Macaroons. Первый опыт )))
Хотела отредактировать прошлый пост )) но т.к. с редактором жж (простите за каламбур) всё по-прежнему плохо, то опишу в новом мой первый опыт c Macoroons ))))
Со вчерашней ночи я начала заготавливать муку (все-таки миндаль нужно досушивать, а может и правда проще молоть миндальные лепестки -- но в моем случае себестоимость важна, а лепестки дороже).
Легла почти в 5, в 9 уже встала и почти весь день потратила на эти чертовы печеньки-пироженные ))))
Сейчас они созревают в холодильнике с разными начинками (с ганашем на основе темного шоколада, с клубничным пюре (или что-то типа), с персиково-сливочным кремом, смешанные + кусочки персиков).
Вообще я пыталась сделать Исфахан, но малины у нас уже нигде нет, так что пришлось фантазировать )))
Более менее правильно получилась 1 партия (из 4х), но это большое счастье, т.к. и вовсе все могло улететь в помойку )))
остальные 3 получились некрасивые (наверное потому что я блондинка и добавила сливок (хоть и 1 ч.л.)для того, чтобы тесто было жиже - не делаейте так). Я пыталась сделать меренгу по итал. способу (но термометра у меня нет) и пока я капала капли из кипящей емкости в воду )) и ждала когда же образуется шарик (на самом медленном огне) у меня все равно перегрелся сахар )) т.к. он начал густеть, я его захотела выливать ))а он взял и частично закристаллизовался! но меренга сама по себе вышла отличная (правда я потом вылавливала комки сахара из этой массы -- переделать то слабо )))))
В общем, мой основной вопрос сейча это "почему тесто получилось достаточно густым?" (вдруг из-за гелевого красителя???), "как наворотить ровные одинаковые кружочки"", "каких размеров на самом деле эти печеньки-пироженки?" (для меня по фото выглядят размером с choco-pai или как там называется эта штука))))
Всё это не убило во мне желание сделать круче, а только воодушевило на победу )))) Так что я собираюсь отыскать термометр, закупить тонну миндаля и наделать таких штук на весь город )))))))))))))))))))))))))))))))))) ахах
А вот фотографии того, что вышло ))) показываю естественно красивые =)))
p.s. Девочки, я попробовала загрузить сюда картинки через picasa, если не видно перезалью)))
Со вчерашней ночи я начала заготавливать муку (все-таки миндаль нужно досушивать, а может и правда проще молоть миндальные лепестки -- но в моем случае себестоимость важна, а лепестки дороже).
Легла почти в 5, в 9 уже встала и почти весь день потратила на эти чертовы печеньки-пироженные ))))
Сейчас они созревают в холодильнике с разными начинками (с ганашем на основе темного шоколада, с клубничным пюре (или что-то типа), с персиково-сливочным кремом, смешанные + кусочки персиков).
Вообще я пыталась сделать Исфахан, но малины у нас уже нигде нет, так что пришлось фантазировать )))
Более менее правильно получилась 1 партия (из 4х), но это большое счастье, т.к. и вовсе все могло улететь в помойку )))
остальные 3 получились некрасивые (наверное потому что я блондинка и добавила сливок (хоть и 1 ч.л.)для того, чтобы тесто было жиже - не делаейте так). Я пыталась сделать меренгу по итал. способу (но термометра у меня нет) и пока я капала капли из кипящей емкости в воду )) и ждала когда же образуется шарик (на самом медленном огне) у меня все равно перегрелся сахар )) т.к. он начал густеть, я его захотела выливать ))а он взял и частично закристаллизовался! но меренга сама по себе вышла отличная (правда я потом вылавливала комки сахара из этой массы -- переделать то слабо )))))
В общем, мой основной вопрос сейча это "почему тесто получилось достаточно густым?" (вдруг из-за гелевого красителя???), "как наворотить ровные одинаковые кружочки"", "каких размеров на самом деле эти печеньки-пироженки?" (для меня по фото выглядят размером с choco-pai или как там называется эта штука))))
Всё это не убило во мне желание сделать круче, а только воодушевило на победу )))) Так что я собираюсь отыскать термометр, закупить тонну миндаля и наделать таких штук на весь город )))))))))))))))))))))))))))))))))) ахах
А вот фотографии того, что вышло ))) показываю естественно красивые =)))
p.s. Девочки, я попробовала загрузить сюда картинки через picasa, если не видно перезалью)))