ШОТЛАНДИЯ. Часть 3
В настоящее время родина древних пиктов и кельтов насчитывает всего чуть больше пяти миллионов человек. Но каких!
Всемирно известные актёры-красавцы, наши современники: Шон Коннери, снявшийся в более, чем 70 фильмах, среди которых семь экранизаций произведений Яна Флеминга, где он играет Джеймса Бонда;
красавец Жерар Батлер, знакомый нам по ролям в таких фильмах, как "Призрак оперы", "300 спартанцев", Рок-н-рольщик" и мн.др.; Дэвид Теннант - знаменитый "Доктор Кто"; один из самых востребованных актёров Великобритании Эван Гордон Макгрегор - снимающийся как в независимом кино, так и в высокобюджетных голливудских проектах и известный нам по ролям в фильмах: "На игле", "Интимный дневник", "Мулен Руж!", "Крупная рыба", "К чёрту любовь!", "Остров", три части эпопеи "Звёздные войны", "Я люблю тебя, Филлип Моррис" и экранизация романа "Ангелы и демоны";
Жерар Батлер, Эван Гордон Макгрегор
Джеймс Макэвой, снявшийся в "Хроники Нарнии", "Особоопасен", "А в душе я танцую", "Искупление", "Последнее воскресение", "Люди Икс: Первый Класс". Широко известны также современные музыканты - группа Nazareth; композитор шотландского происхождения, уроженец Глазго, основатель и лидер рок-группы Dire Straits Марк Нопфлер, панк-группа "The Exploited", участники легендарной австралийской группы AC/DC - Ангус и Малколм Янги, Бон Скотт.
Марк Нопфлер
Красавицами Шотландии являются не только вислоухие кошечки Скоттиш-фолд и коровки-кайлоу.
Страна взрастила плеяду всемирно известных красавиц: актрисы Жаклин Биссет, Мойра Ширер, Морин Свенсон, Дебора Керр, Фрейя Мавор, Келли Макдональд; модели Кирсти Хьюм, Кэтрин Браун, Тиффани Малхерон и Аманда Хендрик; Шина Истон - шотландская певица, добившаяся мировой известности в 1980-е годы, исполнила заглавную песню в двенадцатом фильме о Джеймсе Бонде "Только для твоих глаз" (1981).
Всемирно известная шотландская балерина и актриса Мойра Ширер
Шина Истон
Шотландцы, как мне кажется, ментально нам очень близки. Веками воевавшие то с суровыми климатическими условиями, то с соседями, шотландцы весьма доброжелательны и общительны, просты в общении. Любят поговорить о политике, покозоводить, крепко выпив, поболеть за любимую футбольную команду. Очень социальны. Любят поесть.
Шотландия, как и Англия, да и всё Королевство, в-целом, особой изящностью национальной кухни не отягощена, в отличие от континентальной Европы. Влияние на кулинарию оказали близость моря и довольно суровый ландшафт, в результате чего, национальная кухня Шотландии - достаточно грубоватая простая пища горцев, привыкших к несложным, но калорийным блюдам, чтобы с утра основательно подкрепиться, а потом весь день трудиться на открытом воздухе под бесконечными дождями и ветрами. Основу шотландской кухни составляют рыба, мясо (баранина, оленина, местный лосось, форель, треска, пикша), хлеб, картофель, горох, морковь, сливочное масло. Деликатесом считается стейк средней прожарки из мяса Абердин-ангуса - породы крупного рогатого скота мясного направления, выведеная в шотландских графствах Абердин и Ангус в XIX веке путём совершенствования местного чёрного комолого (безрогого) скота. Мясо породы Ангус, наряду с мясом породы Герефорд отличается мраморностью и по вкусу ничем не уступает лучшей австралийской говядине. Традиционный шотландский завтрак, который вам предложат в отелях и многочисленных мини-гостиницах B&B (Bed and Breakfast), в которых предлагаются ночлег и завтрак, будет выглядеть, так или иначе, со стандартным набором ингридиентов - а full Scottish breakfast (tomatoes, sausages, bacon, fried bread, black pudding, haggis and mushrooms) - подрумяненный бекон, яичница, блин или поджаренные тостеры, кровяная колбаса, порция хаггиса и немного поджаренных на сливочном масле овощей, как правило, это помидоры, грибы или картошка, частенько сервируют консервированную фасоль. Напитки - сок, чай или кофе. Сытно и вкусно.
а full Scottish breakfast (tomatoes, sausages, bacon, fried bread, black pudding, haggis and mushrooms)
Нельзя не отметить богатый выбор и морепродуктов - лобстеры, креветки, мидии, крабы, морские гребешки, устрицы и прочие дары моря не оставят вас равнодушными, правда, надо заметить, что хоть Шотландия и окружена водой, дары эти являются изящными деликатесами и в ресторанах относятся к разряду недешёвых блюд, поэтому предпочтительно "знать места".
Традиционным шотландским блюдом является хаггис - воспетый Бёрнсом в его стихах, он готовится из рублeной печени, сердца и лёгких овец, смешанных с овсянкой, луком, салом, солью и приправами; варится или обжаривается в бараньем желудке.
Внешне хаггис похож на фаршированные животные кишки или домашнюю колбасу. Блюдо подают с гарниром - пюре из брюквы и картофеля "нипс и таттис" ("neeps and tatties").
