Ягодные маффины с клубничным соусом

[tania_bondarets]

Очень интересные маффины с творожно-клубничной начинкой. Рецепт из книги "Кофе"
[Spoiler (click to open)]
На 12 штук:

• 200 г  клубники
• 100 г творога
• 150 мл сливок
• 120 г сахара
• 250 г муки
• 2,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• 80 мл растительного масла
• 120 мл пахты
• 1 яйцо

Для соуса:

• 200 г клубники
• 1 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. сахара
• 2 ч.л. крахмала
• 200 мл сливок

Вымыть клубнику, мелко нарезать, оставив 50 г для начинки. Смешать сыр с 1 ст.л. сливок и 2 ст.л. сахара. нагреть духовку до 180 градусов.
Оставшуюся клубнику смешать с мукой, разрыхлителем и содой. Перемешать растительное масло, оставшиеся сливки и сахар с яйцом. Соединить мучную и яичную смеси. Половину теста разложить по формочкам, сверху разместить клубнику и сыр (можно класть только творожную начинку, клубники в тесте будет достаточно и маффины лучше пропекутся), прикрыть оставшимся тестом. Выпекать 20-25 минут, вынуть из духовки, остудить.
Для соуса: вымыть клубнику, мелко нарезать, положить в кастрюльку и вскипятить с лимонным соком и сахаром, добавив 1 ст.л. воды. Протереть через сито, смешать с крахмалом и остудить. Взбить сливки до густоты. полить маффины соусом, украсить сливками.