Шведский стиль
19 и 20 мая в ресторане «Скандинавия» пройдут гастроли шведского повара Томми Мюллимяки, который этой зимой занял второе место на самом престижном в мире кулинарном конкурсе Bocuse d’Or в Лионе. Это первый визит призера «Золотого Бокюза» с полноценными гастролями.
Томми Мюллимяки - шеф-повар ресторана Julita Wärdshus в шведском городке Юлита неподалеку от Эребру. Его кухня представляет скандинавскую поварскую школу, которая становится все сильнее на международной арене: так, в этом году весь подиум «Золотого Бокюза» был чисто скандинавским: Дания, Швеция и Норвегия. Северная кухня сейчас тяготеет к максимально свежим и местным продуктам и чистым вкусам. Сам Томми использует все, что растет вокруг Юлиты, местную баранину и всю речную рыбу, которая ловится в Швеции, плюс небольшое количество морской (Мюллимяки, как и положено молодому скандинаву, тревожится об окружающей среде, поэтому не использует никаких видов рыбы, находящихся под угрозой исчезновения, а таких в Северном море довольно много). В его дегустационном меню - блюда, наилучшим образом представляющие стиль Мюллимаки: судак в водорослях, сорбе из брусники с элем, лангустины с топинамбуром и сабайоном из коричневого масла и соевого соуса, а так же устрицы со «снегом» из сока хрена и минеральной воды.
Цена сета из 6 блюд 4500 рублей.
www.scandinavia.ru
Этот пост был опубликован на Simple Wine News - Просто о лучших винах. .