Разновидностей хаггиса великое множество - существуют и вегетарианские. Туристы не всегда рискуют заказать себе это внешне невзрачное блюдо. Мой совет - попробуйте обязательно! Очень вкусно и сытно!
В суровых краях не было возможности выращивать богатое разнообразие овощей и фруктов, поэтому так сложилось, что основной пищей шотландцев многие века были крупяные и молочные блюда. Традиционно овощную палитру на тарелке шотландца составляют картофель, разные сорта капусты, морковь, горошек, свекла. В наши дни в магазинах продаются овощи и фрукты со всех концов света, национальная кухня разбавлена разными другими, учитывая многонациональность королевства.
Самое здоровое блюдо шотландцев, ставшее популярным и среди англичан, - порридж (porridge) - овсяная каша, что очень полезно. Её едят обычно на завтрак.
Шотландцы употребляют в пищу много различных супов, в-основном, крупяных и мясных с картофелем, с капустой. Предпочитают протёртые пюреобразные. В рыбацких семьях и приморских городах чаще готовят рыбные супы, заправленные молоком и мукой. Интересно попробовать cock-a-leekie - холодный луковый суп с черносливом.
Традиционное рождественское блюдо - курица или гусь, фаршированные рублеными потрохами и овсяной мукой, вареная сёмга. В шотландской кухне много всевозможных вариаций жаркого с гарниром из картофеля (к примеру, stovies - картофель, запечённый в духовке или углях в кожуре до очень тёмного цвета) и свежего горошка.
Любят шотландцы пудинги - чёрный (эквивалент нашей "кровяной колбасы") и белый - смесь овсяной муки, сала и лука.
Праздничный десерт - шотландский пудинг (в кипящую смесь из мёда и воды добавляется овсяная мука, после загустения в смесь добавляются сливки). Шотландия не впереди планеты всей по части разнообразия и изысканности своих кондитерских изделий, тем не менее, национальными являются пресные сдобные лепёшки, всевозможные бисквиты и кексы, песочные и овсяные печенья.
Питание людей высшего класса исторически было связано с французскими традициями. Поэтому у шотландцев осталась любовь к сыру и вину (что радует мигрантов с материка, пытающихся тщетно проникнуться к традиции смаковать виски). В продаже имеется богатый ассортимент многих континентальных сыров, тем не менее не могу не остановиться на самых известных локальных.
Похожий на чеддер, но более мягкий Дунлоп изготавливают из цельного молока. Оркни (оркнейский сыр) - главный продукт питания жителей Оркнейских островов, потомков норвежцев, изготавливаемый из овечьего снятого молока и выдержанный в кадках с овсяной мукой. Тоже похож на мягкий чеддер и бывает красноватым и белым. Иногда его коптят, что придает ему ещё более тонкий вкус. Стюарт - шотландский вариант стилтона (английского сыра типа рокфор) - с голубыми прожилками плесени и нежным вкусом. Храмза - мягкий творожный сыр рассольного типа с пряными травами и чесноком. Крауди - самый древний (со времён викингов и пиктов) быстро созревающий мягкий полувареный сыр, изготавливают из молока, с которого сняли сливки. Кабок - тоже один из старейших сыров, рецепт которого из поколения в поколение хранят лишь в одной семье. Готовится из цельного овечьего или козьего молока с добавлением сливок в форме конуса или цилиндра, посыпанного сверху обжаренными зернами овса и хлебными крошками. Популярны сыры lamark blue - овечий сыр из непастеризованного молока и arran cheddar - пикантный сыр.
https://www.pinterest.com/eatscottish/scottish-food-stories-scottish-cheese/
Любимый безалкогольный напиток шотландцев - их гордость Irn-Bru - мандариново-оранжевого цвета газировка, один из самых продаваемых и на равных конкурирующих с такими монстрами, как Кока-Кола и Пепси.
А если вы скачете с ночной дискотеки голодным-преголодным волком, то для вас открыты ночные забегаловки, где всегда можете перекусить всяческим фаст-фудиком - вкусненько и сытненько: к примеру , a 'munchie box': луковые кольца, зажаренные фри в кляре; разнообразного типа кебаб; "французская" картошка, всевозможные варианты индийской пакоры (овощная, куриная), листовой салат - и всё это с разными соусами и приправами!
Нет-нет, не подумайте, что я это одобряю! Но иногда можно! Ну, это когда "и собаку б съел!"
Увы, но подавляющее большинство шотландцев ведут нездоровый образ жизни.
Более 25,5% населения страдает ожирением, уровни которого быстрее всего растут среди мужчин 35-64 лет и женщин 35-44 лет. Кроме того, ожирением страдает каждый седьмой шотландский ребёнок младше 7 лет.
Излишний вес, который является во многом следствием образа жизни современного человека, превратился в серьёзную мировую социальную и экономическую проблему.
По данным Национальной службы здравоохранения Великобритании, жители Шотландии занимают первое место в Европе по уровню ожирения. И, увы, по статистике, самое большое их количество проживает в Ренфрушайском графстве, в городке Пэйсли, в котором мы сейчас живём. Среди населения развитых стран шотландцы уступают по количеству толстяков только американцам.
