Кулинарные советы: бисквит, торты, десерты.
Бисквит
Чтобы бисквит после выпечки легко отделялся от дна противня, поставьте противень на мокрое полотенце, а сверху накройте сухим, дайте постоять 15-20 минут. После чего достаньте бисквит, поддев его кулинарной лопаткой.
Превосходный пудинг
Хотите, чтобы пудинг получился более плотным? Используйте меньше молока. А чтобы вкус пудинга был более насыщенным, можно заменить стакан молока стаканом кокосового молока.
Секреты творожного торта
Чтобы творожный торт держал форму, нужно правильно взбить белки. По консистенции они должны быть похожи на пену для бритья. Если пена будет менее плотной, она осядет, а если наоборот - станет комкообразной.
Творожный торт перед подачей на стол следует охлаждать в холодильнике как минимум в течение ночи. Благодаря этому торт будет лучше держать форму.
Творожный торт
Если вы печете творожный торт или торт-мусс, то, вынув его из духовки, сразу же проведите ножом между тортом и бортиком формы, чтобы торт опал равномерно.
Как правильно взбить сливки
Если вы взбиваете сливки, сахар следует добавлять не сразу, а только после того, как образовалась устойчивая пена. Если же добавить сахар в начале процесса, то пышной пены не получится.
Работа с шоколадом
- Шоколад очень быстро пригорает, поэтому желательно растапливать его на водяной бане или в специальной кастрюле-пароварке.
- Когда вы растапливаете шоколад на паровой бане, важно, чтобы вода не закипала.
- Если вы храните шоколад в холодильнике, перед тем как работать с ним, рекомендуется довести его до комнатной температуры.
Как хранить шоколад
Шоколад рекомендуется хранить в прохладном месте (15-17 градусов). От перепада температур шоколад «седеет» - масло какао тает и поднимается наверх, образуя белый налет. Этот налет, однако, не влияет на вкус и качество продукта и исчезает при растапливании шоколада.
Шоколад впитывает посторонние запахи, поэтому не рекомендуется хранить его вблизи продуктов с острым или резким запахом.
Вкус шоколада
Когда вы готовите десерт из шоколада, добавьте щепотку соли, даже если это не указано в рецепте. Соль подчеркнет особые вкусовые качества шоколада.
Йогурт вместо сметаны
В кондитерских рецептах сметану можно заменить йогуртом.
Фламбирование
Этот прием используют для придания блюду окончательного вкуса. Кроме того, фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком. Чтобы добиться декоративного эффекта, блюдо, уже поданное на стол, обливают небольшим количеством коньяка и поджигают.
Выжимаем лимон
Чтобы выдавить из лимона как можно больше сока, плод, пока он еще в кожуре, следует сначала хорошенько покатать по твердой поверхности, слегка прижимая. Эта простая процедура позволит выжать максимальное количество сока.
Устойчивая пена
Чтобы взбить сливки в устойчивую пену, коробочку сливок и миску для их взбивания следует на 10 минут поместить в морозильную камеру.
http://vkontakte.ru/note47642185_11394164
Чтобы бисквит после выпечки легко отделялся от дна противня, поставьте противень на мокрое полотенце, а сверху накройте сухим, дайте постоять 15-20 минут. После чего достаньте бисквит, поддев его кулинарной лопаткой.
Превосходный пудинг
Хотите, чтобы пудинг получился более плотным? Используйте меньше молока. А чтобы вкус пудинга был более насыщенным, можно заменить стакан молока стаканом кокосового молока.
Секреты творожного торта
Чтобы творожный торт держал форму, нужно правильно взбить белки. По консистенции они должны быть похожи на пену для бритья. Если пена будет менее плотной, она осядет, а если наоборот - станет комкообразной.
Творожный торт перед подачей на стол следует охлаждать в холодильнике как минимум в течение ночи. Благодаря этому торт будет лучше держать форму.
Творожный торт
Если вы печете творожный торт или торт-мусс, то, вынув его из духовки, сразу же проведите ножом между тортом и бортиком формы, чтобы торт опал равномерно.
Как правильно взбить сливки
Если вы взбиваете сливки, сахар следует добавлять не сразу, а только после того, как образовалась устойчивая пена. Если же добавить сахар в начале процесса, то пышной пены не получится.
Работа с шоколадом
- Шоколад очень быстро пригорает, поэтому желательно растапливать его на водяной бане или в специальной кастрюле-пароварке.
- Когда вы растапливаете шоколад на паровой бане, важно, чтобы вода не закипала.
- Если вы храните шоколад в холодильнике, перед тем как работать с ним, рекомендуется довести его до комнатной температуры.
Как хранить шоколад
Шоколад рекомендуется хранить в прохладном месте (15-17 градусов). От перепада температур шоколад «седеет» - масло какао тает и поднимается наверх, образуя белый налет. Этот налет, однако, не влияет на вкус и качество продукта и исчезает при растапливании шоколада.
Шоколад впитывает посторонние запахи, поэтому не рекомендуется хранить его вблизи продуктов с острым или резким запахом.
Вкус шоколада
Когда вы готовите десерт из шоколада, добавьте щепотку соли, даже если это не указано в рецепте. Соль подчеркнет особые вкусовые качества шоколада.
Йогурт вместо сметаны
В кондитерских рецептах сметану можно заменить йогуртом.
Фламбирование
Этот прием используют для придания блюду окончательного вкуса. Кроме того, фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком. Чтобы добиться декоративного эффекта, блюдо, уже поданное на стол, обливают небольшим количеством коньяка и поджигают.
Выжимаем лимон
Чтобы выдавить из лимона как можно больше сока, плод, пока он еще в кожуре, следует сначала хорошенько покатать по твердой поверхности, слегка прижимая. Эта простая процедура позволит выжать максимальное количество сока.
Устойчивая пена
Чтобы взбить сливки в устойчивую пену, коробочку сливок и миску для их взбивания следует на 10 минут поместить в морозильную камеру.
http://vkontakte.ru/note47642185_11394164