Лепешки из нутовой муки
Время приготовления теста:15 мин
Время выдерживания: 30 мин
Время раскатывания и жарения одного роти: 5 мин
Количество порций: 4
Ингридиенты:
- 2 чашки (200 г) пшеничной муки грубого помола
- 2 чашки (200 г) нутовой муки
- 1 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 1/2 ч. л. семян кумина
- 1-2 стручка свежего острого перца, нарезанных
- 3 ст. л. нарубленных листьев кориандра или шпината
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2/3 чашки (150 мл) теплой воды
Смешайте муку, соль, пряности и листья кориандра в большой миске. Вотрите в смесь сливочное масло. Мешая, постепенно добавляйте в муку теплую воду. Месите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Накройте его влажной тканью и отставьте.
Не менее чем через 30 мин поставьте тяжелую сковороду на средний огонь, а тесто разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку. Сложите и снова раскатайте. Когда сковорода нагреется, поместите на нее роти и жарьте каждую сторону 2-3 мин. Если роти пристают к сковороде, добавьте немного ги или сливочного масла. Смажьте растопленным сливочным маслом (1/2 ч. л.) обе стороны роти, втирая масло тыльной стороной ложки.
Рецепт из книги: "Ведическое кулинарное искусство"
Автор книги: Адираджа дас