Врачи очень серьёзно предупреждают потомков гордых вольнолюбивых скоттов - тот образ жизни, который ныне ведёт подавляющее большинство жителей Шотландии, до добра их не доведёт. Исследователи из университета Глазго (University of Glasgow) провели опрос 6 574 своих земляков. Учёные интересовались весом опрошенных, их отношением к алкоголю и табаку, рационом питания, посещением спортивных залов и площадок и, разумеется, наличием заболеваний. Полученные результаты авторы называют удручающими - как минимум, 97,5% шотландцев ведут исключительно нездоровый образ жизни, причём, как отмечает руководитель группы исследователей профессор Дэвид Конвей (David Conway), реальная картина может быть ещё хуже, так как респонденты не всегда склонны говорить полную правду о своих вредных привычках.
Согласно полученным данным, 65% взрослого населения Шотландии страдает ожирением, такое же количество не дает себе практически никакой физической нагрузки, и подавляющее большинство опрошенных питается совершенно неправильно. Ученые выделили 5 главных факторов риска для здоровья: злоупотребление спиртным, курение, сидячий образ жизни, питание вредными или низкокачественными продуктами и ожирение.
Выяснилось, что у 86% было одновременно 2 фактора риска, у 55% имелось 3 фактора, а 20% жителей Шотландии могли похвастать наличием полного набора из всех 5 факторов, неуклонно подталкивающих их к краю могилы.
"Главными определяющими причинами, которые приводили к появлению этих факторов риска у жителей Шотландии, можно назвать низкий уровень образования и низкий уровень доходов", - сообщает профессор Дэвид Конвей. Также эксперты называют малоподвижный образ жизни и доступность дешёвых высококалорийных продуктов. Видимо, в современных условиях потратить в течение дня столько же калорий, сколько тратили древние горцы, шотландцы не в состоянии.
Это представляет прямую угрозу для будущего некогда воинственной нации, численность которой сейчас немного превышает 5 миллионов человек.
Шотландское правительство назвало проблему избыточного веса граждан "бомбой замедленного действия", заявив при этом, что к 2030 году число шотландцев, страдающих ожирением, составит 40% населения.
Отчёт с сайта шотландского правительства:
"Obesity Indicators 2014: Monitoring Progress for the Prevention of Obesity Route Map"
(данные за декабрь 2014 годa)
http://www.gov.scot/Publications/2014/12/4260
Уровень людей с избыточным весом и ожирением вырос в период между 1995 и 2008 годами.
Данные за 2013 год показывают, что 64.6% взрослых старше 16 лет в Шотландии с избыточным весом, включая 27.1% с ожирением. Эти данные не меняются с 2008 года. Cвоё свободное время взрослые проводят перед телевизором, в среднем, 5.3 часа в рабочие дни и 6.1 час в выходные; каждый девятый ребёнок ежедневно проводит более 4-х часов перед экранами телевизора или компьютером.
К концу 2013 года было диагносцировано 268,154 больных сахарным диабетом (5% населения), 88% из которых - 2-го типа.
В настоящее время остро стоит вопрос по организации питания школьников, и в соответствии с пожеланиями диетологов, правительство контролирует, чтобы в школьных столовых не продавали сладости и прохладительные газированные напитки. Кроме того, в меню шотландских школьников увеличена доля свежих фруктов, овощей и рыбы.
Отчёт Информационного Центра Шотландского Правительства (от 8 января 2015 г.) показывает, что проблема ожирения стоит шотландской системе здравоохранения и экономике страны более £600 миллионов ежегодно.
http://www.scotsman.com/news/health/obesity-costing-scotland-145-every-second-1-3653614
Известно, что в Великобритании достаточно высокое социальное расслоение общества, усугубившееся в период правления бывшего премьер-министра Маргарет Тэтчер, когда было зафиксировано большое количество смертей, связанных с алкогольной и наркотической зависимостью, увеличилось количество самоубийств и возрос уровень насилия.
Увеличение безработицы и сокращение государственных пособий стали причиной преждевременной смерти многих британских граждан и ухудшения благосостояния населения.
По словам учёных, ежегодно жертвами политики Тэтчер становились 2,5 тысячи человек. Тем не менее, её политика привела к росту экономики и выходу страны из экономического кризиса, вызванного резким увеличением цен на нефть.
Источник: http://politikus.ru/events/12707-uchenye-podschitali-chislo-umershih-iz-za-reform-tetcher.html
Всё это коснулось и Шотландии. Вот откуда эта печальная статистика последних лет, связанная с нездоровым образом жизни огромного процента населения. Учитывая выраженное социальное расслоение общества на очень богатых, средний класс и малообеспеченных, очевидно, что, чем более образован человек и чем выше его статус, тем более тщательно он следит за своим здоровьем.
Но, в-целом, нация себя не бережёт.
Тем не менее, хоть и много в Шотландии толстячков и толстушек, нельзя не отметить, что много и красивых статных мужчин, у женщин хорошая кожа (влажный климат играет положительную роль), у многих роскошные волосы. Общее впечатление, что шотландцы не особо заморачиваются в продумывании своего гардероба, и, в-целом, в одежде царят простота и практичность. Стильно одетых гораздо меньше, чем в европейских странах. Некоторые даже шокируют полной безвкусицей. Зато всегда вызывают восхищение мужчины в килтах, надеваемых по особому случаю.
