91 запах осени. 39. Форель и креветки
У меня такой кабинет, в который, увы, собираются все запахи с квартиры. А вчера это были печёная рыба и креветки. Знаю много людей, которые не любят все этих гадские запахи. В некоторых компаниях нельзя с собой на обед в общую микроволновку брать что-то рыбное (это они моих стейков из дайкона не нюхали!). А я люблю. Этот аромат таящего от температуры рыбьего жира в красных рыбах - для меня в нем и тепло, и забота, и расслабление достатка! И еще более звонкий, белковый, соленый и неприличный запах креветок. Неприличный, потому что ассоциируется с женскими гениталиями. А так-то, конечно, приличный и самый обыкновенный. Паоло Пелоси в книге про обоняние пишет, что это триметиламин. В том числе из-за него рыбу едят с лимоном - он маскирует небольшое количество отвратительных для обоняния аминов и позволяет наслаждаться вкусным и полезным. Главное, не перестараться и тухлое не замаскировать.
Originally published at ДраКошкины записи. You can comment here or there.