Абрикосовое варенье с ядрышками.
Выдались тут посреди невыносимо жаркого лета пару прохладных деньков в августе. Сразу захотелось и жить и творить и вытворять. Решила направить энергию в мирное русло и сварить абрикосового варенья.
Ни секунды не задумывалась, как его варить. Подумаешь, большое дело! С раннего детства видела, как это делали и бабка и мать. Меня,девчонку, лет с пяти, разумеется, привлекали к процессу.
У ялтинской бабки не забалуешь, лодырей она на дух не выносила. Как вспомню - лето, Ялта. Черешня, косточки из вишен, тонны вычищенных перцев и синеньких, алыча, сбор кизила - все руки потом от кизиловых листьев чешутся...., инжир, короче, счастливое южное детство.)
-Бааабушка, я всё сделала, можно почитаю? - Оля, что уселась? - Бери работу, вышивай!
С абрикосами сейчас проблем нет, можно купить, где хочешь. На варенье я признаю только один сорт абрикосов - шалах. Современные гуру маркетинга, как только не извращаются в названиях, но я всю жизнь делю абрикосы на два вида - шалах и жердёлки.
Заехала после работы в Глобус и удачно купила абрикосов по 119 руб/кг. На базаре и то дороже по 150-180 руб. кило. Правда, вот тот абрикос с розовым бочком явно другого сорта попался.
Дальше, совсем просто. Вымыла, разделила на половинки, засыпала сахаром ( из расчёта на кило абрикосов чуть меньше килограмма сахару) и оставила на ночь.
После завтрака можно и варенье варить. Спешить не надо, варю в несколько приёмов.
Самое вкусное при варке любого варенья - пенки.)))
Косточки ни в коем случае выбрасывать нельзя.
Ядрышки из косточек.
Косточки легко и просто раскалывать такими щипцами для колки орехов. Сохранились со времён моего советского детства.
Щёлк, клац и готово!
В последнюю варку закидываю ядрышки к абрикосам, пять минут и горячее варенье разливаю в банки.
Абрикосовые половинки не разварились, вышло не только вкусно, но и красиво. Не то, что слива, я ж ещё и сливовое варенье сразу варила, та расползлась.
Пока возилась с варкой варенья, никому это было неинтересно. Ага, а теперь и сваха и подруга боевая заинтересовались, не достанется ли им по баночке? Пришлось повторять процесс.)))
Ни секунды не задумывалась, как его варить. Подумаешь, большое дело! С раннего детства видела, как это делали и бабка и мать. Меня,девчонку, лет с пяти, разумеется, привлекали к процессу.
У ялтинской бабки не забалуешь, лодырей она на дух не выносила. Как вспомню - лето, Ялта. Черешня, косточки из вишен, тонны вычищенных перцев и синеньких, алыча, сбор кизила - все руки потом от кизиловых листьев чешутся...., инжир, короче, счастливое южное детство.)
-Бааабушка, я всё сделала, можно почитаю? - Оля, что уселась? - Бери работу, вышивай!
С абрикосами сейчас проблем нет, можно купить, где хочешь. На варенье я признаю только один сорт абрикосов - шалах. Современные гуру маркетинга, как только не извращаются в названиях, но я всю жизнь делю абрикосы на два вида - шалах и жердёлки.
Заехала после работы в Глобус и удачно купила абрикосов по 119 руб/кг. На базаре и то дороже по 150-180 руб. кило. Правда, вот тот абрикос с розовым бочком явно другого сорта попался.
Дальше, совсем просто. Вымыла, разделила на половинки, засыпала сахаром ( из расчёта на кило абрикосов чуть меньше килограмма сахару) и оставила на ночь.
После завтрака можно и варенье варить. Спешить не надо, варю в несколько приёмов.
Самое вкусное при варке любого варенья - пенки.)))
Косточки ни в коем случае выбрасывать нельзя.
Ядрышки из косточек.
Косточки легко и просто раскалывать такими щипцами для колки орехов. Сохранились со времён моего советского детства.
Щёлк, клац и готово!
В последнюю варку закидываю ядрышки к абрикосам, пять минут и горячее варенье разливаю в банки.
Абрикосовые половинки не разварились, вышло не только вкусно, но и красиво. Не то, что слива, я ж ещё и сливовое варенье сразу варила, та расползлась.
Пока возилась с варкой варенья, никому это было неинтересно. Ага, а теперь и сваха и подруга боевая заинтересовались, не достанется ли им по баночке? Пришлось повторять процесс.)))