Особенностью шотландцев является их повышенная "морозоустойчивость", что сказывается и на манере одеваться. Даже в достаточно холодные дни многие одеты налегке. А уж как как только немного потеплеет после зимы, они сразу начинают раздеваться. Увидеть в январе-феврале девушку в "балетках" на тонюсенькой подошве без носков или колготок, в узеньких джеггинсах или мини-юбчонке, в коротенькой расстёгнутой нараспашку лёгкой курточке, с голой шеей - обычное явление, тем более, что рядом с ней может идти её друг в футболке с коротким рукавом, если вдруг на градуснике чуть выше, чем несколько дней назад, и выглянуло солнце. А тут рядом вы - в сапожках на меху, в тёплой непродуваемой куртке, шарф, перчатки..., случается, что и шапочка.
Шотландцы любят шоппинг и часто приезжают в торговые центры всей семьёй. Там же и обедают в многочисленных забегаловках, типа, "макдоналдса", "KFC" и прочих. В продуктовых магазинах закупается много еды, в-основном, замороженные продукты, полуфабрикаты, и, конечно же, фаст-фуд - газированные напитки, чипсы, сладости. Женщины очень часто совершают покупки вместе со своми мужьями. Которые также много помогают своим жёнам по хозяйству и в воспитании детей. Среднестатистическая шотландская семья - это, как правило, не менее 2-3 детей. Шотландки не сильно изматывают себя готовкой пищи, в отличие от русских женщин. Даже, если приглашают домой гостей, угощение может быть весьма скромным, "на лёгкую руку", что называется. Более принято выходить "в свет" - встречаться с друзьями в пабах, кафе, ресторанах, чем звать к себе. Ни разу не видела за 5 лет, чтоб кто-то из соседок мыл окна - зачем? Для этого есть профессиональные мойщики, которые делают это через каждые две недели. Косить травку у дома и в садиках - это удел шотландских мужей, жёны от этого освобождены. И что тогда остаётся делать дамам? Правильно - следить за собой и посещать салоны красоты.
Шотландские женщины себя любят. А раз любят, то холят и лелеят, насколько позволяют средства.
Учитывая, что общество очень социально различается по уровню дохода, весьма заметна разница и в ухоженности дам из разных слоёв. Я остановлюсь на жительницах нашего региона - Глазго, Пэйсли и их окрестностяx. Девушки частенько злоупотребляют косметикой, иногда этим напоминая наших российских красавиц с "матрёшечным макияжем"; популярен пёстрый маникюр, всевозможная роспись на ногтях, накладные ресницы неимоверных размеров, татуировки. У многих девушек роскошные длинные волосы, преобладают блондинки. В этом летнем сезоне мода на всевозможные веночки-цветочки в волосах. Широко рекламируется и активно применяется искусственный загар.
В большинстве своём, у женщин более зрелого возраста ухоженная кожа, стильные стрижки, качественно покрашенные волосы, макияж едва заметный, маникюр скромный. Пожилые дамы также с хорошими причёсками, с маникюром, их одежда удобная и, как правило, светлых тонов, много украшений.
Среди более бедного населения популярна одежда спортивного стиля, обувь - кроссовки, сапоги "угги" или резиновые, всевозможные "балетки". Особо можно отметить наряды дам для вечеринок в пабах-ресторанчиках - очень открытые мини-коктейль-платья, переливающиеся блёстками, паетками, бисером, на высоченных каблуках и обуви, явно, на размер больше, что заметно при ходьбе, когда их обладательница, буквально, "шлёпает" пятками... Явление массовое. Но надо заметить, что не все ходят с полусогнутыми коленками, и встречаются достойные красавицы, умело носящие обувь с архи-высокими каблуками. После вечеринок уставшие девушки или их парни несут в руках отработавшую нарядно-парадную обувь, а сами идут либо в сменных "шлёпках", либо босиком. На мероприятих потребляется большое количество спиртного. Пиво, эли, виски - наиболее популярны. Не взирая на то, что шотландцы про русских говорят, что у нас "водка на завтрак", если говорить о массовой культуре потреблении алкоголя, то более крепко-выпивающей европейской нации, чем британцы, я не встречала.
Шотландские футбольные фанаты - особая стихия, не хочется впадать в подробное описание. Жесть. И точка.
Из-за их разборок, бывает, и в любимый ресторанчик не попадёшь - все улицы оцеплены полицией :
фото автора - 2 февраля 2015, у кафе "AVANT GARDE", Глазго
В любом случае, страну эту я люблю и уважаю.
Добро пожаловать в Шотландию, в Глазго и в наш городок Пэйсли, где можно увидеть много интересных достопримечательностей и восхититься сказочной природой!
Размещаю своё свежеиспечённое стихотворение:
ПЭЙСЛИ
Побывать прийдётся если
Вам, друзья, в шотландском Пэйсли,
Для визита интересно
Историческое место.
Город славится узором -
"Бута́" - "огурец" который.
Много лет из Пейсли шали
Дам британских украшали!
Популярным став в народе,
Прочно закрепившись в моде,
Стал классическим орнамент,
До сих пор любимый нами.
В сердце города Аббатство -
Цитадель монахов братства,
Центр монарших коронаций
И свидетель Реформации.
Местных жителей культура,
Строгих форм архитектура,
Прелести погоды хмурой -
Всё войдёт в программу тура!
