Кокосово-лимонный кекс

[tata_bart]

Октябрь уже. Куда летит время? Так скоро и январь наступит. Вечерами уже темно, днями пасмурно. На улицу и нос высовывать не хочется.
Отправила ребенка на учебу. Сижу, звонка жду с отчетом о том, как доехала. С собой в этот раз сделала ежики (рецепт будет позже) и вкуснющий Сонин кексик. Очень удобный рецепт. Кокосового молока у меня конечно нет, заменила обычным. А остальное все по рецепту.



125 г мягкого масла
1 ст. ложка цедры лимона
200 г сахарного песка
3 яйца
210 г муки, 10 г разрыхлителя теста
1 ст. кокосовой стружки (мелкой)
100 мл. молока
Сироп:
1/3 ст. лимонного сока
1/4 ст. воды
1/2 ст. сахара
Духовка 180 г
время выпечки-45 мин
Взбить масло с сахаром и цедрой-5 мин
По одному добавить яйца (после каждого взбивать по 1 мин.)
Добавить остальные продукты (каждый раз по 1/2 порции чередуя сухие и "мокрые" ингредиенты )
Перемешивать на небольшой скорости миксера-3 мин.
Выложить тесто в форму и поставить печь.
Вынуть из духовки, дать немного остыть и полить сиропом.
Сироп:
в кастрюлю налить воду, сок и положить сахарный песок.
Довести до растворения сахара и варить еще 3 мин.