Про восьмомартовский чизкейк.
Оригинал взят у gin_new в Про восьмомартовский чизкейк.
Поскольку мы благополучно не отмечаем этот светлый праздник, а цветы мне были дарены еще три дня назад без повода, то надумала я избежать селедки под шубой, а повернуть свою кулинарную энергию в иное русло. На самом деле это лучший день потерпеть фиаско, потому что никто не будет верещать.
Прошлую субботу я посвятила посещению чудесного мастер-класса по сыроедению. Мои познания в этой области ограничивались огурцами и помидорами. А тут прям в который раз открыла для себя Америку.
Среди прочих сыроеднических блюд в меню был чизкейк. Да-да. Правда, не традиционный из сыра или творога, а из орехов кешью. Я попробовала и обалдела. Подробнее об этом я вам еще расскажу. А сегодня я решила повторить успех и приготовить такой чизкейк дома самостоятельно.
Я могла бы сказать, что все ужасно просто, но это будет правдой только отчасти. Потому что основным геморроем является нахождение продуктов. Зато ничего не надо варить. Главное иметь блендер или фуд-процессор (кухонный комбайн).
Для основания сырого чизкейка нужно:
2 чашки орехов кешью.
3 столовые ложки подсластителя (в моем рецепте это сырой сироп Агавы, но можно и мед).
Полчайно ложки экстракта ванили.
1 чайная ложка соли.
Для "сыра":
3 чашки муки из орехов кешью.
2 чашки орехового молока.
Полчашки лимонного сока (у меня ушло 2,5 лимона).
Четверть чашки сока лайма (2 лайма).
1 чашка подсластителя.
1 столовая ложка экстракта ванили.
Щепотка соли.
Полчашки кокосового масла.
Для орехового молока:
Полчашки сырых кешью.
2 чашки воды.
Чуть подсластителя и морской соли по вкусу.
2. Сырые орехи нужно предварительно замочить в воде. На пару часов. Я оставила на ночь.
3. Также для чизкейка понадобится разъемная форма. У меня диаметр 9 дюймов.
4. Замоченные орехи.
5. Необходимо слить воду и хорошенько промыть орехи.
6. Сначала готовим ореховое молоко. Сыроедническое ореховое молоко - это не то молоко, которое можно купить в магазине.
7. В блендере хорошенько смешиваем все ингридиенты. Не меньше минуты.
8. Получаем молоко.
9. Готовим краст (основание). Ореховую муку также готовим путем перемалывания кешью в фуд-процессоре. Такой муки должно быть не меньше 3 чашек.
10. Добавляем туда же все остальные ингридиенты и снова перемалываем.
11. Укладываем получившееся ореховое тесто в форму.
12. Тем временем снова готовим муку.
13. Отмеряем ингридиенты. Сироп голубой агавы.
14. Выжимаем сок из лимонов и лайма. Для таких целей я использую вилку. Режу плоды пополам, в мякоть втыкаю вилку и выжимаю сок, другой рукой одновременно прокручивая вилкой. Старый ресторанный метод. Хорошо для тех, у кого нет приборчика для выжимания лимона.
15. Кладем в блендер все ингредиенты, кроме кокосового масла. Смешиваем до однородности.
16. После этого добавляем кокосовое масло. Снова смешиваем. Наш наполнитель для чизкейка должен получиться не очень жидким, иметь тягучую консистенцию.
17.
18. Заливаем ореховый "чиз" в форму. И отправляем в морозилку часа на три.
19. Когда чизкейк застынет можно хранить его в холодильнике. Если только сразу не съедите.
20. Сыроеды добавляют в такой сыр чуть свекольного сока, чтобы получить вишневый цвет торта. И украшают гранатом и другими фруктами и ягодами.
21. Ну и отшлифовали мы это добро свежим юным кокосом и ванильным мороженым. Уже себя ненавижу, завтра на диету.
