Коктебель. Завод Щебетовка
Начало этой истории, которую я давно хочу рассказать, было положено в одну из поездок в Крым. Июль 2010 года.
Отдыхали мы в Судаке, недалеко от аквапарка снимали домик на компанию из 7 человек.
Чтобы отдых был не праздным - развлекали себя различными экскурсиями - на Арпат, В Коктебель, катались на кораблике.
И вот в один из дней была запланирована экскурсия на Коктебельский завод.
Надегустировались там вина, все приятственно, чинно.
И спрашиваем - а есть ли коньячные дегустации.
Женщина экскурсовод слегка смутилась, но внезапно сказала: о, у меня же тут как раз коллега бывало водит... - и стала кому-то звонить
Минут через 5 подошла другая женщина, и сказала, что за отдельную плату, в специальное время, небольшую группу =- она могла бы отвезти на коньячный завод.
Небольшая группа из 5-ти человек согласилась, и назначили время - 9 утра следующего дня.
На том и порешили: завтра в 9 встречаемся у входа
Получив инструкции и подробный адрес - мы продолжили свою экскурсионную программу в виде кораблика к Золотым воротам.
Утро встретило нас дождем.
На автобусную станцию я вызвал такси. Идти там далеко, а под проливным дождем - и вовсе промок бы до нитки
Дождь в Крыму - очень местячковое явление. В Судаке лило - в Коктебеле было сухо.
Я правда чуть чуть не доехал до него - вышел в щебетовке.
Слегка озадаченный (если вам придется искать завод - надо идти в сторону курортного от остановки и на развилке через 300 м. повернуть направо) - я побрел по дороге, которая никак не указывал на трафик бочек с коньяком или готовой продукцией.
Обычная сельская дорога, каких не мало, и завода даже не видно.
Вдалеке был Кара-даг
Наконец я пришел в небольшой охраняемой сторожке, где меня уже ждали люди в белых халатах.
да да, санитария - кто бы мог подумать. На производстве - в белых халатах ;)
Производство правда было не активно в настоящий момент, что позволило все осмотреть в подробностях.
Из старых бочек делаются клумбы, и всяческие декорации.
Выглядит странно, но смотрится красиво ;)
Экскурсия начинается в проветриваемом зале.
Хотя выглядит это довольно мрачно и по-советски - коньяк получается отличный. проверял.
В большие баки привозится вино, причем если раньше собранный виноград привозили, прессовали, добывали сок и оставляли на брожение - но ныне на заводе этот процесс упразднен - и сразу привозится молодое вино - около 8 градусов.
Далее в этих дистиллирующих кубах происходит процесс получения коньячного спирта.
На баках написаны аббревиатуры: Гл - голова, Хв - хвост, КС - коньячный спирт
Дело в том, что при кипячении - нужно отделить вредные примеси. Происходит это вручную.
Экскурсовод рассказывала, что по науке - нужно делать пробы и анализы жидкости, чтобы определить чистый это коньячный спирт или со всякими гадостями.
И тут действует принцип " разделывания змеи" - отрубают голову, и хвост. а все что в середине - годится к употреблению. ;)
Так вот определяют это гуру завода и делают.. на вкус.
попробовали - гадость - сливают.
попробовали - о, ням. спирт - это спирт пошел.
Подозреваю что он по консисенции наверное как-то отличается что и зрительно можно определить - но проверить это было невозможно ;)
Еще немного фотографий самого завода - и далее - нас ведут в цех выдержки.
Перед входом в цех нас предупреждают:
Опасность. Повешено куча табличек. Предлагают маски.
Я сначала не понял - женщина говорит, там будет тяжело.
О майн либе фрау, о майн готтт!
Войдя туда с первого глотка воздуха я понял о чем говорила женщина.
Маленькое лирическое отступление:
В крыму нет похмелья. ну вообще. ты можешь мешать абсент с пивом - и проснуться помятым - но без головной боли.
Мы особо этим не злоупотребляли - но если помните - экскурсия назначена на 9 утра. встал я в 7, а гулять закончили мы где-то в 3 ночи ;)
То есть - выражаясь моей терминологией - я еще помятый - но голова не болит.
И вот я вхожу в этот зал, наполненный воздушным алкоголем, делаю несколько больших вздохов... и прихожу в себя! ;)
Все эти бочи вокруг - это коньяк. и он блахоухает... алкоголем.
