Постный паштет
Жирная Масленица прошла, пора переходить на менее калорийное питание. Даже если не соблюдать пост, мне кажется, хотя бы на недельку стоит отказаться от жирного, сладкого и калорийного.
А чтобы желание моё такое не пропало, ещё с вечера замочила килограмм нута.
Это такой продукт, что варить порцию смысла нет - слишком затратно по времени, так что варю килограмм, потом делю на порции и замораживаю лишние. Можно, конечно, и купить в магазине консервированный нут, но денег жалко.
И вот утром нут сварен, охлаждён и разложен по контейнерам. Отмерила 250 г на паштет.
Мне нравится этот вариант - сытный, вкусный, отлично подходит для завтрака, перекуса и на ужин хорошо подойдёт. Да готовить его просто и быстро.
1 морковку и 1 луковицу почистить, порезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить в конце толченый зубчик чеснока, затем выложить 250 г нута, посолить и поперчить, всыпать 0,5 ч. ложки порошка карри, прогреть минуты 3-4.
Остаётся только измельчить погружным блендером без фанатизма (я люблю, когда выражена текстура, но можно довести паштет до гладкости) и добавить тонко порезанную кинзу или петрушку. По мне так вкуснее кинзу.
Охлаждённый паштет переложить в контейнер и хранить в холодильнике под крышкой. Подавать с подсушенным хлебом.
А ещё я из этого паштета иногда делаю фрикадельки или тефтели. Но масса обязательно должна постоять в холодильнике хотя бы минут 20, чтобы легче было лепить шарики.
Тушу фрикадельки в соусе. В сотейнике обжариваю нарезанный кубиком лук, мелко тертую морковь, рубленый зубчик чеснока. Затем выкладываю пассату или домашний томатный соус, солю, добавляю по чайной ложке сахара и острой парики. Когда соус закипит, выкладываю фрикадельки. Важно, чтобы они были полностью покрыты соусом, если это не так, то можно добавить немного горячей воды. Тушу 10 минут под крышкой. Подаю с зеленью петрушки или кинзы.
Ох, вспомнила про фрикадельки и задумалась: нут есть, надо будет сделать, как только съедим паштет.