Кальмары фаршированные щавелем
В июле я думала, что в августе буду писать нелепую повесть и отвлекаться от этого рассказом про летний отпуск, а вместо этого занималась научной редактурой новой книжки. Она съела весь мой август. В последние выходные лета мне хотелось расплакаться - столько было увлекательных занятий и мероприятий, которые я хотела посетить, но боги дедлайна не позволяли. Поэтому летнюю повестку переношу на осень.
Сегодня, после поездки в лес, пока нюхала, как муж жарит зонтики, вспоминала супер-блюдо придуманное этим летом. Вообще, кальмары на мангале обречены на фаршировку. Поэтому мы уже пробовали фаршировать их шампиньонами, крапивой и чем-то ещё, чего я не помню. Но в этот раз был щавель. Он рос прямо под ногами вдоль канавок по всей территории отеля - грех было не воспользоваться.
Щавель помыли. Дали стечь воды. Порубили поперечными полосками по полсантиметра. Чуть-чуть присолили. И этой зеленой штукой плотно набили размороженные кальмары. (Конечно, размороженные! Вы же не думали, что мы их поймали свежими в Волге :Р) .
Все это на решетку над горячими углями. До готовности - то есть, когда на кальмарах появятся золотистая корочка.
Вот так они выглядят в тарелке. Щавель пропитывается соком кальмара и становится нежным, как зелень в пирожках. И его кислинка чудесно сочетается со вкусом кальмара, заменяя привычный, но более грубый в своей кислоте лимон.
А вот так выглядит счастливый участник барбекю с палочкой, на которой запекал зефирку. Дрянь редкая, надо сказать. Но опыт, такой опыт.
Originally published at ДраКошкины записи. You can comment here or there.