07/07/2015
http://www.stihi.ru/2015/07/07/1032
Тартан Пэйсли
Всемирно известные актёры-красавцы, наши современники: Шон Коннери, снявшийся в более, чем 70 фильмах, среди которых семь экранизаций произведений Яна Флеминга, где он играет Джеймса Бонда;
красавец Жерар Батлер, знакомый нам по ролям в таких фильмах, как "Призрак оперы", "300 спартанцев", Рок-н-рольщик" и мн.др.; Дэвид Теннант - знаменитый "Доктор Кто"; один из самых востребованных актёров Великобритании Эван Гордон Макгрегор - снимающийся как в независимом кино, так и в высокобюджетных голливудских проектах и известный нам по ролям в фильмах: "На игле", "Интимный дневник", "Мулен Руж!", "Крупная рыба", "К чёрту любовь!", "Остров", три части эпопеи "Звёздные войны", "Я люблю тебя, Филлип Моррис" и экранизация романа "Ангелы и демоны";
Жерар Батлер, Эван Гордон Макгрегор
Джеймс Макэвой, снявшийся в "Хроники Нарнии", "Особоопасен", "А в душе я танцую", "Искупление", "Последнее воскресение", "Люди Икс: Первый Класс". Широко известны также современные музыканты - группа Nazareth; композитор шотландского происхождения, уроженец Глазго, основатель и лидер рок-группы Dire Straits Марк Нопфлер, панк-группа "The Exploited", участники легендарной австралийской группы AC/DC - Ангус и Малколм Янги, Бон Скотт.
Марк Нопфлер
Красавицами Шотландии являются не только вислоухие кошечки Скоттиш-фолд и коровки-кайлоу.
Страна взрастила плеяду всемирно известных красавиц: актрисы Жаклин Биссет, Мойра Ширер, Морин Свенсон, Дебора Керр, Фрейя Мавор, Келли Макдональд; модели Кирсти Хьюм, Кэтрин Браун, Тиффани Малхерон и Аманда Хендрик; Шина Истон - шотландская певица, добившаяся мировой известности в 1980-е годы, исполнила заглавную песню в двенадцатом фильме о Джеймсе Бонде "Только для твоих глаз" (1981).
Всемирно известная шотландская балерина и актриса Мойра Ширер
Шина Истон
Шотландцы, как мне кажется, ментально нам очень близки. Веками воевавшие то с суровыми климатическими условиями, то с соседями, шотландцы весьма доброжелательны и общительны, просты в общении. Любят поговорить о политике, покозоводить, крепко выпив, поболеть за любимую футбольную команду. Очень социальны. Любят поесть.
Шотландия, как и Англия, да и всё Королевство, в-целом, особой изящностью национальной кухни не отягощена, в отличие от континентальной Европы. Влияние на кулинарию оказали близость моря и довольно суровый ландшафт, в результате чего, национальная кухня Шотландии - достаточно грубоватая простая пища горцев, привыкших к несложным, но калорийным блюдам, чтобы с утра основательно подкрепиться, а потом весь день трудиться на открытом воздухе под бесконечными дождями и ветрами. Основу шотландской кухни составляют рыба, мясо (баранина, оленина, местный лосось, форель, треска, пикша), хлеб, картофель, горох, морковь, сливочное масло. Деликатесом считается стейк средней прожарки из мяса Абердин-ангуса - породы крупного рогатого скота мясного направления, выведеная в шотландских графствах Абердин и Ангус в XIX веке путём совершенствования местного чёрного комолого (безрогого) скота. Мясо породы Ангус, наряду с мясом породы Герефорд отличается мраморностью и по вкусу ничем не уступает лучшей австралийской говядине. Традиционный шотландский завтрак, который вам предложат в отелях и многочисленных мини-гостиницах B&B (Bed and Breakfast), в которых предлагаются ночлег и завтрак, будет выглядеть, так или иначе, со стандартным набором ингридиентов - а full Scottish breakfast (tomatoes, sausages, bacon, fried bread, black pudding, haggis and mushrooms) - подрумяненный бекон, яичница, блин или поджаренные тостеры, кровяная колбаса, порция хаггиса и немного поджаренных на сливочном масле овощей, как правило, это помидоры, грибы или картошка, частенько сервируют консервированную фасоль. Напитки - сок, чай или кофе. Сытно и вкусно.
а full Scottish breakfast (tomatoes, sausages, bacon, fried bread, black pudding, haggis and mushrooms)
Нельзя не отметить богатый выбор и морепродуктов - лобстеры, креветки, мидии, крабы, морские гребешки, устрицы и прочие дары моря не оставят вас равнодушными, правда, надо заметить, что хоть Шотландия и окружена водой, дары эти являются изящными деликатесами и в ресторанах относятся к разряду недешёвых блюд, поэтому предпочтительно "знать места".
Традиционным шотландским блюдом является хаггис - воспетый Бёрнсом в его стихах, он готовится из рублeной печени, сердца и лёгких овец, смешанных с овсянкой, луком, салом, солью и приправами; варится или обжаривается в бараньем желудке.
Внешне хаггис похож на фаршированные животные кишки или домашнюю колбасу. Блюдо подают с гарниром - пюре из брюквы и картофеля "нипс и таттис" ("neeps and tatties").
