Два оччень разных вопроса

[tatra2000]

1. Как понять, в каких случаях надо, а в каких - не надо следовать справочнику Розенталя? Кто официально имеет полномочия ему противоречить?
2. Что (девайс) эффективно, быстро и безболезненно трет пармезан?