В первый раз в жизни я понял что такое - дышать спиртом ;)
Долго там действительно невозможно находиться. и так то выходишь уже подшофе.
Я пока там фотографировал - так надышался... ;)
ну а далее - нас повели в небольшой музей завода, где мы и приступили к дегустации.
По дороге мы увидели большие бочки, где вино достаивается до нужного градуса на солнце
Рядом с музеем - небольшим одноэтажным зданием в дальнем конце территории завода - расположен тот самый пресс, от которого отказались
Немного истории:
(взято с http://wineport.at.ua/index/zao_quot_zavod_marochnykh_vin_i_konjakov_quot_koktebel_quot/0-15)
Коньячный завод. Организация коньячного производства началась в 1958 году. В 1965-м была приготовлена первая партия ординарного коньяка объемом 1000 дал. Первым стал марочный коньяк "Коктебель" 1967 года, приготовленный из спиртов урожая 1961-го.
Событие это было приурочено к 50-летию Советской власти и незамеченным не осталось. Постепенно к «звездному» семейству присоединились коньяки «Крым», «Карадаг» и другие. Сейчас завод «Коктебель» выпускает 11 наименований коньяков, самый уважаемый из которых - «Кутузов» 25-летней выдержки. В ближайшем будущем ценители благородного напитка смогут попробовать еще один коньяк - «Коктебель» 30-летней выдержки.
Ежегодно коньячный завод перерабатывает 200-250 тыс. декалитров виноматериалов, выпуская в год 100 тыс. дал коньяка.
Ассортимент завода представлен марочными и коллекционными коньяками "Крым", "Коктебель", "Кутузов" (выдержки более 25 лет).
Местный музей пахнет легкой сыростью.
Знаете - как будто приезжаешь на любимую дачу, где не был 3-5 лет, открываешь двери, а там он, этот запах.
Он такой уютный, полон грамот, достижений, фотографий совхозов и разныл людей, о которых и не узнал бы никогда, если бы не попал в это место.
Вообще все здание музея - это такой экскурс в прошлое советской эпохи. Причем понимаешь, что в данном месте - это предмет гордости и достижения людей которые делали общее дело.
Виноделы и.. те люди, которые делали коньяки - трудились и создавали тот неповторимый вкус, который мы сейчас можем попробовать.
И еще несколько слов о самом процессе коньякообразования - если можно так выразиться.
Потеряв голову от запахов, я совсем забыл сказать Что именно бочка превращает коньяк в божественный напиток ;)
(взято отсюда: http://koktebel.net/forum_viewtopic.php?5.1270 )
Большое значение в производстве коньяка играет и бочка, точнее, дерево, из которого она сделана. На «Коктебеле» для выдержки коньячных спиртов используются венгерские, болгарские, французские, испанские бочки, причем как старые, возрастом более 15 лет, так и совсем новые. Все бочки, используемые для выдержки коньячных спиртов, делаются только из сердцевины дуба, поскольку древесина не должна иметь абсолютно никаких изъянов. «Коньячный спирт очень гигроскопичен, если его заложить на выдержку в бочку не очень высокого качества, он постоит некоторое время, но потом обязательно найдет лазейку, и бочка потечет», - пояснила Марина Простак. Вместе с тем, бочка должна быть достаточно пористой, чтобы коньяк мог «дышать». Именно после выдержки в дубовых бочках, и только так, коньячный спирт превращается в божественный напиток. Выдержка - решающий фактор на пути достижения коньяком высшей степени качества. Именно дубовая бочка дает напитку золотисто-янтарный цвет, аромат ванили и ореха. Так что любимую виноделами фразу: «Бочка делает вино», - можно в не меньшей степени отнести и к процессу рождения коньяка.
Вот грамоты и дипломы и это далеко не последние, которые там присутствовали
А вот непосредственно продукция завода
ну и предмет нашей дегустации был : Слева на право по возрастанию лет
Коктебель 7 лет
Коктебель 10 лет
Крым 12 лет
Крым 15 лет
Коктебель 30 лет
Больше всего понравился Крым 12 лет.
Дегустация была платная - но не очень дорогая.
30-ти летний коньяк имел оттенки дуба, был в меру терпким. Он мне тоже понравился.. но цена, я пока не готов ;)
и вернувшись в Судак утром в 12 часов где-то , я зашел в кафе Эски-Юрт на Каштановой аллее, заказал себе 50 грамм коньяка, покатал, насладившись его маслянистостью, видя как он стекает по стенкам бокала... и немедленно им насладился.
