Запеченное говяжье филе в специях и с красивым гарниром.
Самое важное в приготовлении мяса
- это подходящий набор специй и нужная температура!
В качестве гарнира к этой красоте предлагаю
свежую рукколу и гранатовые зерна.
Получается очень нарядно и аппетитно! :)
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Чего надо (на 1 порцию):
250 г свежего говяжьего филе
45 г молодой рукколы (хорошая такая охапка)
2 ст.л. гранатовых зёрен
рафинированое оливковое масло
специи: молотый черный перец, сушеный лук и чеснок, куркума,
морская соль, измельченный кориандр, молотый сушеный чили,
зира, горчичные зерна, имбирь, измельченный лавровый листик.
будет здорово, если еще найдете сушеный и измельченный халапеньо.
Берем всего по чуть-чуть ! ! ! - это я про специи :)
1. Обжариваем мясо!
Тщательно моем говядинку, промакиваем бумажным полотенцем
- тогда мясо лучше подрумянится.
Огонь на максимум, чуть-чуть масла на сковородку,
и обжариваем мяско с двух сторон по 1-2 минуты
до желаемой румяной корочки - тут у меня два стейка жарятся :)
2. Валяем в специях!
Кладем все специи в ступку, активно перетираем пестиком. Запах - супер!
Высыпаем 3/4 специй на досочку и обваливаем мясо.
Натираем мясо остатками специй. Ну, чтобы наверняка ;)
3. Печем!
Разогреваем духовой шкаф до 250°. Сбрызгиваем форму и мясо оливковым маслом.
Запекаем 15 минут, после - убавляем жар до 180° и запекаем еще минут 20-30.
Время запекания во многом зависит от величины куска и желаемой степени прожарки.
Хотите сочнее - запекайте в фольге или под крышкой, а за 10 минут до готовности
откройте мясо :)
Гарнир - моем и сушим рукколу.
Укладываем на тарелку, посыпаем гранатовыми зернами, сбрызгиваем оливковым маслом.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
В этот раз я готовила филе, но
моей самой любимой частью является говяжья вырезка.
Она и запекается лучше, и нежнее, и не такая калорийная :)
Наслаждайтесь ;)
