Морковный кекс с грецкими орехами

[ta_samaya]

Все-таки выпечка - это любимое :)
Обожаю запахи, которые доносятся каждый раз из духовки. И каждый раз - разные :)
В этот раз готовила кекс по рецепту gerbera1, немного изменив ингредиенты.


Надо:
- 3 яйца
- 350 гр сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 240 мл растительного масла
- 300 гр тёртой моркови
- 80 гр кокосовой стружки
- 280 гр муки
- 2 ч л питьевой соды
- 1 ч л соли
- 2 ч л корицы
- 1 ст грецкого ореха кусочками
- 1/2 стакана цукатов

1. Трем морковь


2. Размешать яйца, добавить сахар, ванильный сахар, растительное масло и хорошо размешать. После чего добавить морковь, кокос и перемешать. Просеять вместе муку, соду, корицу и добавить к смеси. Перемешать до получения однородной массы. Добавить орехи и цукаты, перемешать.


3. Выложить в форму. У меня была такая. Но, сразу скажу, что с подобной формой следует быть осторожнее, т.к. края могут уже запечься, а середина нет. Поэтому в процессе выпекания пришлось манипулировать с температурой. Вначале 160, потом 140, потом опять 160.


4. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.