Помидоры купорю
Сегодня помидорный день!
На пробу сделала пару 2-х литровых банок томатов в собственном соку по этому рецепту.
По ходу дела модифицировала рецепт под себя.
На 2-х литровую банку помидор идёт примерно 600-700 мл. томатного сока.
Соль и сахар увеличила по своем вкусу. На 1кг молотых помидор добавила 2 ч.л. соли и 3 ч.л. сахара. Уксус яблочный 25гр.
Не люблю стерелизовать! Заменила: Сначала помидоры залила кипятком, потом, когда постояли, слила воду и залила соком. Закатала стерильными крышками. Укутала.
В рецепте ничего не сказанно про специи! Поэтому одну банку сделала без ничего, во вторую добавила веточку сельдерея и несколько зубков чеснока.
Ещё одну банку сложила по моему любимому рецепту - с алычой. С мелкой, дикой, желтой, красной... Люблю его за то, что он совсем без уксуса. И никакого аспирина.
В трехлитровую банку стебель сельдерея, морковь, сладкий перец, луковицу, по-желанию можно горький перец, но я не кладу, так как у нас острого не любят, помидоры и десять штучек алычи. Залить кипятком, подержать 20 минут, слить воду и добавить на трехлитровую банку 1 ст.л. с горкой соли и 6 ст.л. сахара. Залить кипящим маринадом и закатать. Закутать в одеяло до остывания.
Никогда не рванут ! Рассол настолько вкусен и нежно-кисл, что можно давать пить и детям...
В оригинале было написано, что алычу можно заменять виноградом или мелкой сливкой ткемали, 0,5 ст. давленой смородины красной или чёрной. Так как у нас жёлтой алычи не растёт, и я не всегда её нахожу, то заменяю жёлтую мороженной красной (которая поспевает у родителей на даче чуть позже, чем я обычно закрываю помидоры).
Сегодня у меня оказалось 7шт алычи желтой. Закрыла с ней, а вместо недостающих кинула ещё горсть мороженной клюквы. Посмотрю, что получится.
Муж любит помидоры свекрови. Несколько банок закрыла и по её рецепту.
4-5 ст. ложек сахара
1 ст. ложка соли с горкой
на палец неполная стопка уксуса ( примерно 70 гр) - свекровь использует обычный, я взяла яблочный.
Специи: перец болгарский и горький, чеснок, укроп, пару веточек сельдерея, можно лавровый лист.
Заливается один раз кипятком минут на 20-30, второй раз рассолом. Перед рассолом свекровь ещё в каждую банку кидает по 2 таблетки аспирина. Я сделала без него.
Ещё приглянулся один рецепт помидоров - с базиликом.
Но, так как прямщаз базилика в наличии не оказалось, на пробу сделала две банки со своими стандартными специями, используя рецепт рассола и технологию. В рецепте ничего не сказано про "с горкой", поэтому взяла свою специальную мерную ложку, чтоб не промахнуться.
Подписала на банках где какие, чтоб зимой оценить и сделать выводы.
На пробу сделала пару 2-х литровых банок томатов в собственном соку по этому рецепту.
По ходу дела модифицировала рецепт под себя.
На 2-х литровую банку помидор идёт примерно 600-700 мл. томатного сока.
Соль и сахар увеличила по своем вкусу. На 1кг молотых помидор добавила 2 ч.л. соли и 3 ч.л. сахара. Уксус яблочный 25гр.
Не люблю стерелизовать! Заменила: Сначала помидоры залила кипятком, потом, когда постояли, слила воду и залила соком. Закатала стерильными крышками. Укутала.
В рецепте ничего не сказанно про специи! Поэтому одну банку сделала без ничего, во вторую добавила веточку сельдерея и несколько зубков чеснока.
Ещё одну банку сложила по моему любимому рецепту - с алычой. С мелкой, дикой, желтой, красной... Люблю его за то, что он совсем без уксуса. И никакого аспирина.
В трехлитровую банку стебель сельдерея, морковь, сладкий перец, луковицу, по-желанию можно горький перец, но я не кладу, так как у нас острого не любят, помидоры и десять штучек алычи. Залить кипятком, подержать 20 минут, слить воду и добавить на трехлитровую банку 1 ст.л. с горкой соли и 6 ст.л. сахара. Залить кипящим маринадом и закатать. Закутать в одеяло до остывания.
Никогда не рванут ! Рассол настолько вкусен и нежно-кисл, что можно давать пить и детям...
В оригинале было написано, что алычу можно заменять виноградом или мелкой сливкой ткемали, 0,5 ст. давленой смородины красной или чёрной. Так как у нас жёлтой алычи не растёт, и я не всегда её нахожу, то заменяю жёлтую мороженной красной (которая поспевает у родителей на даче чуть позже, чем я обычно закрываю помидоры).
Сегодня у меня оказалось 7шт алычи желтой. Закрыла с ней, а вместо недостающих кинула ещё горсть мороженной клюквы. Посмотрю, что получится.
Муж любит помидоры свекрови. Несколько банок закрыла и по её рецепту.
4-5 ст. ложек сахара
1 ст. ложка соли с горкой
на палец неполная стопка уксуса ( примерно 70 гр) - свекровь использует обычный, я взяла яблочный.
Специи: перец болгарский и горький, чеснок, укроп, пару веточек сельдерея, можно лавровый лист.
Заливается один раз кипятком минут на 20-30, второй раз рассолом. Перед рассолом свекровь ещё в каждую банку кидает по 2 таблетки аспирина. Я сделала без него.
Ещё приглянулся один рецепт помидоров - с базиликом.
Но, так как прямщаз базилика в наличии не оказалось, на пробу сделала две банки со своими стандартными специями, используя рецепт рассола и технологию. В рецепте ничего не сказано про "с горкой", поэтому взяла свою специальную мерную ложку, чтоб не промахнуться.
Подписала на банках где какие, чтоб зимой оценить и сделать выводы.