Schwarzwälder Landbrot
Schwarzwälder Landbrot
Mehl und Roggenmehl mischen. In eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe in 3 EL lauwarmen Wasser lösen. In die Mulde gießen. Salz und 600ml lauwarmes Wasser zufügen und verkneten. 60-90 Minuten ruhen lassen, dabei alle 30 Minuten einmal kneten.
Zu einem runden Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 10 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 250°C vorheizen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Auf 180°C zurückschalten. In ca. 30 Minuten fertig backen.
- 850g Mehl, Typ 1050
- 150g Roggenmehl, Typ 1150
- 20g Hefe
- 3EL Wasser, lauwarm
- 25g Salz
- 0,6 Liter Wasser
Mehl und Roggenmehl mischen. In eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe in 3 EL lauwarmen Wasser lösen. In die Mulde gießen. Salz und 600ml lauwarmes Wasser zufügen und verkneten. 60-90 Minuten ruhen lassen, dabei alle 30 Minuten einmal kneten.
Zu einem runden Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 10 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 250°C vorheizen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Auf 180°C zurückschalten. In ca. 30 Minuten fertig backen.