Чахохбили из курицы снова

[tatiaz]

Comments

[vd_juliya]

Почему то я думала, что чахохбили должно долго тушиться)))

[tatiaz]

А смысел тушить дольше? Курица только суше станет. А так можно и дольше тушить, кто ж против?

[yolkapivnitsky]

По поводу "подольше": есть у меня рецепт, где вот такую обжаренную курицу заливают сметаной, смешанной с апельсиновым соком, втыкают сверху головку чеснока и под крышкой на маленьком огне томят три часа. У автора рецепта спрашиваю: да за что ж вы её так долго-то? А он мне: попробуйте и так, и так, и сами решите, сколько. Попробовала. Больше понравилась трёхчасовая )))

[tatiaz]

Я тоже люблю на слабом огне что-то потомить часами, но это другая технология для другого случая. Если курицу на 100 градусов зафигачить в духовку, то понятное дело, что за час она не приготовится, а тут на огне, даже на маленьком 100 градусов не выдержишь никак, по любому будет больше.
В случае с чахохбили делаю по-разному. Хочу, чтоб курица была более упругая и сочная, тушу недолго, хочу, чтоб таяла во рту, тушу подольше. Дело хозяйское. :)

[vd_juliya]

Когда долго тушится, то курица мягкая, от костей отходит, как тушенка. Нежнейшая. Но это я думала, что так надо. На Кавказе я чахохбили не пробовала. Не знаю, как там у них надо)))

[tatiaz]

Когда долго тушится да, но она и суше становится. А когда недолго, то она не разваливается на частицы, более упругая и сочная.