Грибы - Подснежники :-)
Во время длинных зимних выходных самая пора отправиться в лес по грибы. Зимние опята, а если повезет и вешенка устричная, ждут вас.
На Кубани погода в начале января как правило теплая, часто без снега и мороза. Правда в этом году снега успело насыпать изрядно. Благо грянула оттепель. И опята больше были похожи на подснежники.
Зимние опята - условно съедобные грибы, которые требуют предварительной термической обработки. После их отваривания, воду сливаем. А дальше из них можно готовить что луше угодно: жарить, тушить, мариновать, пускать на суп или начинку для пирогов.
Опёнок зи́мний (лат. Flammulina velutipes) - съедобный гриб семейства Рядовковых (род Фламмулина относят также к семейству негниючниковых).
Паразит или сапротроф, растёт на ослабленных и повреждённых лиственных деревьях или на мёртвой древесине, часто на ивах и тополях, по берегам ручьёв, на лесных опушках, в садах и парках.
Плодоносит плотными группами, часто сростками.
Сезон: осень - весна. Продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом.
Условно-съедобный гриб, используются только шляпки, ножки слишком жёсткие.
Мякоть гриба содержит небольшие количества нестойких токсинов, поэтому его рекомендуется предварительно хорошо отваривать.
Известен он также под названиями: Зимний гриб, Фламмулина бархатистая или Фламмулина бархатистоножковая.
В последнем названии как раз и кроется главный отличительный признак этого гриба от других подобных. У него бархатисто-ворсистая ножка коричневого цвета, наверху более светлая (без всяких прожилок и колец) у взрослых грибов и желтого цвета - у молодых экземпляров. Это очень важно учитывать, так как специалисты предупреждают, что в условиях кубанской теплой зимы можно встретить похожую ядовитую Галерину окаймленную. А ножка этого опасного двойника как раз серебристого цвета с прожилками. К счастью, в это время Галерина окаймленная встречается весьма редко.
Японские ученые утверждают, что зимний опенок вырабатывает фламмулин - вещество, сдерживающее рост раковых клеток.
