Начинки и добавки к блинам

[t_demi]

К блинам нужны всякие добавки и начинки. Когда-то систематизировала и записала все варианты, которые знаю. Теперь вот и с вами делюсь. Добавляйте свои варианты :)


Посыпки, поливки и соусы к блинам:

• сахар
• измельченные орехи
• корица
• натёртый на крупной терке шоколад
• мёд
• варенье
• сироп шиповника или сироп из варенья
• сгущенка
• растопленное сливочное масло
• сметана
• сметана с сахаром и ванилью
• мороженое
• шоколадная глазурь (5-6 ст.ложек сметаны смешать с 2-3 ст.ложками сахара, подогреть, добавить 1 ст.ложку какао, перемешать до однородности, довести до кипения, снять с огня, поливать блины)
• ягодный соус - ягоды (если замороженные - не размораживать) помыть, отправить на сковороду, пусть пустят сок (а замороженные растают), добавить немного сахара и пару минут пообжаривать до расплавления сахара
• сметанный соус (сметана + соль + перец + мелко нарезанный укроп + раздавленный чеснок + мелко-мелко нарезанный солёный или свежий огурец (опционально) + тертый хрен (опционально)) - этот соус хорош к блинам с солёной рыбкой или икрой
• польский соус (вареное яйцо+зеленый лук/петрушка+растопленое сливочное масло+соль, перец)

Сладкие добавки и начинки:

• карамелизированные яблоки - очистить от шкурки, нарезать дольками, на сковороду бросить кусочек сливочного масла, немного сахара или мёда, подождать пока расплавится, бросить туда дольки яблок, пару минут обжарить, убавить огонь и минут 10 потушить (до мягкости яблок), можно добавить корицу или натертую цедру лимона или апельсина) - это очень вкусно, а делается просто и быстро
• карамелизированные апельсины - почистить дольками, желательно счистить шкурки-плёночки с каждой дольки, бросить на сковороду на сильный огонь, добавить чуток сахара, подождать пока сахар расплавится, пару минут обжарить, потом выложить дольки на блины и полить образовавшимся сиропом
• свежие ягоды и фрукты
• творожная начинка - творог размять вилкой или толкушкой, добавить сахар по вкусу, можно немного сметаны, яйцо, изюм или курагу, или натёртую цедру, перемешать, завернуть в блинчики и немного обжарить их на сливочном масле (или потомить под крышкой)
• маковая начинка - как на пироги с маком, ещё здесь вкусная начинака с маком и творогом

Варианты сочетания сладких добавок:

• свежие ягоды и фрукты с мороженым или сладкой сметаной или шоколадной глазурью
• бананы с натёртым шоколадом, орехами и мороженым
• бананы с орехами и мёдом
• мёд и орехи
• бананы с шоколадной глазурью
• шоколадная глазурь с мороженым
• масло с сахаром и корицей

Солёные добавки и начинки:

• икра
• солёный лосось, тонко нарезанный
• селёдка или другая солёная рыба
• жаренные грибы
• грибы, жаренные со сметаной и луком
• мелко нарезанное куриное филе, в сметанном или сливочном соусе, соуса побольше
• рубленное яйцо, сваренное в вкрутую
• нарезанное отварное мясо или курица
• нарезанная отварная рыба
• жаренный лук
• сыр (сычужные сыры, типа моцареллы, сулугуни, косички или чедера и т.д.) - очень вкусно взять блин, положить на 1 половинку кусок такого сыра, сверху кусочек сливочного масла, накрыть второй половинкой блина и на 1 минутку в микроволновку, чтоб сыр расплавился - получается такой ленивый хачапурь )))

Варианты сочетания солёных добавок:

• сметанный соус с укропом с любой солёной рыбой или икрой
• рубленные яйца со сливочным маслом и нарезанной селёдочкой
• жаренные грибы с яйцом
• мясо с польским соусом
• мясо с яйцом и жаренным луком
• мясо с грибами
• рыба с маслом
• рыба с польским соусом
• рыба с яйцом
• запеченный сладкий перец и брынза
• карамелизированные грецкие орехи и голубой сыр

Вкусной масленицы!