Шоколадная фабрика Videri
Одним из главных событий шоколадного адвент-календаря стало посещение маленькой шоколадной фабрики в центре Рали. С утра Таня получила письмо-рассказ о движении "from bean to bar" - все больше шоколатье предпочитают работать не с готовой массой, а контролировать весь процесс производства шоколада - от доставки бобов на фабрику последующей обжарки до готового изделия. Мы заранее нашли список таких производителей в США и обнаружили, что недалеко от нас таких мест два, причем Videri разрешают посмотреть весь процесс производства. Туда мы и пошли.
На сайте есть расписание недельного цикла: по понедельникам мы обжариваем какао-бобы, по вторника сортируем и так далее. Мы были в воскресенье и видели, как хозяин отливает шоколадные плитки. Но обо всем постепенно.
Небольшой цех доступен для осмотра, но в зону отливки не пускают - там должно быть все стерильно, поэтому она находится за стеклом. А вот возле машины для обжарки можно погулять. Там же есть много плакатов о достижениях фабрики и ее сертификатах качества, история создания семейного бизнеса и описание процесса - от информации о какао-деревьях и сборе бобов до изготовления конфет из шоколада.
Мы завороженно наблюдали за краном, из которого течет шоколад. Периодически мастер подставляет под струю форму, которая наполняется жидкой массой, затем она выравнивается на идеально ровном столе, потом мастер кладет её охлаждаться.
Только запахи, доносящиеся из маленького кафе, заставили нас оторваться от этого живого зрелища и пойти совершать мучительный выбор. Конфета с яблочным сидром из местных яблок и карамелью - Тане, с клюквенным ганашем - маме, с каролинскими персиками и сливами - папе. И чашечка хорошего горячего шоколада. И шоколадный чай.
Качество шоколада произвело на нас такое сильное впечатление, что несколько ней мы шоколад и не ели - слишком сильны были воспоминания о качестве. Приятно думать, что такое хорошее место неподалеку - можно вернуться и привести друзей.
На сайте есть расписание недельного цикла: по понедельникам мы обжариваем какао-бобы, по вторника сортируем и так далее. Мы были в воскресенье и видели, как хозяин отливает шоколадные плитки. Но обо всем постепенно.
Небольшой цех доступен для осмотра, но в зону отливки не пускают - там должно быть все стерильно, поэтому она находится за стеклом. А вот возле машины для обжарки можно погулять. Там же есть много плакатов о достижениях фабрики и ее сертификатах качества, история создания семейного бизнеса и описание процесса - от информации о какао-деревьях и сборе бобов до изготовления конфет из шоколада.
Мы завороженно наблюдали за краном, из которого течет шоколад. Периодически мастер подставляет под струю форму, которая наполняется жидкой массой, затем она выравнивается на идеально ровном столе, потом мастер кладет её охлаждаться.
Только запахи, доносящиеся из маленького кафе, заставили нас оторваться от этого живого зрелища и пойти совершать мучительный выбор. Конфета с яблочным сидром из местных яблок и карамелью - Тане, с клюквенным ганашем - маме, с каролинскими персиками и сливами - папе. И чашечка хорошего горячего шоколада. И шоколадный чай.
Качество шоколада произвело на нас такое сильное впечатление, что несколько ней мы шоколад и не ели - слишком сильны были воспоминания о качестве. Приятно думать, что такое хорошее место неподалеку - можно вернуться и привести друзей.