Чтобы зимой было вкусно!
В доме пахнет специями и печеными овощами. Готовлю на три дня - соте овощное в духовке, котлеты из цветной капусты и голубцы с телятиной. Но это между дел. Потому что сегодня большой день заготовок - собран урожай баклажанов, перцев, помидоров. Выкопала грядку свёклы и моркови раннего посева. Отсортировала не кондицию, а хорошие корнеплоды положила просушить. Срезала два кочана красной капусты.
Овощи собрала ещё утром, разложила и задумалась: что из всего этого добра сделать?
Морковь, перец, помидоры решила пустить на суповую заправку. Добавила лук, корни петрушки, сельдерея и пастернака. Почистила и порезала овощи. Лук обжарила на растительном масле, добавила остальные овощи, через полчаса подлила томатный сок и … спасибо мультиварке! Через полтора часа заправка была готова. Оставалось только добавить специи - чесночную соль, перец крупного помола, сушеный фиолетовый базилик и душицу. Дала еще потомиться под крышкой десять минут и быстро закатала в банки.
А пока мультиварка делал своё благородное дело, нашинковала тонко красную капусту, подготовила сливы и сделала любимую зимнюю закуску -
Капуста красная со сливами | Садовое обозрение/Garden review
gardenreview.ru
Из того, что не вместилось в банки, сделала отличный гарнир к курице, слегка потушив капусту со сливами в томатном соке - так просто решился вопрос обеда.
Некондиционную свёклу - слишком крупную и мелкую - помыла и запекла в духовке. Вечером почищу и натру на крупной тёрке (в смысле комбайн выполнит эту работу), разложу в маленькие контейнеры и заморожу - зимой будет добавка в борщи или салаты.
Но главная работы сегодня была - выкопать, обсушить и убрать картофель. На моих скромных трех грядках по 2 м выросло почти 4 ведра картошки. Не скажу, что урожай большой, но зато мелочи почти нет - вся ровная, в меру крупная. И это не считая суперранней грядочки с картошкой и 4-х контейнеров летней посадки.
Для меня фантастически много картошки. Если бы не подруга, которая буквально заставила и помогла посадить эти три грядки между малиной, и не друзей, которые привезли отличные новые сорта посадочных клубней, у меня бы такого запаса картофеля на зиму не было.
Завтра обещают дождь, а потом резкое похолодание. Так что ещё нужно убрать остатки фасоли, кабачки и акорны. А вот посадки моркови и свёклы для зимнего хранения и засолочной белокочанной капусты будут расти ещё как минимум месяц, поэтому надо срочно подкормить их монофосфатом калия.
Фасоль нынче удивительно плодовитая. И это касается не только вьющейся, но и кустовой. Собираю два раза в неделю и каждый раз хотя бы пару порций замораживаю на зиму.
Вот так потихоньку даже мой маленький огород даёт мне возможность запастись вкусными, экологически чистыми овощами самых невероятных сортов.
Рецепты опять не пишу - всё лучшее уже есть в блоге и на моем сайте, а также собрано в книгу «Загородная жизнь: овощные заготовки», познакомиться с которой можно на Ridero.ru или на моём сайте Gardenreview.ru. С их помощью можно победить любое изобилие, любовно выращенное своими руками.