Madeleines au caramel / Карамельные Мадлен

[tania_bondarets]

Comments

[manyakotic]

Обожаю все карамельное, а жидкую карамель ты как делаешь?

[tania_bondarets]

я не скажу, что она сильно жидкая, видимо имеется в виду, что не застывшая. я делала по трем рецептам из инета, но не знаю, сохранила ли их. они все похожи.

[manyakotic]

Там нужен термометр?

[tania_bondarets]

неа) если нужно, я поищу рецепт. Судя по надписи на бутылочке готовой карамели, что у меня была когда-то, то это похоже на карамельный соус.
http://www.vkusnyblog.ru/smak/14383

[manyakotic]

Шеф, вас понял :) такую я умею делать, я ступила, думала тут какая-то другая :)

[tania_bondarets]

вообще и вот такую они тоже жидкой карамелью называют http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/311205-caramel-liquide
но не уверена, что она долго будет стоять в холодильнике. А вот ради трех ложек специально я ее варить поленюсь)

[manyakotic]

В холодильнике она твердой станет

[tania_bondarets]

так отож)

[magdacook]

Муся, у меня есть в каталоге с английским финиковым пудингом, как раз жидкая, даже жиже, чем мне хотелось))

[tania_bondarets]

вот если пару ложечек остается, идеальное решение)

[magdacook]

я храню в банке в холодильнике, делаю большую порцию, потом использую для мороженого, для безе и т.д))

[tania_bondarets]

а долго может стоять?

[magdacook]

месяц точно

[tania_bondarets]

о, а я когда готовила, написано хранить неделю) но подозревала, что дольше может простоять)

[manyakotic]

На пудинг обычно поливают каремелью из коричневого сахара и жирных сливок, там такая? Я думала, может тут в мадленках варится сахар для карамели, или так только твердую карамель делают?

[magdacook]

из чистого сахара у тебя не получится жидкой нужны сливки, или масло