простые радости кулинарных дел ))
В общем, я начинаю любить делать макаронс ^_^
На это стало уходить времени раз в 5 меньше. Теперь я трачу около 35-40 минут на помол всего, просушку, многократное просеивание, взбивание белков, макаронаж и отсаживание.
Теперь 1 раз заполненный шприц это точно 25 половинок макаронс. Всего получается 90 половинок ))) т.е. 40 целых макаронс и 10 экспериментальных половинок на всякий случай. (дада, дальше обязательная просушка при 75 градусах - 80 я боюсь) 5-6 мин (попробую однако сегодня 80). И потом запекание )))
Жаль, что наши русские сухие красители (фирма "Парфе" или как ее там?) дают какие-то некрасивые оттенки, поэтому я использую гелевый краситель (кстати лучше гелевый или жидкий?), зато цвета радуют глаз (много я не кладу, мне кажется, что все это дело портит вкус - и если сделать ядрено-бирюзовые макаронс, то получится ровно тоже самое, что мне привозили из Питера. Не знаю кто как, но я не могла избавиться от ощущения, что ем краситель ложкой)))).
Теперь можно мечтать о хорошей духовке (в этой моей безе не выходит даже у моей мамы, а у нее наверное 30-тилетний стаж в этом деле)))) так что удивительно, что мои макаронс похожи на правильные ))))
Еще я сегодня купила какую-то красивую пергаментную бумагу. Она такая белая и такая нежная, что кажется, она сама должна творить волшебство ))) Посмотрим, что выйдет. У меня волшебное-волшебное настроение в связи со всем этим, поэтому я уверена, что все получится!
Я даже фисташки купила хорошие)) они чистятся очень хорошо ))))) что для меня невероятная радость!
Теперь я хочу найти (Ниночка, я еще не смотрела все твои) или придумать торт, где 1 корж будет из такого миндального безе ^_^
И вообще, хочу чтобы у меня была возможность ставить дорогие гастрономические эксперименты с интересными и необычными ингредиентами, чтобы у нас можно было достать личи и бобы тонка ))) и хорошую ваниль.
Люблю такое настроение ))
а завтра у меня завтрак с моими девочками в любимой кофейне ^_^ ))) правда завтрак в 12, но это же не важно, правда?
Пойду работать другую работу)) пока мои отсаженные красотульки отдыхают законный час )))
На это стало уходить времени раз в 5 меньше. Теперь я трачу около 35-40 минут на помол всего, просушку, многократное просеивание, взбивание белков, макаронаж и отсаживание.
Теперь 1 раз заполненный шприц это точно 25 половинок макаронс. Всего получается 90 половинок ))) т.е. 40 целых макаронс и 10 экспериментальных половинок на всякий случай. (дада, дальше обязательная просушка при 75 градусах - 80 я боюсь) 5-6 мин (попробую однако сегодня 80). И потом запекание )))
Жаль, что наши русские сухие красители (фирма "Парфе" или как ее там?) дают какие-то некрасивые оттенки, поэтому я использую гелевый краситель (кстати лучше гелевый или жидкий?), зато цвета радуют глаз (много я не кладу, мне кажется, что все это дело портит вкус - и если сделать ядрено-бирюзовые макаронс, то получится ровно тоже самое, что мне привозили из Питера. Не знаю кто как, но я не могла избавиться от ощущения, что ем краситель ложкой)))).
Теперь можно мечтать о хорошей духовке (в этой моей безе не выходит даже у моей мамы, а у нее наверное 30-тилетний стаж в этом деле)))) так что удивительно, что мои макаронс похожи на правильные ))))
Еще я сегодня купила какую-то красивую пергаментную бумагу. Она такая белая и такая нежная, что кажется, она сама должна творить волшебство ))) Посмотрим, что выйдет. У меня волшебное-волшебное настроение в связи со всем этим, поэтому я уверена, что все получится!
Я даже фисташки купила хорошие)) они чистятся очень хорошо ))))) что для меня невероятная радость!
Теперь я хочу найти (Ниночка, я еще не смотрела все твои) или придумать торт, где 1 корж будет из такого миндального безе ^_^
И вообще, хочу чтобы у меня была возможность ставить дорогие гастрономические эксперименты с интересными и необычными ингредиентами, чтобы у нас можно было достать личи и бобы тонка ))) и хорошую ваниль.
Люблю такое настроение ))
а завтра у меня завтрак с моими девочками в любимой кофейне ^_^ ))) правда завтрак в 12, но это же не важно, правда?
Пойду работать другую работу)) пока мои отсаженные красотульки отдыхают законный час )))