Универсальный овощной крем-суп

[tasselhof]

Если в холодильнике ничего не осталось кроме небольшого количества овощей, то самое время для того, чтобы приготовить крем-суп. Такие блюда всегда вкусные и очень легко готовятся (подходят абсолютно любые овощи). В моём случае это будет крем-суп из свежекупленных на местном рынке брокколи.



01. Лук, картошку и брокколи надо порубить в кастрюлю (размер кусочков может быть любым - это вообще не важно). Добавить к этому "овощному" салату воды и варить 10 минут (брокколи могут стать горькими, если их переварить). Сваренный бульен слить в отдельную ёмкость (нам понадобиться пол литра - литр бульона, в зависимости от желаемой консистенции супа).



02. Все овощи порубить блендером в овощное пюре.



03. На дне кастрюли растопить сливочное масло, добавить к нему пару ложек муки и перемешать, чтобы не было комочков. Как только операция будет завершена, в кастрюлю надо добавить 200-300 миллилитров овощного бульона, медленно перемешивая, получиться немного густая кашица. В неё и надо добавить овощное пюре, все тщательно перемешать, добавить сливки и разбавить оставшимся бульоном по желанию.



04. Собственно сверху в суп надо добавить желтки и всё: блюдо готово!



Ингридиенты:

• Брокколи (700 грамм);
• Картошка (несколько не крупных картошин);
• Лук репчатый (две головки);
• Яйцо (2 желтка);
• Сливки (200 грамм);
• Сливочное масло (50-100 грамм);
• Вода;
• Мука (2 столовые ложки);
• Соль.

Время приготовления: 20 минут.