Капкейки с сливочно-творожным и масляным кремами.
Капкейки с сливочно-творожным и масляным кремамами. Кому-то нравится масляный крем, а кому-то легкий сливочно-творожный, выбирайте:) Симпатичные капкейки с масляным кремом я увидела у podkolenochka , захотелось приготовить:) Тому кто любит крем полегче, предлагаю сливочно-творожный. Думаю, он подойдет и для детей:)
Если используете оба крема сразу, то для капкейков продуктов взять в 2 раза больше:
50 г размягченного масла
100 г сахара
150 г муки
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
Масло с сахаром хорошенько взбить до пышной массы. По одному добавлять яйца, кадый раз взбивая до однородности. Добавить ванильный сахар. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в масляно-яичную смесь. Перемешать.
Наполнить формочки на 2/3.
Выпекать 20 мин. при температуре 180 градусов. Дать полностью остыть.
Крем сливочно-творожный:
400 гр. сливок (33 процентов)
200 гр. творога
150-200 гр. сахарной пудры
ванилин
Творог протереть через сито. Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой. Осторожно лопаткой вмешать творог в взбитые сливки. Крем выложить в кондитерский мешок. Украсить капкейки.
Крем масляный:
3 белка
80 г сахара
200 г размягченного масла
Белки смешиваем с сахаром и ставим на водяную баню. Все время помешиваем, чтоб растворился сахар, а температура была около 60 градусов (определяла пальцем, чтоб было достаточно горячо, но терпимо)
Снимаем белки с водяной бани, переливаем в сухую чистую миску и начинаем на малых оборотах взбивать. Скорость увеличиваем до максимальной и взбиваем 10 минут до твердых пиков. Затем по 1 ст.л. добавляем масло, не прекращая взбивать. Добавляем краситель, можно 1 ч.л. алкоголя. Украсить капкейки. Приятного аппетита!
Если используете оба крема сразу, то для капкейков продуктов взять в 2 раза больше:
50 г размягченного масла
100 г сахара
150 г муки
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
Масло с сахаром хорошенько взбить до пышной массы. По одному добавлять яйца, кадый раз взбивая до однородности. Добавить ванильный сахар. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в масляно-яичную смесь. Перемешать.
Наполнить формочки на 2/3.
Выпекать 20 мин. при температуре 180 градусов. Дать полностью остыть.
Крем сливочно-творожный:
400 гр. сливок (33 процентов)
200 гр. творога
150-200 гр. сахарной пудры
ванилин
Творог протереть через сито. Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой. Осторожно лопаткой вмешать творог в взбитые сливки. Крем выложить в кондитерский мешок. Украсить капкейки.
Крем масляный:
3 белка
80 г сахара
200 г размягченного масла
Белки смешиваем с сахаром и ставим на водяную баню. Все время помешиваем, чтоб растворился сахар, а температура была около 60 градусов (определяла пальцем, чтоб было достаточно горячо, но терпимо)
Снимаем белки с водяной бани, переливаем в сухую чистую миску и начинаем на малых оборотах взбивать. Скорость увеличиваем до максимальной и взбиваем 10 минут до твердых пиков. Затем по 1 ст.л. добавляем масло, не прекращая взбивать. Добавляем краситель, можно 1 ч.л. алкоголя. Украсить капкейки. Приятного аппетита!