Разновидностей хаггиса великое множество - существуют и вегетарианские. Туристы не всегда рискуют заказать себе это внешне невзрачное блюдо. Мой совет - попробуйте обязательно! Очень вкусно и сытно!
В суровых краях не было возможности выращивать богатое разнообразие овощей и фруктов, поэтому так сложилось, что основной пищей шотландцев многие века были крупяные и молочные блюда. Традиционно овощную палитру на тарелке шотландца составляют картофель, разные сорта капусты, морковь, горошек, свекла. В наши дни в магазинах продаются овощи и фрукты со всех концов света, национальная кухня разбавлена разными другими, учитывая многонациональность королевства.
Самое здоровое блюдо шотландцев, ставшее популярным и среди англичан, - порридж (porridge) - овсяная каша, что очень полезно. Её едят обычно на завтрак.
Шотландцы употребляют в пищу много различных супов, в-основном, крупяных и мясных с картофелем, с капустой. Предпочитают протёртые пюреобразные. В рыбацких семьях и приморских городах чаще готовят рыбные супы, заправленные молоком и мукой. Интересно попробовать cock-a-leekie - холодный луковый суп с черносливом.
Традиционное рождественское блюдо - курица или гусь, фаршированные рублеными потрохами и овсяной мукой, вареная сёмга. В шотландской кухне много всевозможных вариаций жаркого с гарниром из картофеля (к примеру, stovies - картофель, запечённый в духовке или углях в кожуре до очень тёмного цвета) и свежего горошка.
Любят шотландцы пудинги - чёрный (эквивалент нашей "кровяной колбасы") и белый - смесь овсяной муки, сала и лука.
Праздничный десерт - шотландский пудинг (в кипящую смесь из мёда и воды добавляется овсяная мука, после загустения в смесь добавляются сливки). Шотландия не впереди планеты всей по части разнообразия и изысканности своих кондитерских изделий, тем не менее, национальными являются пресные сдобные лепёшки, всевозможные бисквиты и кексы, песочные и овсяные печенья.
Питание людей высшего класса исторически было связано с французскими традициями. Поэтому у шотландцев осталась любовь к сыру и вину (что радует мигрантов с материка, пытающихся тщетно проникнуться к традиции смаковать виски). В продаже имеется богатый ассортимент многих континентальных сыров, тем не менее не могу не остановиться на самых известных локальных.
Похожий на чеддер, но более мягкий Дунлоп изготавливают из цельного молока. Оркни (оркнейский сыр) - главный продукт питания жителей Оркнейских островов, потомков норвежцев, изготавливаемый из овечьего снятого молока и выдержанный в кадках с овсяной мукой. Тоже похож на мягкий чеддер и бывает красноватым и белым. Иногда его коптят, что придает ему ещё более тонкий вкус. Стюарт - шотландский вариант стилтона (английского сыра типа рокфор) - с голубыми прожилками плесени и нежным вкусом. Храмза - мягкий творожный сыр рассольного типа с пряными травами и чесноком. Крауди - самый древний (со времён викингов и пиктов) быстро созревающий мягкий полувареный сыр, изготавливают из молока, с которого сняли сливки. Кабок - тоже один из старейших сыров, рецепт которого из поколения в поколение хранят лишь в одной семье. Готовится из цельного овечьего или козьего молока с добавлением сливок в форме конуса или цилиндра, посыпанного сверху обжаренными зернами овса и хлебными крошками. Популярны сыры lamark blue - овечий сыр из непастеризованного молока и arran cheddar - пикантный сыр.
https://www.pinterest.com/eatscottish/scottish-food-stories-scottish-cheese/
Любимый безалкогольный напиток шотландцев - их гордость Irn-Bru - мандариново-оранжевого цвета газировка, один из самых продаваемых и на равных конкурирующих с такими монстрами, как Кока-Кола и Пепси.
А если вы скачете с ночной дискотеки голодным-преголодным волком, то для вас открыты ночные забегаловки, где всегда можете перекусить всяческим фаст-фудиком - вкусненько и сытненько: к примеру , a 'munchie box': луковые кольца, зажаренные фри в кляре; разнообразного типа кебаб; "французская" картошка, всевозможные варианты индийской пакоры (овощная, куриная), листовой салат - и всё это с разными соусами и приправами!
Нет-нет, не подумайте, что я это одобряю! Но иногда можно! Ну, это когда "и собаку б съел!"
Увы, но подавляющее большинство шотландцев ведут нездоровый образ жизни.
Более 25,5% населения страдает ожирением, уровни которого быстрее всего растут среди мужчин 35-64 лет и женщин 35-44 лет. Кроме того, ожирением страдает каждый седьмой шотландский ребёнок младше 7 лет.
Излишний вес, который является во многом следствием образа жизни современного человека, превратился в серьёзную мировую социальную и экономическую проблему.
По данным Национальной службы здравоохранения Великобритании, жители Шотландии занимают первое место в Европе по уровню ожирения. И, увы, по статистике, самое большое их количество проживает в Ренфрушайском графстве, в городке Пэйсли, в котором мы сейчас живём. Среди населения развитых стран шотландцы уступают по количеству толстяков только американцам.