А про остальное сыроедение, о котором я вдруг узнала, тоже обязательно расскажу.
Поскольку мы благополучно не отмечаем этот светлый праздник, а цветы мне были дарены еще три дня назад без повода, то надумала я избежать селедки под шубой, а повернуть свою кулинарную энергию в иное русло. На самом деле это лучший день потерпеть фиаско, потому что никто не будет верещать.
Прошлую субботу я посвятила посещению чудесного мастер-класса по сыроедению. Мои познания в этой области ограничивались огурцами и помидорами. А тут прям в который раз открыла для себя Америку.
Среди прочих сыроеднических блюд в меню был чизкейк. Да-да. Правда, не традиционный из сыра или творога, а из орехов кешью. Я попробовала и обалдела. Подробнее об этом я вам еще расскажу. А сегодня я решила повторить успех и приготовить такой чизкейк дома самостоятельно.
Я могла бы сказать, что все ужасно просто, но это будет правдой только отчасти. Потому что основным геморроем является нахождение продуктов. Зато ничего не надо варить. Главное иметь блендер или фуд-процессор (кухонный комбайн).
Для основания сырого чизкейка нужно:
2 чашки орехов кешью.
3 столовые ложки подсластителя (в моем рецепте это сырой сироп Агавы, но можно и мед).
Полчайно ложки экстракта ванили.
1 чайная ложка соли.
Для "сыра":
3 чашки муки из орехов кешью.
2 чашки орехового молока.
Полчашки лимонного сока (у меня ушло 2,5 лимона).
Четверть чашки сока лайма (2 лайма).
1 чашка подсластителя.
1 столовая ложка экстракта ванили.
Щепотка соли.
Полчашки кокосового масла.
Для орехового молока:
Полчашки сырых кешью.
2 чашки воды.
Чуть подсластителя и морской соли по вкусу.
2. Сырые орехи нужно предварительно замочить в воде. На пару часов. Я оставила на ночь.
3. Также для чизкейка понадобится разъемная форма. У меня диаметр 9 дюймов.
4. Замоченные орехи.
5. Необходимо слить воду и хорошенько промыть орехи.
6. Сначала готовим ореховое молоко. Сыроедническое ореховое молоко - это не то молоко, которое можно купить в магазине.
7. В блендере хорошенько смешиваем все ингридиенты. Не меньше минуты.
8. Получаем молоко.
9. Готовим краст (основание). Ореховую муку также готовим путем перемалывания кешью в фуд-процессоре. Такой муки должно быть не меньше 3 чашек.
10. Добавляем туда же все остальные ингридиенты и снова перемалываем.
11. Укладываем получившееся ореховое тесто в форму.
12. Тем временем снова готовим муку.
13. Отмеряем ингридиенты. Сироп голубой агавы.
14. Выжимаем сок из лимонов и лайма. Для таких целей я использую вилку. Режу плоды пополам, в мякоть втыкаю вилку и выжимаю сок, другой рукой одновременно прокручивая вилкой. Старый ресторанный метод. Хорошо для тех, у кого нет приборчика для выжимания лимона.
15. Кладем в блендер все ингредиенты, кроме кокосового масла. Смешиваем до однородности.
16. После этого добавляем кокосовое масло. Снова смешиваем. Наш наполнитель для чизкейка должен получиться не очень жидким, иметь тягучую консистенцию.
17.
18. Заливаем ореховый "чиз" в форму. И отправляем в морозилку часа на три.
19. Когда чизкейк застынет можно хранить его в холодильнике. Если только сразу не съедите.
20. Сыроеды добавляют в такой сыр чуть свекольного сока, чтобы получить вишневый цвет торта. И украшают гранатом и другими фруктами и ягодами.
21. Ну и отшлифовали мы это добро свежим юным кокосом и ванильным мороженым. Уже себя ненавижу, завтра на диету.
А про остальное сыроедение, о котором я вдруг узнала, тоже обязательно расскажу.