Чего и Вам желаю!
Экскурсия получилась отличная!
Отдыхали мы в Судаке, недалеко от аквапарка снимали домик на компанию из 7 человек.
Чтобы отдых был не праздным - развлекали себя различными экскурсиями - на Арпат, В Коктебель, катались на кораблике.
И вот в один из дней была запланирована экскурсия на Коктебельский завод.
Надегустировались там вина, все приятственно, чинно.
И спрашиваем - а есть ли коньячные дегустации.
Женщина экскурсовод слегка смутилась, но внезапно сказала: о, у меня же тут как раз коллега бывало водит... - и стала кому-то звонить
Минут через 5 подошла другая женщина, и сказала, что за отдельную плату, в специальное время, небольшую группу =- она могла бы отвезти на коньячный завод.
Небольшая группа из 5-ти человек согласилась, и назначили время - 9 утра следующего дня.
На том и порешили: завтра в 9 встречаемся у входа
Получив инструкции и подробный адрес - мы продолжили свою экскурсионную программу в виде кораблика к Золотым воротам.
Утро встретило нас дождем.
На автобусную станцию я вызвал такси. Идти там далеко, а под проливным дождем - и вовсе промок бы до нитки
Дождь в Крыму - очень местячковое явление. В Судаке лило - в Коктебеле было сухо.
Я правда чуть чуть не доехал до него - вышел в щебетовке.
Слегка озадаченный (если вам придется искать завод - надо идти в сторону курортного от остановки и на развилке через 300 м. повернуть направо) - я побрел по дороге, которая никак не указывал на трафик бочек с коньяком или готовой продукцией.
Обычная сельская дорога, каких не мало, и завода даже не видно.
Вдалеке был Кара-даг
Наконец я пришел в небольшой охраняемой сторожке, где меня уже ждали люди в белых халатах.
да да, санитария - кто бы мог подумать. На производстве - в белых халатах ;)
Производство правда было не активно в настоящий момент, что позволило все осмотреть в подробностях.
Из старых бочек делаются клумбы, и всяческие декорации.
Выглядит странно, но смотрится красиво ;)
Экскурсия начинается в проветриваемом зале.
Хотя выглядит это довольно мрачно и по-советски - коньяк получается отличный. проверял.
В большие баки привозится вино, причем если раньше собранный виноград привозили, прессовали, добывали сок и оставляли на брожение - но ныне на заводе этот процесс упразднен - и сразу привозится молодое вино - около 8 градусов.
Далее в этих дистиллирующих кубах происходит процесс получения коньячного спирта.
На баках написаны аббревиатуры: Гл - голова, Хв - хвост, КС - коньячный спирт
Дело в том, что при кипячении - нужно отделить вредные примеси. Происходит это вручную.
Экскурсовод рассказывала, что по науке - нужно делать пробы и анализы жидкости, чтобы определить чистый это коньячный спирт или со всякими гадостями.
И тут действует принцип " разделывания змеи" - отрубают голову, и хвост. а все что в середине - годится к употреблению. ;)
Так вот определяют это гуру завода и делают.. на вкус.
попробовали - гадость - сливают.
попробовали - о, ням. спирт - это спирт пошел.
Подозреваю что он по консисенции наверное как-то отличается что и зрительно можно определить - но проверить это было невозможно ;)
Еще немного фотографий самого завода - и далее - нас ведут в цех выдержки.
Перед входом в цех нас предупреждают:
Опасность. Повешено куча табличек. Предлагают маски.
Я сначала не понял - женщина говорит, там будет тяжело.
О майн либе фрау, о майн готтт!
Войдя туда с первого глотка воздуха я понял о чем говорила женщина.
Маленькое лирическое отступление:
В крыму нет похмелья. ну вообще. ты можешь мешать абсент с пивом - и проснуться помятым - но без головной боли.
Мы особо этим не злоупотребляли - но если помните - экскурсия назначена на 9 утра. встал я в 7, а гулять закончили мы где-то в 3 ночи ;)
То есть - выражаясь моей терминологией - я еще помятый - но голова не болит.
И вот я вхожу в этот зал, наполненный воздушным алкоголем, делаю несколько больших вздохов... и прихожу в себя! ;)
Все эти бочи вокруг - это коньяк. и он блахоухает... алкоголем.
В первый раз в жизни я понял что такое - дышать спиртом ;)
Долго там действительно невозможно находиться. и так то выходишь уже подшофе.