Врачи очень серьёзно предупреждают потомков гордых вольнолюбивых скоттов - тот образ жизни, который ныне ведёт подавляющее большинство жителей Шотландии, до добра их не доведёт. Исследователи из университета Глазго (University of Glasgow) провели опрос 6 574 своих земляков. Учёные интересовались весом опрошенных, их отношением к алкоголю и табаку, рационом питания, посещением спортивных залов и площадок и, разумеется, наличием заболеваний. Полученные результаты авторы называют удручающими - как минимум, 97,5% шотландцев ведут исключительно нездоровый образ жизни, причём, как отмечает руководитель группы исследователей профессор Дэвид Конвей (David Conway), реальная картина может быть ещё хуже, так как респонденты не всегда склонны говорить полную правду о своих вредных привычках.
Согласно полученным данным, 65% взрослого населения Шотландии страдает ожирением, такое же количество не дает себе практически никакой физической нагрузки, и подавляющее большинство опрошенных питается совершенно неправильно. Ученые выделили 5 главных факторов риска для здоровья: злоупотребление спиртным, курение, сидячий образ жизни, питание вредными или низкокачественными продуктами и ожирение.
Выяснилось, что у 86% было одновременно 2 фактора риска, у 55% имелось 3 фактора, а 20% жителей Шотландии могли похвастать наличием полного набора из всех 5 факторов, неуклонно подталкивающих их к краю могилы.
"Главными определяющими причинами, которые приводили к появлению этих факторов риска у жителей Шотландии, можно назвать низкий уровень образования и низкий уровень доходов", - сообщает профессор Дэвид Конвей. Также эксперты называют малоподвижный образ жизни и доступность дешёвых высококалорийных продуктов. Видимо, в современных условиях потратить в течение дня столько же калорий, сколько тратили древние горцы, шотландцы не в состоянии.
Это представляет прямую угрозу для будущего некогда воинственной нации, численность которой сейчас немного превышает 5 миллионов человек.
Шотландское правительство назвало проблему избыточного веса граждан "бомбой замедленного действия", заявив при этом, что к 2030 году число шотландцев, страдающих ожирением, составит 40% населения.
Отчёт с сайта шотландского правительства:
"Obesity Indicators 2014: Monitoring Progress for the Prevention of Obesity Route Map"
(данные за декабрь 2014 годa)
http://www.gov.scot/Publications/2014/12/4260
Уровень людей с избыточным весом и ожирением вырос в период между 1995 и 2008 годами.
Данные за 2013 год показывают, что 64.6% взрослых старше 16 лет в Шотландии с избыточным весом, включая 27.1% с ожирением. Эти данные не меняются с 2008 года. Cвоё свободное время взрослые проводят перед телевизором, в среднем, 5.3 часа в рабочие дни и 6.1 час в выходные; каждый девятый ребёнок ежедневно проводит более 4-х часов перед экранами телевизора или компьютером.
К концу 2013 года было диагносцировано 268,154 больных сахарным диабетом (5% населения), 88% из которых - 2-го типа.
В настоящее время остро стоит вопрос по организации питания школьников, и в соответствии с пожеланиями диетологов, правительство контролирует, чтобы в школьных столовых не продавали сладости и прохладительные газированные напитки. Кроме того, в меню шотландских школьников увеличена доля свежих фруктов, овощей и рыбы.
Отчёт Информационного Центра Шотландского Правительства (от 8 января 2015 г.) показывает, что проблема ожирения стоит шотландской системе здравоохранения и экономике страны более £600 миллионов ежегодно.
http://www.scotsman.com/news/health/obesity-costing-scotland-145-every-second-1-3653614
Известно, что в Великобритании достаточно высокое социальное расслоение общества, усугубившееся в период правления бывшего премьер-министра Маргарет Тэтчер, когда было зафиксировано большое количество смертей, связанных с алкогольной и наркотической зависимостью, увеличилось количество самоубийств и возрос уровень насилия.
Увеличение безработицы и сокращение государственных пособий стали причиной преждевременной смерти многих британских граждан и ухудшения благосостояния населения.
По словам учёных, ежегодно жертвами политики Тэтчер становились 2,5 тысячи человек. Тем не менее, её политика привела к росту экономики и выходу страны из экономического кризиса, вызванного резким увеличением цен на нефть.
Источник: http://politikus.ru/events/12707-uchenye-podschitali-chislo-umershih-iz-za-reform-tetcher.html
Всё это коснулось и Шотландии. Вот откуда эта печальная статистика последних лет, связанная с нездоровым образом жизни огромного процента населения. Учитывая выраженное социальное расслоение общества на очень богатых, средний класс и малообеспеченных, очевидно, что, чем более образован человек и чем выше его статус, тем более тщательно он следит за своим здоровьем.
Но, в-целом, нация себя не бережёт.
Тем не менее, хоть и много в Шотландии толстячков и толстушек, нельзя не отметить, что много и красивых статных мужчин, у женщин хорошая кожа (влажный климат играет положительную роль), у многих роскошные волосы. Общее впечатление, что шотландцы не особо заморачиваются в продумывании своего гардероба, и, в-целом, в одежде царят простота и практичность. Стильно одетых гораздо меньше, чем в европейских странах. Некоторые даже шокируют полной безвкусицей. Зато всегда вызывают восхищение мужчины в килтах, надеваемых по особому случаю.
