Всем "Оливье"!
Каждый год, накануне 31 декабря, в сети начинаются споры о "настоящем" Оливье. По накалу страстей тема давно уже превзошла борщехоливары. Дамы с ЧТДО, вооружившись флакончиком нюхательной соли, раковыми шейками и клочком бумаги с рецептом соуса Кабуль, насмерть бьются с простолюдинами, размахивающими батоном докторской колбасы и банкой солёных огурцов.
Как бы не хотелось поклонникам старинного рецепта от самого г-на Люсьена Оливье, побеждает в этом споре, все-таки, салат Оливье советского образца. Кто-то любит его беззаветно и готовит неоднократно в течение года, кто-то просто следует традициям, и раз в год, 31 декабря ходит в баню, строгает тазик салата под "Иронию судьбы".
Наверняка, через некоторое время, тот самый, сейчас известный большинству, Оливье, он же ГогаЗимний, он же Московский, он же Столичный, канет в лету, и наши потомки, новые исследователи русской кухни XX - XXI веков, станут ломать голову над тем, что есть "докторская колбаса", или "консервированный зеленый горошек". Возможно, особо пытливые, нашедшие в архивах тогда уже окончательно умершего ЖЖ, сакральный рецепт салата, водрузят на праздничный стол среди тюбиков и капсул еды будущего, тазик крошева из огурцов, яиц и колбасы, который так же вызовет недоумение окружающих, ведь он будет так непохож на привычные энергетические батончики со вкусом Оливье, которые много лет подаются во всех домах к новогоднему столу...
А ещё я очень надеюсь, что к тому времени, лет так через 100, битвы на поварёшках так же канут в лету, как и привычные нам сейчас рецепты и продукты.
Ну а сейчас пусть каждый готовит то, что ему по вкусу и, что немаловажно, по карману. Каждый вправе самостоятельно решать - что и как ему есть, а заодно и то, что писать в своем блоге.
Я всегда готовлю немного "советского" Оливье - без него, как и без холодца и "Селёдки под шубой", Н.год не приходит. Готовлю и с колбасой, и с говядиной, и с мясом птицы - по настроению. И мне нисколько не стыдно признаваться в том, что этот салат будет на нашем новогоднем столе.
И небольшая подборка-напоминание салатов, которые, на мой взгляд, можно приготовить к празднику, некоторые из них могут быть альтернативой привычному Оливье.
Салат с тунцом и запеченным картофелем
Салат из копченой скумбрии с яблоком и свеклой
Салат "Маргарита"
Салат "Мимоза"
Салат из капусты с груздями (отлично подойдет к утке)
Салат из фенхеля с апельсинами
Салат из грейпфрутов и гребешков
Салат из крабов с яблоком, яйцом и сельдереем
Салат с запеченной индейкой и авокадо
Poll
Для silverina1 на ФМ "Закусывать надо. Сезон 2" и liligorina на блиц-флешмоб "Такой разный Оливье".