Я пока там фотографировал - так надышался... ;)
ну а далее - нас повели в небольшой музей завода, где мы и приступили к дегустации.
По дороге мы увидели большие бочки, где вино достаивается до нужного градуса на солнце
Рядом с музеем - небольшим одноэтажным зданием в дальнем конце территории завода - расположен тот самый пресс, от которого отказались
Немного истории:
(взято с http://wineport.at.ua/index/zao_quot_zavod_marochnykh_vin_i_konjakov_quot_koktebel_quot/0-15)
Коньячный завод. Организация коньячного производства началась в 1958 году. В 1965-м была приготовлена первая партия ординарного коньяка объемом 1000 дал. Первым стал марочный коньяк "Коктебель" 1967 года, приготовленный из спиртов урожая 1961-го.
Событие это было приурочено к 50-летию Советской власти и незамеченным не осталось. Постепенно к «звездному» семейству присоединились коньяки «Крым», «Карадаг» и другие. Сейчас завод «Коктебель» выпускает 11 наименований коньяков, самый уважаемый из которых - «Кутузов» 25-летней выдержки. В ближайшем будущем ценители благородного напитка смогут попробовать еще один коньяк - «Коктебель» 30-летней выдержки.
Ежегодно коньячный завод перерабатывает 200-250 тыс. декалитров виноматериалов, выпуская в год 100 тыс. дал коньяка.
Ассортимент завода представлен марочными и коллекционными коньяками "Крым", "Коктебель", "Кутузов" (выдержки более 25 лет).
Местный музей пахнет легкой сыростью.
Знаете - как будто приезжаешь на любимую дачу, где не был 3-5 лет, открываешь двери, а там он, этот запах.
Он такой уютный, полон грамот, достижений, фотографий совхозов и разныл людей, о которых и не узнал бы никогда, если бы не попал в это место.
Вообще все здание музея - это такой экскурс в прошлое советской эпохи. Причем понимаешь, что в данном месте - это предмет гордости и достижения людей которые делали общее дело.
Виноделы и.. те люди, которые делали коньяки - трудились и создавали тот неповторимый вкус, который мы сейчас можем попробовать.
И еще несколько слов о самом процессе коньякообразования - если можно так выразиться.
Потеряв голову от запахов, я совсем забыл сказать Что именно бочка превращает коньяк в божественный напиток ;)
(взято отсюда: http://koktebel.net/forum_viewtopic.php?5.1270 )
Большое значение в производстве коньяка играет и бочка, точнее, дерево, из которого она сделана. На «Коктебеле» для выдержки коньячных спиртов используются венгерские, болгарские, французские, испанские бочки, причем как старые, возрастом более 15 лет, так и совсем новые. Все бочки, используемые для выдержки коньячных спиртов, делаются только из сердцевины дуба, поскольку древесина не должна иметь абсолютно никаких изъянов. «Коньячный спирт очень гигроскопичен, если его заложить на выдержку в бочку не очень высокого качества, он постоит некоторое время, но потом обязательно найдет лазейку, и бочка потечет», - пояснила Марина Простак. Вместе с тем, бочка должна быть достаточно пористой, чтобы коньяк мог «дышать». Именно после выдержки в дубовых бочках, и только так, коньячный спирт превращается в божественный напиток. Выдержка - решающий фактор на пути достижения коньяком высшей степени качества. Именно дубовая бочка дает напитку золотисто-янтарный цвет, аромат ванили и ореха. Так что любимую виноделами фразу: «Бочка делает вино», - можно в не меньшей степени отнести и к процессу рождения коньяка.
Вот грамоты и дипломы и это далеко не последние, которые там присутствовали
А вот непосредственно продукция завода
ну и предмет нашей дегустации был : Слева на право по возрастанию лет
Коктебель 7 лет
Коктебель 10 лет
Крым 12 лет
Крым 15 лет
Коктебель 30 лет
Больше всего понравился Крым 12 лет.
Дегустация была платная - но не очень дорогая.
30-ти летний коньяк имел оттенки дуба, был в меру терпким. Он мне тоже понравился.. но цена, я пока не готов ;)
и вернувшись в Судак утром в 12 часов где-то , я зашел в кафе Эски-Юрт на Каштановой аллее, заказал себе 50 грамм коньяка, покатал, насладившись его маслянистостью, видя как он стекает по стенкам бокала... и немедленно им насладился.
Чего и Вам желаю!
Экскурсия получилась отличная!