Gingerbread Cake 🍁 Пряничный торт

[sweet_melis]

Один из самых любимых тортов в нашей семье. Готовила его в разных вариантах - и с пряными грушами, и с карамелью , и просто со сливочным кремом . Абсолютно сказочный торт ! Коржи по рецепту Линды Ломелино , невероятно нежные, их совсем не нужно пропитывать, с приятным вкусом имбирных пряников . Идеальное дополнение к ним - сметанный крем с легкой кислинкой , именно с таким кремом мне этот торт нравится больше всего . У меня в этот раз торт украшен по желанию именинника- малиной, клубникой, черникой. Но на мой вкус, к нему отлично подходят кислые ягоды -брусника, клюква , облепиха .





Пряничный торт
270 г муки
1 ч.л разрыхлителя
щепотка соли
2 яйца
100 г тростникового сахара
125 г сливочного масла
100 тростникового сиропа ( меда , кленового сиропа, темного сахарного сиропа )
100 мл жирных сливок
150 мл молока
цедра апельсина
пряности (1 ч.л корицы, 2/3 ч.л мускатного ореха,1/4 ч.л кардамона,1/2 чл имбиря, 1 ч л ванильного сахара)
Для крема:
500 мл сметаны от 34% жирности
3-4 ст л сахарной пудры ( по вкусу)
1 ч л ванильного сахара
несколько капель ромового экстракта ( по желанию)
Пряное сливовое варенье ( любое другое по вашему желанию )
Варенье из слив я варю самое обычное, из половинок слив , варю по 15 минут в два этапа , во вторую варку добавляю ложку коньяка, бренди или рижского бальзама, палочку корицу , звездочку аниса , несколько зерен кардамона и немного пектина. Потом все специи удаляю и варенье раскладываю по банкам .
ягоды для украшения
Для коржей:
Яйца взбить с сахаром до пышной массы. Добавить сироп , растопленное сливочное масло, молоко и сливки, перемешать.
Муку просеять . Смешать все сухие ингредиенты с пряностями и добавить к яично-масляной массе вместе с цедрой, перемешать . Разложить тесто по формам ( я пекла в 2 разъемных формах по 18 см, дно и стенки формы покрыть пекарской бумагой)
Готовые коржи вынуть из формы и остудить на решетке, затем разрезать пополам .
Для крема :
Сметану ( она должна быть холодная, чтобы легче взбивалась) взбить до пышной, крепкой массы, добавить сахарную пудру , ванильный сахар, экстракт и еще немного взбить .
Собрать торт, промазывая каждый крож вареньем и кремом , нанести остатки крема на всю поверхность торта, украсить ягодами , розмарином .

Instagram https://www.instagram.com/angelika_sorkina/?hl=nb