Пирожное "Театральное"

[tasty_kitchen]

На 7 порций:
Для теста:

• 6 яиц
• 160 гр сахарной пудры
• щепотка соли
• 160 гр муки с разрыхлителем
• 2 ст.л. крахмала

Для крема:

• 200 гр. шоколада (я всегда использую с мин. 70% содержания какао)
• 100 гр сливок (мин. 20% жирности)
• 250 гр сливочного масла
• 3 ст.л. сахарной пудры
• 1 ст. л. апельсинового ликера (у меня "Куантро")
• 150 гр шоколадных капель для украшения

Духовку нагреть до 200С. Белки отделить от желтков, взбить с пудрой и щепоткой соли. Добавить желтки и муку с разрыхлителем и крахмалом. Замесить тесто. Залить тестом противен, застеленный пергаментом и выпекать 12 минут. 
Порубить шоколад. Сливки довести до кипения и расплавить в них шоколад. Взбить масло с пудрой. затем добавить шоколадные сливки и ликер. 
Остывший бисквит порезать на прямоугольники (я это делаю ножом для пиццы). Смазать кремом, сверху положить еще один бисквит, опять смазать кремом и украсить шоколадными каплями. Готовые пирожные убрать в холодильник на час.

Пирожные получаются очень нежные, тесто упругое и при этом легкое.
Мне кажется, если добавить в крем орехи, тоже получится очень вкусно.
Приятного аппетита.