Октябрьский фуршет

[tema]

В этом посте специалисты объявляют, по каким вопросам имеет смысл к ним обращаться (например: "Отвечаю на вопросы про дизайн торговых центров" или "Задавайте любые вопросы о работе ОМОНа

Comments

[krenk_el]

Шеф-кондитер, Отель 5*, Москва

[zorky_phil]

Что предпочитают состоятельные красотки? Тирамису в рубинах, чизкейки, макарони?

[krenk_el]

Тирамису и чизкейк - это два русских народных десерта. Вывести из меню чизкейк - равносильно закрытию кондитерки. Такая же история с салатом "Цезарь" у холодной кухни.
Так что именно эти десерты все предпочитают. Ну и плюс все зависит от названия. "Яблочный мусс" никто не будет покупать, а вот "Парфе с кальвадосом" гарантирован успех.

[krenk_el]

А это по итогу и стали два русских народных десерта. В любом ресторане или кофейне они всегда есть в ассортименте. Проведите эксперимент, начните заглядывать в десертное меню. Как только там не будет чизкейка - значит или вы в чебуречной или действительно интересное место.

Самое близкое из русских блюд к чизкейку - творожная запеканка. К тирамису...сметанный крем, наверное. С печенькой. Будете их заказывать? Наверное, пока нет. Может быть, тогда, когда будет откат назад в кулинарной моде.

[krenk_el]

У нас всё консервативно. Названия или должны быть историческими, как тирамису, чизкейк или птичье молоко. Или с объяснением. Например, мусс гран-маринье с лимонным конфитом и сорбетом из юзу. Оригинальные названия не допустимы. Шутки не для нас, мы серьезная контора:)

[marsnatalie]

Русские народные десерты - это шедевр просто)

[krenk_el]

От этого никуда не денешься. К сожалению. Потому что это не дает расширить кругозор людей. И все заведения пытаются делать исключительно "чизкейковое меню". Чизкейк ягодный, шоколадный, зеленочаевый, еще чертизнает какой. А гостей надо приучать к хорошему. как детей малых, для которых газировка вкуснее супа.

[jiznimore]

зеленочаевый чизкейк - очень интересно звучит))

что-то такое мятное, веселое, воздушное, свежее должно быть

[krenk_el]

Представляете, каким хитом будет "Легкий мятный чизкейк с ягодно-йогуртовым мороженым" ?:) Тут тебе и свежесть и веселость и заветные слова "чизкейк" и "йогурт". Вот этого я лично в кондитерке не люблю. Штампы эти и клише дурацкие:)

[saluton3]

боже мой, чего там приучать, ресторанная еда по определению полезной быть не может

[varjat_by]

Ватрушка с творогом и торт шоколадный? :)

[krenk_el]

Ватрушка без творога - это как тюря без молочка. А в тирамису от шоколада только какао-посыпка:) Только запеканка, только хардкор!

[whiteelk]

Тюря она и есть без молочка.

[krenk_el]

хорошо, хорошо...без жидкости. Просто хлебушек. Исправился.