Букет Гарни

[tasty_mama]

Comments

[olga_phoenix]

Умничка какая :) Кстати, глянь для интереса книжку Похлебкина "Все о специях", он в конце книги разные варианты Гарни приводит, можно добавить... И еще - они пишет такую вещь, что лавровый лист нельзя держать долго в готовящемся блюде т.е. его нужно добавлять за 10 минут до готовности и затем убирать, иначе даст горечь. В этой книге у тебя написано как долго нужно держать букет Гарни в бульоне?

[tasty_mama]

нет. но я всегда кладу лаврушку в суп в самом начале, горечи нет)) может у похлебкина была язва желудка?:)

[olga_phoenix]

Гыгыгы )) Думаю тут все-таки есть какой-то тайный смысл. Надо еще в Ле Кордон Блю глянуть, что они пишут. Могу ошибаться, но мне кажется букет Гарни нужно на какой-то определенный срок закладывать. Да и связывают его для чего? Чтобы вытащить было легче? Бульон то так и так процеживать нужно, какая разница тогда связаны травки или нет.

[tasty_mama]

Да, чтобы легко достать. Я так понимаю, он кладется не только в бульоны, а еще в различные блюда, например, жаркое. В рецептах бульонов, которые я видела букет гарни кладут сразу.