Сливовый конфитюр с травами - Confiture de prunes aux herbes
Всех привет и с выходными! Уже завтра заканчивается мой ФМ "Пикник", спасибо всем вам, каждому из вас, кто поддержал и откликнулся на мою очередную кому-то показавшуюся взбалмошной идею, НО было правда ярко и весело, а еще очень тепло от того, что мои мысли и идеи поддержаны вами, теми кто стал частичной меня, ведь каждый из вас приоткрыл для меня свой мир и показал то, что ему дорого.
Под финал я решила вам предложить классику французского пикника - это конфи, в мое случае сливовый. На счет нового фм я пока буду думать, как говорится поживем-увидим и думаю самое время на отпуск от фм так точно!!! Спасибо еще раз всем вам, а итоги я начну подводить с понедельника и думаю к пятнице, а точнее в пятницу 10 июля опубликую итоговый пост с рецептами и победителями, которые коллегиально будут выбраны, удачи всем вам, ну и кому то повезет при помощи случайных чисел!
Французская разновидность джема получила название конфитюра (от фр. «confiture» - варить в сахаре). В отличие от своего английского «родственника», сладость представляет собой густое желе с равномерно распределенными в нем кусочками фруктов или целыми плодами. Изначально конфитюр во Франции делали из яблок, айвы, абрикосов. Затем французы додумались добавлять для аромата и окрашивания в него сок вишни, смородины. Также они первыми для желирования начали использовать желатин. Кофитюр из слив - это прекрасное дополнение к мясу, рыбе, сырам.
На 5-6 баночек по 200 мл нам понадобится:
1 кг сливы, лучше брать сорта чернослива или темной сливы, конфитюр будет очень красивого цвета и вкус его кислинки будет просто великолепный
400гр. сахара тростникового ( но можно взять и простой, просто с тростниковым сахаром карамельное послевкусие присутствует)
100 мл. бальзамического уксуса
3 столовых ложки морской соли
2-3 зубчика чеснока
5-6 веточек тимьяна
1 столовая ложка сладкой паприки
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка перца розового или белого горошком
- Первым делом вымыть сливу, удалить косточки, пюрировать сливу при помощи блендера.
- Чеснок не очищать, а тыльной стороной ножа раздавить.
- Духовой шкаф прогреваем до 150С.
- В жаропрочную кастрюлю- форму, но обязательно должна быть крышка, на крайний случай вы можете взять форму для запекания и сверху укрыть слоем фольги, выложить пюрированную сливу, раздавленный чеснок, влить бальзамический уксус, добавить сахар, соль и веточки тимьяна. Накрыв крышкой или фольгой убрать в разогретый духовой шкаф на 1,5 часа.
- Как будущий конфитюр проведет необходимое время в духовом шкафу добавить все виды перца: розового, черного и паприки, поставим в духовку еще на 15 минут.
- Конфитюр разлить в подготовленные (стерилизованные ) баночки и дать ему остыть при комнатной температуре. Затем поставить в темное холодное место.
Рецепт публиковался в журнале "Прованс", май 15.
Свой рецепт по мимо фм "Пикник" отнесу еще к Юле на "ФМ-Джем"