Рождественское полено с фундучным пралине.
Ну вот,можно сказать рецепт " по теме"!Ведь совсем скоро новый год! Я поздравляю вас с началом декабря,надеюсь вы уже украсили квартиру мигающими гирляндами и различными подсвечниками ?:)
Столько традиций,столько волшебства и хорошего настроения.
А чтобы ваше настроение стало ещё лучше ,приготовьте и побалуйте себя и своих родных этим замечательным рождественским полено. Он вам понравится,я просто уверенна!!!
рецепт найден : http://alenakogotkova.livejournal.com/56442.html?view=5345914#t5345914
Ингредиенты:
Бисквит
50 г муки
2 яйца, разделенных на желтки и белки
2 яйца целых
80 г сахара + 30 г сахара
Воздушный шоколадно-фундучный ганаш
150 г молочного шоколада
120 г фундучного пралине
Сливки для взбивания 160 мл + 400 мл
200 г фундука, крупно порубить
сахарная пудра для украшения
Фундучное пралине
50 г фундука
75 г сахара
Как делать:
Бисквит
1. Просеять муку.
2. 2 яйца и 2 желтка взбить с 80 г сахара до белой, густой массы.
4. Белки взбить до мягких пиков с 30 г сахара и аккуратно ввести их в желтковую смесь. Просеить муку, перемешать. Не взбивать!
5. Разровнять тесто на противне, застеленном кулинарной бумагой. Выпекать 5-7 минут.
1. Разогреть духовку до 150 С. Поджаривать орехи в течение 10 минут. Остудить и очистить.
2. Соусник разогреть и, постоянно помешивая, растопить 1/3 сахара. Когда масса приобретет карамельный оттенок, добавить следующую треть сахара, постоянно помешивая. Затем еще треть, также помешивая, пока весь сахара полностью не карамелизуется.
3. Положить орехи в карамель, быстро размешать, чтобы карамель покрыла орехи. Выложить на смазанный маслом противень или силиконовый коврик для выпечки. Остудить до комнатной температуры.
4. Скалкой поломать пралине на грубые куски, которые измельчить в блендере.
Воздушный Шоколадно-фундучный Ганаш
1. Поломать шоколад и растопить его на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить пралине.
2. 160 мл сливок довести до кипения. Постепенно вылить 1/3 горячих сливок в смесь шоколада и пралине. Используя спатулу, интенсивно размешивать, "рисуя" спатулой небольшие круги. Подмешать вторую треть сливок, а затем третью, таким же образом размешивая смесь.
3. Подмешать оставшиеся 400 мл сливок. Размешивать пока масса не станет гладкой и эмульсиообразной. Убрать в холодильник минимум на 3 часа, затем взбить ганаш на средней скорости до кремообразного состояния.
На бисквит выложить ганаш и равномерно распределить его по всей поверхности. Сверху присыпать орехами.
Закрутить рулет и покрыть его оставшимся ганашом. Украсить фундуком и посыпать сахарной пудрой.
Итоги : В первый раз у меня получился рулет.Спасибо,Алёна! У меня было пару вопросов в процессе приготовления,но я быстро разобралась и поняла,что к чему.
Самое главное,что рулет сворачивается без трудностей.У меня на самом деле был лютый страх делать его.Как представлю,что начну сворачивать, корж начнёт расползаться и крем вываливаться...Но,я взяла себя в руки и сказала себе ТЫ ДОЛЖНА ЭТО СДЕЛАТЬ. И вот!У меня получилось.А если у меня получилось,то и у вас обязательно получится.Вон страхи,и идём на кухню готовить это волшебное полено. Что ещё не мало важно,что полено занимает совсем немного времени,минут 40.Так что,сказать "у меня нет времени" не отговорка
.
Уже завтра состоится Фуд-Шоу и я не могу уже дождаться этого момента!
http://www.foodshow.ru/. В воскресенье выложу отчёт и расскажу вам всё-всё ! :)
Столько традиций,столько волшебства и хорошего настроения.
А чтобы ваше настроение стало ещё лучше ,приготовьте и побалуйте себя и своих родных этим замечательным рождественским полено. Он вам понравится,я просто уверенна!!!
рецепт найден : http://alenakogotkova.livejournal.com/56442.html?view=5345914#t5345914
Ингредиенты:
Бисквит
50 г муки
2 яйца, разделенных на желтки и белки
2 яйца целых
80 г сахара + 30 г сахара
Воздушный шоколадно-фундучный ганаш
150 г молочного шоколада
120 г фундучного пралине
Сливки для взбивания 160 мл + 400 мл
200 г фундука, крупно порубить
сахарная пудра для украшения
Фундучное пралине
50 г фундука
75 г сахара
Как делать:
Бисквит
1. Просеять муку.
2. 2 яйца и 2 желтка взбить с 80 г сахара до белой, густой массы.
4. Белки взбить до мягких пиков с 30 г сахара и аккуратно ввести их в желтковую смесь. Просеить муку, перемешать. Не взбивать!
5. Разровнять тесто на противне, застеленном кулинарной бумагой. Выпекать 5-7 минут.
1. Разогреть духовку до 150 С. Поджаривать орехи в течение 10 минут. Остудить и очистить.
2. Соусник разогреть и, постоянно помешивая, растопить 1/3 сахара. Когда масса приобретет карамельный оттенок, добавить следующую треть сахара, постоянно помешивая. Затем еще треть, также помешивая, пока весь сахара полностью не карамелизуется.
3. Положить орехи в карамель, быстро размешать, чтобы карамель покрыла орехи. Выложить на смазанный маслом противень или силиконовый коврик для выпечки. Остудить до комнатной температуры.
4. Скалкой поломать пралине на грубые куски, которые измельчить в блендере.
Воздушный Шоколадно-фундучный Ганаш
1. Поломать шоколад и растопить его на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить пралине.
2. 160 мл сливок довести до кипения. Постепенно вылить 1/3 горячих сливок в смесь шоколада и пралине. Используя спатулу, интенсивно размешивать, "рисуя" спатулой небольшие круги. Подмешать вторую треть сливок, а затем третью, таким же образом размешивая смесь.
3. Подмешать оставшиеся 400 мл сливок. Размешивать пока масса не станет гладкой и эмульсиообразной. Убрать в холодильник минимум на 3 часа, затем взбить ганаш на средней скорости до кремообразного состояния.
На бисквит выложить ганаш и равномерно распределить его по всей поверхности. Сверху присыпать орехами.
Закрутить рулет и покрыть его оставшимся ганашом. Украсить фундуком и посыпать сахарной пудрой.
Итоги : В первый раз у меня получился рулет.Спасибо,Алёна! У меня было пару вопросов в процессе приготовления,но я быстро разобралась и поняла,что к чему.
Самое главное,что рулет сворачивается без трудностей.У меня на самом деле был лютый страх делать его.Как представлю,что начну сворачивать, корж начнёт расползаться и крем вываливаться...Но,я взяла себя в руки и сказала себе ТЫ ДОЛЖНА ЭТО СДЕЛАТЬ. И вот!У меня получилось.А если у меня получилось,то и у вас обязательно получится.Вон страхи,и идём на кухню готовить это волшебное полено. Что ещё не мало важно,что полено занимает совсем немного времени,минут 40.Так что,сказать "у меня нет времени" не отговорка
.
Уже завтра состоится Фуд-Шоу и я не могу уже дождаться этого момента!
http://www.foodshow.ru/. В воскресенье выложу отчёт и расскажу вам всё-всё ! :)