Пирог рыбный Эмпанадас

[tani_y]

Пирог Эмпанадас

Есть у этого пирога одна очень яркая отличительная черта - необычная начинка. С помидорами. А потому вкус у него очень южный. Эмпанадас родом из Испании.

Любителям мексиканской кухни больше известны пирожки с таким же названием, которые появились значительно позже и делали их «по мотивам» пирога из Галисии.

Для приготовления пирога вам потребуется:
Для теста:

• Мука пшеничная - 350 г
• Дрожжи сухие - 6 г
• Масло оливковое - 100 мл
• Паприка молотая сладкая - ½ чайной ложки
• Соль - ½ чайной ложки

Для начинки:

• Тунец консервированный - 200 г
• Помидоры - 4 шт. средней величины
• Лук репчатый - 2 луковицы
• Перец сладкий зеленый - 1 шт.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Масло оливковое
• Соль и перец чёрный молотый - по вкусу

Готовим пирог:

1. Оливковое масло (100 мл) налить в сотейник и нагреть. Не кипятить!
2. Снять масло с огня, добавить сладкую молотую паприку, перемешать, остудить до комнатной температуры.
3. Муку просеять и смешать с сухими дрожжами.
4. Подогреть 100 мл воды и добавить в воду соль (1/2 чайной ложки), размешать.
5. Муку собрать горкой, в центре сделать углубление. В углубление налить масло с паприкой (оставить 1 столовую ложку масла для смазывания пирога), добавить воду и начать замешивать тесто вилкой, постепенно смешивая жидкость с мукой. Когда вся мука перемешается с жидкостью - месить руками примерно 10 минут.
6. Тесто скатать в шар, присыпать мукой, положить в миску и закрыть миску пищевой пленкой. Оставить тесто на полтора часа в теплом месте.
7. Из помидоров удалить сердцевину и натереть их на терке (или пропустить через мясорубку с крупной решеткой).
8. Лук и перец нарезать на маленькие кубики.
9. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лук, и перец до мягкости, добавить помидоры и тушить ещё 10 минут.
10. Яйцо сварить, охладить и нарезать кубиками.
11. Тунца с помощью вилки разобрать на небольшие кусочки.
12. Яйцо и тунца перемешать с овощами, посолить и поперчить, снять с огня.
13. Форму для выпечки диаметром 25-30 см смазать маслом.
14. Подошедшее тесто разделить на две половины. Одну половину раскатать в лепешку и выстелить этой лепешкой дно и бортики формы для выпечки.
15. Выложить на тесто начинку и разровнять.
16. Вторую половину теста раскатать в лепешку и накрыть этой лепешкой начинку, защипнуть края пирога, излишки теста срезать ножом.
17. Оставить пирог на 10 минут, предварительно накрыв салфеткой.
18. Смазать пирог остатками оливкового масла с паприкой и выпекать его в духовке при температуре 200 градусов 5 минут, затем снизить температуру до 190 градусов и выпекать ещё 30-35 минут (периодически проверять готовность пирога зубочисткой).
19. Такой пирог подают не с пылу с жару, а несколько остывшим.

Приятного вам аппетита!

Источник - http://russkayakuhnya1.ru/retseptyi/pirog-ryibnyiy-empanadas.html