Особенностью шотландцев является их повышенная "морозоустойчивость", что сказывается и на манере одеваться. Даже в достаточно холодные дни многие одеты налегке. А уж как как только немного потеплеет после зимы, они сразу начинают раздеваться. Увидеть в январе-феврале девушку в "балетках" на тонюсенькой подошве без носков или колготок, в узеньких джеггинсах или мини-юбчонке, в коротенькой расстёгнутой нараспашку лёгкой курточке, с голой шеей - обычное явление, тем более, что рядом с ней может идти её друг в футболке с коротким рукавом, если вдруг на градуснике чуть выше, чем несколько дней назад, и выглянуло солнце. А тут рядом вы - в сапожках на меху, в тёплой непродуваемой куртке, шарф, перчатки..., случается, что и шапочка.
Шотландцы любят шоппинг и часто приезжают в торговые центры всей семьёй. Там же и обедают в многочисленных забегаловках, типа, "макдоналдса", "KFC" и прочих. В продуктовых магазинах закупается много еды, в-основном, замороженные продукты, полуфабрикаты, и, конечно же, фаст-фуд - газированные напитки, чипсы, сладости. Женщины очень часто совершают покупки вместе со своми мужьями. Которые также много помогают своим жёнам по хозяйству и в воспитании детей. Среднестатистическая шотландская семья - это, как правило, не менее 2-3 детей. Шотландки не сильно изматывают себя готовкой пищи, в отличие от русских женщин. Даже, если приглашают домой гостей, угощение может быть весьма скромным, "на лёгкую руку", что называется. Более принято выходить "в свет" - встречаться с друзьями в пабах, кафе, ресторанах, чем звать к себе. Ни разу не видела за 5 лет, чтоб кто-то из соседок мыл окна - зачем? Для этого есть профессиональные мойщики, которые делают это через каждые две недели. Косить травку у дома и в садиках - это удел шотландских мужей, жёны от этого освобождены. И что тогда остаётся делать дамам? Правильно - следить за собой и посещать салоны красоты.
Шотландские женщины себя любят. А раз любят, то холят и лелеят, насколько позволяют средства.
Учитывая, что общество очень социально различается по уровню дохода, весьма заметна разница и в ухоженности дам из разных слоёв. Я остановлюсь на жительницах нашего региона - Глазго, Пэйсли и их окрестностяx. Девушки частенько злоупотребляют косметикой, иногда этим напоминая наших российских красавиц с "матрёшечным макияжем"; популярен пёстрый маникюр, всевозможная роспись на ногтях, накладные ресницы неимоверных размеров, татуировки. У многих девушек роскошные длинные волосы, преобладают блондинки. В этом летнем сезоне мода на всевозможные веночки-цветочки в волосах. Широко рекламируется и активно применяется искусственный загар.
В большинстве своём, у женщин более зрелого возраста ухоженная кожа, стильные стрижки, качественно покрашенные волосы, макияж едва заметный, маникюр скромный. Пожилые дамы также с хорошими причёсками, с маникюром, их одежда удобная и, как правило, светлых тонов, много украшений.
Среди более бедного населения популярна одежда спортивного стиля, обувь - кроссовки, сапоги "угги" или резиновые, всевозможные "балетки". Особо можно отметить наряды дам для вечеринок в пабах-ресторанчиках - очень открытые мини-коктейль-платья, переливающиеся блёстками, паетками, бисером, на высоченных каблуках и обуви, явно, на размер больше, что заметно при ходьбе, когда их обладательница, буквально, "шлёпает" пятками... Явление массовое. Но надо заметить, что не все ходят с полусогнутыми коленками, и встречаются достойные красавицы, умело носящие обувь с архи-высокими каблуками. После вечеринок уставшие девушки или их парни несут в руках отработавшую нарядно-парадную обувь, а сами идут либо в сменных "шлёпках", либо босиком. На мероприятих потребляется большое количество спиртного. Пиво, эли, виски - наиболее популярны. Не взирая на то, что шотландцы про русских говорят, что у нас "водка на завтрак", если говорить о массовой культуре потреблении алкоголя, то более крепко-выпивающей европейской нации, чем британцы, я не встречала.
Шотландские футбольные фанаты - особая стихия, не хочется впадать в подробное описание. Жесть. И точка.
Из-за их разборок, бывает, и в любимый ресторанчик не попадёшь - все улицы оцеплены полицией :
фото автора - 2 февраля 2015, у кафе "AVANT GARDE", Глазго
В любом случае, страну эту я люблю и уважаю.
Добро пожаловать в Шотландию, в Глазго и в наш городок Пэйсли, где можно увидеть много интересных достопримечательностей и восхититься сказочной природой!
Размещаю своё свежеиспечённое стихотворение:
ПЭЙСЛИ
Побывать прийдётся если
Вам, друзья, в шотландском Пэйсли,
Для визита интересно
Историческое место.
Город славится узором -
"Бута́" - "огурец" который.
Много лет из Пейсли шали
Дам британских украшали!
Популярным став в народе,
Прочно закрепившись в моде,
Стал классическим орнамент,
До сих пор любимый нами.
В сердце города Аббатство -
Цитадель монахов братства,
Центр монарших коронаций
И свидетель Реформации.
Местных жителей культура,
Строгих форм архитектура,
Прелести погоды хмурой -
Всё войдёт в программу тура!
07/07/2015
http://www.stihi.ru/2015/07/07/1032
Тартан Пэйсли