Моя мама всегда варила бульон обязательно из курицы целиком с головкой чеснока и лавровым листом, луковица целиком и морковь тоже целиком. И варится на тихом огне. Очень ароматный бульон получается. А сельдерей я уже здесь научилась добавлять. Традиционно в Америке :)
Все в кожуре и чеснок и лук. Бульон потом процеживается. Насчет перебивания вкуса, хм, я как-то не задумывалась об этом. Но, как я знаю, во многих рецептах используется и лук и чеснок вместе. Я думаю, вкус получается более насыщеный.
yep :) они свое дело сделали, добавили вкус и аромат бульону. Морковку можно оставить :) порзать ее на кусочки. А вареный лук - бяяя, я не люблю. Я видела шоу одного французского повара, там все приправы - лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, травы.....- все завязывается в тряпочный узелок и варится вместе с мясом, а потом этот узелок выкидывают. Но естественно, тряпочка должна быть белой, некрашеной, а то бульон получится соответсвенно цвета тряпочки :))))
а мне, кроме лука и морковки ничего к курице не хочется, вкус перебивает))
правда, зелени могу навалить, типа петрушки))
Reply
Reply
а лук с чесноком друг друга не перебивают?
Reply
Reply
Reply
они свое дело сделали, добавили вкус и аромат бульону.
Морковку можно оставить :) порзать ее на кусочки. А вареный лук - бяяя, я не люблю.
Я видела шоу одного французского повара, там все приправы - лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, травы.....- все завязывается в тряпочный узелок и варится вместе с мясом, а потом этот узелок выкидывают. Но естественно, тряпочка должна быть белой, некрашеной, а то бульон получится соответсвенно цвета тряпочки :))))
Reply
Leave a comment