Сырный суп с горохом и капустой

[tatiaz]

Очень простой, сытный и быстрый в приготовлении суп.

Comments

[pe_z_de_c]

Попробуйте при случае начинать зажарку с морковки, а потом лук. Я попробовал - теперь только так и делаю.

[tatiaz]

Аргументируйте.
Я, кстати, в последнее время часто задумываюсь - а чего морковку-то позже кладут? И начала ее класть прям сразу после лука. Ну то есть только время нарезать и сразу туда же, не жду, когда лук подрумянится.

[pe_z_de_c]

Смотрите:
1.Чем крупнее морковка нарезана, тем она слаще. Но тогда она долго готовится. Если начинаем обжарку с нее, то они с луком готовы примерно в одно время.
2. Морковка передает растительному маслу свой красивый цвет в одиночестве. Или из-за кислоты в луке, или из-за того, что лук сильно охлаждает масло и сковороду, нормальный цвет масла трудно получить, если начинать поджарку с лука.
3. Вообще одинокая морковка дает оптимальную температуру масла и сковороды для последующих вбросов - лук и чеснок, например, труднее сжечь, готовя на максимальном огне (а я именно так и делаю).
Поэтому морковка с душистым перцем горошком во вскипающее масло, почти сразу после этого чеснок, если нужен... морковка подрумянилась - лук... размяк он - все остальное, типа помидор, мяса, прочих овощей.
А про первую морковку мне специалист по греческой кухне посоветовал когда-то.

[tatiaz]

Не, ну у меня всегда морковка зажарку красит. Но сермяга в этом есть.

[h_ellen]

восхитительно! Это надо завтра же!

[tatiaz]

Реально вкусно.

[alisa_the_cat]

ну вот кто бы чего не говорил, а я люблю супы с плавленными сырками :)
раньше все рыбный да грибной варила, с горошком интересно попробовать, муж, я думаю, оценит, он горошек любит в любых видах :)

[tatiaz]

И я. :)
Муж на сырные супы всегда смотрел с подозрением, а этот слопал и добавки попросил.

[apolla1979]

А я иногда вместо обычной капусты добавляю цветную и брокколи. И если завалялся в холодильнике кусочек салями- режу соломкой и тоже кидаю в суп.

[tatiaz]

Можно и брокколи, а салями - это уже другой суп.