Устойчивый вкус Александра Раппопорта
Фото: Игорь Родин
Известный адвокат Александр Раппопорт попробовал для нас
шесть красных бургундских из разных коммун непростого для
Бургундии урожая 2006 года и рассказал о том, за что он любит пино нуар и каберне совиньон, ценит Калифорнию и недолюбливает Бордо.
Последние несколько лет я предпочитаю Бургундию. Если мы говорим о простых винах, то их надо искать в Бордо, но если говорить о вершинах, то надо признать, что того, что могут достичь в Бургундии, в Бордо не смогут сделать никогда. Бордо прямолинейно, а если нужны тонкость, сложность, многовкусие, то это надо искать в Бургундии. К бургундскому тяжелее привыкнуть, но с точки зрения нюансов, оно значительно глубже.
Каберне совиньон я люблю больше, чем пино нуар, но бургундский пино нуар в своих лучших проявлениях - это совершенство.
Я люблю прямые вкусы. Калифорнийский каберне совиньон, мне кажется, это как раз тот случай, когда при помощи технологий удалось получить максимум от винограда. Или в Чили Almaviva - безусловная вершина. Калифорния мне интереснее, чем Старый Свет. Там результат значительно меньше зависит от сырья, от сезона, от дождей, и значительно больше - от задумки винодела.
Если вы что-то называете шедевром, будь то картина, книга или вино - это должно выбиваться из стереотипа. Только так можно достичь верхней точки.
Терпкость или даже небольшая горчинка меня не пугает. Я вообще не сладкоежка, и, например, в пино нуар мне нравится свойственный ему вкус дублёной кожи.
Красное вино можно пить всегда: утром, днём, вечером, зимой, летом, с различными продуктами. Скажем, бургундское, которое мы сегодня дегустируем, мне кажется, идеально сочетается с рыбой. В белом вине у меня другие приоритеты. Белое вино - это солнце, жара, жажда. И искрящийся рислинг будет абсолютно потрясающим в этих обстоятельствах. Но для меня белое вино чем проще, тем понятнее, поэтому я очень люблю Montes Alpha Chardonnay или просто шабли.
Все великие тосканские - потрясающие вина. Но в них для меня нет никакого шока. Они прямые и понятные. Кроме того, я не люблю санджовезе, это вкус, который мне активно не нравится. Пьемонт мне кажется значительно более интересным. Обычное неббиоло меня не очень привлекает, но когда оно становится сложнее, в бароло, в барбареско, в нём просыпаются самые разные оттенки и это становится интересно.
Образец №1
«Для меня оно слишком светлое, и на вкус оно такое же, как на цвет, - жидковатое. Легкий такой напиток, спокойный».
Образец №2
«Похоже на первое. Но в нём появляется небольшая терпкость и чуть-чуть ореховые тона. Хотя еще нет фруктовости, которую я ожидаю от Бургундии. Оно тоже лёгкое и незамысловатое».
Образец №3
«Ещё чуть более терпкое. Тут уже хорошо ощущается вкус черноплодной рябины. В нём в зачатке есть всё то, что должно быть на самой вершине бургундских вин. Для меня это уже полноценное бургундское».
Образец №4
«Здесь всё-таки другой цвет, тоже светлый, но уже с палевым оттенком и чуть темнее. Осталась терпкость, но появилась кислинка. И небольшая сладость. Из ассоциаций ближе всего гранат, мне кажется».
Образец №5
«Здесь появилась такая вязкость, похоже на вкус айвы. Достаточно интересное и неожиданное. Пожалуй, это самое нетипичное бургундское из всех, что я попробовал на этой дегустации».
Образец №6
«Самое увесистое, но при этом для меня оно попроще, чем предыдущие. Оно прямое, терпкое. Хорошее вино, кстати, если вам хочется простой убедительной Бургундии, без особых завитков». 1
Joseph Drouhin Chambolle-Musigny 2006
Экстремально высокая плотность посадки и биологическое виноградарство позволяют семейству Друэн вытащить из пино нуар и легких известняковых почв Шамболя максимум возможного. Типичный Шамболь - легкотелое вино.
2
Olivier Leflaive Volnay 2006
Бурый известняк, на котором растут виноградники Вольнэ, и преимущественно юго-западная ориентация, дают вину тонкость и элегантность. Одно из самых показательных вольнэ - от дома Leflaive.
ВЫБОР АЛЕКСАНДРА
3
Domaine d’Eugenie Vosne-Romanée 2006
Рене Анжель со своей командой сумел справиться с не слишком удачным урожаем 2006, который для него был первым в только что приобретенном хозяйстве. Недолгая холодная мацерация и аккуратная работа с дубом дали энергичное и убедительное пино. 4
Domaine Henri Gouges Nuit-Saint-Georges 2006
Domaine Henri Gouges - звезда аппелласьона Нюи-Сен-Жорж, поэтому и базовое коммунальное вино у них получается лучше, чем у других: с пышными вкусами красной смородины и красных яблок, хорошей кислотностью
5
Antonin Guyon Gevrey-Chambertin 2006
Глинисто-известняковые почвы Жевре-Шамбертена дают вину плотность и силу, а искусство винодела добавило вкусу округлость и равновесие, танинам - мягкость, и вину в целом - способность развиваться лет 12.
6
Bouchard Pére et Fils Pommard 2006
Известняковые почвы Поммара с вкраплениями железа придают винам этого аппелласьона силу, благодаря которой они обычно считаются более «мужскими» вариантами пино нуар.
Этот пост был опубликован на Simple Wine News - Просто о лучших винах. .