Скумбрия горячего копчения прям дома

[tatiaz]

Скумбрия коптится прям мгновенно. Буквально 20 минут.

Comments

[hirurg_thegreat]

Интересно, есть ли коптилки для индукционных плит... Ушел гуглить.
УПД: Гугл говорит, что таки да, бывают.

[tatiaz]

С индукционными не знакома. По какому принципу они работают?

[hirurg_thegreat]

С помощью наведенных магнитным полем вихревых электротоков очень быстро нагревают дно посуды, главное условие - посуда должна быть из магнитного материала, поэтому в алюминиевые сковородки, к примеру, производители могут вмонтировать в дно железный диск, чтобы можно было на ней готовить.

[tatiaz]

Ну у меня ящик из нержавейки, она вроде магнитит.

[anti_hohol_2014]

На каких щепках коптишь? Ольха?
А я теперь и селедку сама солю. (голосом кота Матроскина) ;)))

[tatiaz]

Да какие есть. И грушевые, и ольховые.
А селедку - это дело. Получается вкуснее, чем покупная.

[anti_hohol_2014]

Отож!)) Сухим посолом - ум отъесть. Со специями нынче экспериментирую. Хочется такую, как в детстве. Ее в ящиках привозили. Но то каспийская была. Самая вкусная, кмк.
Я тут классную фирмУ нашла с доставкой. Рыбк у них при размораживании воды не дает совсем. 2 вида селедки, скумбрИя, отличная красная икра. +овощи/ягоды с/м в великолепном ассортименте. И цены вполне божеские. Я весь морозильник забила. И экспериментирую.)))

[tatiaz]

У меня уже нащупанные варианты - или просто душистый перец и лаврушка, или плюс гвоздика. Дальше уже эксперименты.
И что за фирма?

[in_corde_meo]

Чудесный пост)) а можно подробностей? )) духовка газовая? что за ящик для копчения? Лист не подойдет?) на какой уровень ставить? Какая температура?
Первый раз такое вижу в домашних условиях)

[tatiaz]

Можно. Пару постов назад про копчение пролистайте, там подробно все написано. Если мало покажется, что в каталоге - раздел копчение.

[in_corde_meo]

спасибо! Изучу)

[madamoxana]

А где щепки берете?

[tatiaz]

В магазине.