Позитив посреди недели 2021-06
Непросто себе в этом признаться, но есть и нюхать - два основных источника моих повседневных удовольствий. Ну и признаюсь уже до кучи. Последние три года я ем мясо. До этого момента с 1996 года я не ела мяса млекопитающих и в остальное время с разными ограничениями не нарушала эти правила. Иногда я сдвигалась в сторону веганства, иногда в сторону флекситарианства. Потом со всякими неизлечимыми хронями я обратилась к нутрициологу и стало ясно, что если я не начну есть мясо, я просто буду вечно голодной. Мой рацион покинуло животное молоко и производные, большинство злаковых, часть бобовых, часть орехов, сократилось потребление сахара и части растительных масел. Хрони отступили, а внимание к рациону осталось. Как и мясо с птицей в нем. Теперь моя любимая зимняя еда - это мясо или птица с фруктами и пряностями. Поэтому я очень обрадовалась рецепту курицы с айвой у fleur_de_cassie.
Я, как всегда, не удержалась и часть поменяла. Вместо куриных голеней, взяла филе куриных бедер. Их, практически, невозможно испортить: ни засушить, ни не дожарить. Оливковое масло заменила на кокосовое. Хватило столовой ложки и не пришлось добавлять - бедра дали чуть-чуть жирного сока. Сидр я использовала сухой, потому что другого в доме не держу. Да и этот остался с Нового года. Мы часто готовим курицу с ананасом, но мне бывает слишком сладко и фруктово. Айва в этом плане идеальна. Она плотная даже после тушения, у нее приятный вкус, слегка похожий на грушу, и в сочетании с корицей она не отдает штруделем, как это делают яблоки в подобной ситуации.
Я совершенно забыла, что тимьян и розмарин отпугивает мужа от любой дичи, поэтому вся эта красота еще и целиком досталась мне. Нет, получилось больше, чем на тарелке. Просто с первой порцией я пыталась изображать из себя приличную женщину.
В следующий раз попробую на утином жире и со свежим майораном вместо тимьяна.
Originally published at ДраКошкины записи. You can comment here or there.