Зеленая стручковая фасоль
В армянской кухне зеленая фасоль очень распространенная культура.Ее и варят , и тушат с овощами. с яйцами.Готовят из не различные закуски,а иногда и является отдельным самостоятельным блюдом.
Зеленая фасоль содержит в себе витамины Е, А, С, фолиевую кислоту, из полезных элементов - цинк. Кроме того, фасоль в стручках успешно борется в нашем организме со свободными радикалами, благодаря чему наша кожа выглядит здоровой и молодой. Отмечено, что фасоль может влиять и на работу сердца. В частности, сочетание магния, фолиевой кислоты, калия и клетчатки в стручковой фасоли делает ее важным продуктом в борьбе с инфарктом.
При покупке свежей стручковой фасоли надо обратить внимание на ее внешний вид - если фасоль упругая и на месте разлома у нее выделяется сок, то такую стручковую фасоль можно смело покупать. Если стручки влажные, то такой продукт быстро испортится, поскольку на нем вскоре образуются пятна коричневого цвета. Вообще, считается, что свежая зеленая фасоль в хранении довольно капризна и быстро гниет, поэтому в еду ее нужно употреблять тут же после покупки или сбора на огородном участке. Если хочется фасоль законсервировать или заморозить, то перед этим ее необходимо бланшировать.
Как уже писала выше рецептов множество.Расскажу сегодня как готовлю холодную закуску из лоби и одно горячее блюдо.
Стручки для закуски нужно брать свежие, одинаковой длины.Отрезать кончики, сложить их в стопку по 10-15 штук.Обвязать ниткой.Нитку берут только белого цвета. Не знаю почему, но еще бабушка в детстве поучала, бери только белую нитку.
Вот так это выглядит
Поставить заранее на газ кастрюлю с водой,посолить воду и дать закипеть.
Лобби нужно опускать только кипящую воду. так она сохранит свой красивый,зеленый цвет.
Варить нужно на сильном огне до готовности.Подают его с различными соусами.
Можно приготовить ореховый, толченный чеснок с уксусом.Я готовила обычный томатный.
измельчить в блендере 1помидор и 2 зубчика чеснока.Полить лобби соусом и подавать.
Борани со стручковой фасолью с курицей и мацуном
нужно
лобби 1кг
лук репчатый 2шт
перец болгарский 1шт
масло топленное 2ст.л.
курица 1шт
мацун
У лобби отрезать кончики, нарезать мелко наискосок.
Лук и перец болгарский очистить и мелко нашинковать.
Растопить топленное масло. положить в кастрюлю лук и перец болгарский, дать немного притомиться.Как овощи приобретут полу прозрачное состояние выложить сверху фасоль и тушить до готовности.
Курицу порубить на куски, посолить, поперчить выложить на противень и запекать в духовке.
На блюдо выкладывают фасоль. на фасоль курицу. все это заливают мацуном и подают.
Конечно я ничего не заливала, а подала мацун отдельно.
Мои дети такое бы точно не стали есть.
Старший поел немного фасоли, младший даже не притронулся к ней, а я тяжело вздохнула и нечего не сказала, потому как тоже в детстве ее не ела сама. И помню как мамам меня заствляла кушать эту "противную"для меня фасоль.