Простой хлеб на закваске
http://crucide.livejournal.com/217537.html
Складывала в первый час каждые 10-15 минут, затем два раза через 20, один раз через 30.
Расстойка новым (для меня) способом на столе подполотенцем и крышкой, а не на пергаменте - это находка для меня. К нашей бумаге даже за полчаса расстойки всё прилипает так, что потом приходится срезать нижнюю корку.
Всё. На камень с паром. Первые 10 мин 250 градусов, 20 мин при 220, 10-15 минут при 200 с выключенным верхним теном.
Складывала в первый час каждые 10-15 минут, затем два раза через 20, один раз через 30.
Расстойка новым (для меня) способом на столе подполотенцем и крышкой, а не на пергаменте - это находка для меня. К нашей бумаге даже за полчаса расстойки всё прилипает так, что потом приходится срезать нижнюю корку.
Всё. На камень с паром. Первые 10 мин 250 градусов, 20 мин при 220, 10-15 минут при 200 с выключенным верхним теном.