Кабачки. Уже успела соскучиться
Удивительный овощ. Сначала мы ждём, когда же появится первый кабачок на грядке, потом наедаемся вдоволь и начинаем пристраивать урожай (а он всегда непомерный) в хорошие руки. К осени уже и смотреть на кабачки не хочется, потому на кустах вырастают бесхозные толстенные и огроменные плоды. Выбросить их рука не поднимается. Потому хотя бы штук пять закладываю на хранение.
И вот лежат-лежат эти кабачки, уже и елку наряжаем, а они всё лежат. В один прекрасный момент решительно разрезаю кабачищи, вычищаю семена птичкам на еду, а половинки запекаю, чтобы приготовить из мякоти домашнюю кабачковую икру. Запасов таких икры мне не надо, потому перед праздником раздариваю баночки с яркой и вкусной закуской.
А однажды в магазине глаз выхватывает маленькие цвета лайма кабачки. Да, тепличные. Но такие привлекательные, что рука тянется и бережно переносит парочку в корзину. И вот они дома. Такие нежные, свежайшие, у них даже цветоножка ещё не подсохла толком. В общем, соскучилась, надо что-то приготовить!
Самое простое - салат из свежих кабачков. Вариантом несколько: кабачки+огурцы, кабачки+огурцы+морковка, кабачки+капуста+огурцы… Неизменна только заправка, моя любимая.
Заправку для салата из свежих овощей делаю так. В миску наливаю столовую ложку жидкого мёда, добавляю примерно 100 мл хорошего растительного масла (я предпочитаю оливковое холодного отжима), 1 ст. ложку бальзамического уксуса, 0,5 ч. ложки цедры лимона, столько же соли и лимонного перца, выдавливаю 2-3 зубчика чеснока и очень хорошо взбиваю маленьким венчиком.
Кабачки и огурцы нарезаю тонкими длинными ломтиками с помощью ножа-овощерезки. Их беру в равных пропорциях. Также овощерезкой срезаю 3-4 ломтика моркови и каждый из них тонко шинкую вдоль длинными полосочками. Моркови нужно ровно столько, чтобы придать салату более яркий цвет.
Салат заправляю довольно обильно, лишнюю заправку в баночку и в холодильник для следующего салата.
Такой салат люблю приправлять ещё слегка обжаренным белым кунжутом. И обязательно надо дать салату настояться минут 10. И подсушенные тосты положить на стол, чтобы макать хлебушком в образовавшуюся ароматную и вкусную юшку на дне тарелки.
Остатки кабачков, что купила, пошли на омлет. В общем, соскучились по ним, надо будет ещё купить!