Лучший шашлык - это рыба

[tastydiet]

Никогда не откажусь от лосося, приготовленного на углях. В ресторанах, на пикниках и даже просто около дома ела его тысячи раз и не надоедает. Зато накапливается некоторый опыт особенностей его приготовления. Может, и у вас есть какие-то секреты, о которых я еще не знаю?

Comments

[olgahermion]

Как раз в воскресенье впервые в жизни попробовала приготовить лосось. Дело было не на природе, посему просто посыпала рыбу специями и солью и бросила на сковороду.
Было так вкусно, что чуть не проглотила вилку.

Теперь попробую на углях, да с маринадом.

А на ваш вкус, стейк без всего сильно отличается от стейка под маринадом?

[tastydiet]

Отличается, но не принципиально, вкус лосося в принципе трудно перебить существенно)

[gentlemenka]

Я много лет уже мариную стейки в соусе терияки, увидела такое в передаче Высоцкой. Абсолютный хит. Жарить надо меньше времени, чем без маринада, минуты по 3 с каждой стороны, чтобы внутри было "rare".
А целиком не пробовала, это интересно, надо будет сделать как-нибудь, у нас как раз мангал с крышкой.

[tastydiet]

Преимущество рыбины - она дешевле гораздо получается целиком и под крышкой тогда не надо переворачивать.
Юля, а терияки вы сами делаете или покупной?

[gentlemenka]

Спасибо за идею, обязательно сделаю целиком, возни гораздо меньше, да и новенькое что-то. А сколько времени на него нужно? У нас рыбины по 7 кило.
Терияки мы покупаем - киккомановский, ленивые мы делать сами. А когда, бывает, его в магазине нету (приезжала как-то в Москву к родителям, и не нашла его нигде), тогда просто соевый соус.
А однажды делали с лимонным соком, тоже было неплохо, но тогда надо солить.

[tastydiet]

Ничего себе, по 7 кило.. Честно говоря, даже не знаю, получится ли вообще, я максимум по два с лишним брала.. Такие все же лучше нарезать на стейки, мне кажется...

[sweetbiz]

Мне тоже из всех форель больше всего нравится! Семгу раньше очень любила, но сейчас действительно она такая жирная, что есть ее невозможно! А на пикники в последнее время все чаще тоже рыбу запекаем, не только мясо и я этому очень радуюсь, так как я не очень большой любитель шашлыков. Домашние предпочитают скумбрию запеченную на костре, но я уже говорила, что ем ее через силу : )))! Я люблю самого обычного судака.

[tastydiet]

Я вот скумбрию регулярно пересушивала... Вы ее как? Филе или целиком? В фольгу заворачиваете?

[bufetum]

Фотографии и рыбы и нерыбы прекрасны)).

У нас с этой рыбой и секретов нет - маринад из соли, черного перца (разбитого в ступке на крупные фракции , лимона и много петрушки. Запекаем на чугунной решетке в камине - прямо на колосниках - нравится больше чем на сетчатых решетках (легче ) . Форель и семга идеальная еда спору нет, а у тебя на фото выглядит совершенно замечательно.

[tastydiet]

Камин - мечта! И вот ступкой мне давно пора обзавестись, такая нужная вещь, а у меня нет..
Петрушку свежую, да? Я вот именно ее никогда к рыбе не использовала, только укроп почему-то.

[bufetum]

Укроп с рыбой конечно классика, но петрушка в маринаде для семги (форели) это пестня). Ступка вещь, все же перец из ступки это куда ароматнее - проверено)).

[tastydiet]

Все, в следующий раз - петрушка и перец из ступки! Спасибо за советы :)

[snova_anechka]

Я красную рыбу ничем не посыпаю и не мариную, тоже много экспериментировала, мне больше всего нравится просто зажаренная на углях или сваренная на пару и все) Даже без соли!
На Дальнем Востоке ела дикую кету, она настолько отличается от искусственно выращенной семги и форели, что просто вообще небо и земля! Но какая же она вкусная!!!!
Я горбушу люблю!

[tastydiet]

Я тоже не солю никогда, и никто как-то не замечает)
Кету видела, наверное, только в консервах.. Вообще для них как раз дикая рыба и используется, что преимущество, конечно..
Горбуша у вас, наверное, свежая есть? В Киеве только мороженая, поэтому в любом случае хуже, хотя я ее все равно часто готовлю.

[snova_anechka]

Горбушу я у нас только мороженую встречала, наверно есть и свежая, но надо искать!