Вечный спор
Насколько я знаю, у вас там идет вечный спор насчет того - как правильно варить борщ.
Вот что, например, теперь в Польше называют борщом:
Так вот я немного наброшу еще на вентилятор - вот вам наш аутентичный рецепт из "Kucharki litewskiej" середины XIX века
Борщ.
"Если вы хотите получить вкусный борщ, вы должны использовать свежий отвар свеклы, в противном случае вкус будет терпкий и неприятный.
Возьмите несколько фунтов говядины на шпиковой кости (с костным мозгом), несколько фунтов копченостей, несколько грибов, несколько луковиц и лук-порей, залейте это водой, добавте столько свекольного отвара, чтобы борщ не стал слишком кислым и варите до готовности мяса. Жир снимите, осветлите яичными белками, и добавив мясо с кости и куски копченостей, подавайте к столу.
Борщ этот правильнее всего подавать красным, что делается следующим образом: несколько крупных красных свекл потереть на терке, сок выжать, довести его до кипения и добавить в борщ при подаче на стол. Отдельно испечь несколько клубней свеклы, мелко их порезать, и добавить их в суповую вазу с борщом, что добавит цвет и аромат, и сделает суп густым. Для того, чтобы борщ забелить, вы должны перед подачей на стол кварту сметаны, разбить ее с мелкопорезанной свеклой, разбавить борщом и довести до кипения. Жаренные колдунки (маленькие пельмешки) с мясом или грибами и тонко нарезанными на пластины жаренные колбаски, используют для этого супа.
Несколько головок на части порезанной капусты, добавляется в этот борщ, и придает ему приятный вкус"