Глинтвейн
На выходных делала глинтвейн.
Вообще глинтвейн я люблю. Но вспоминаю я о нем, когда холодно. С весной и летом он не вяжется. А вот осенним или зимним вечером сидеть на полу, укутавшись в теплый плед и посасывать теплое вино с пряностями вдвоем с любимым - это, пожалуй, то, что нужно.
И вот на прошлой неделе мне подумалось: а не сварганить ли мне сей напиток. Запланировала на пятничный вечер.
Глинтвейн готовится только из сухого красного вина (остальное - это отступления от темы). Пряности берутся практически любые, главное - не молотые. Обязательный ингредиент - корица. Коричные палочки придают особый аромат вину. Помимо корицы можно брать мускат, душистый перец, лавровый лист, гвоздику, шафран, имбирь. В общем, практически все, что есть в доме :).
Кстати, вино тоже стоит выбирать грамотно. Это должно быть молодое вино. Выдержанное и старое лучше выпить так, а то и вино испортите, и глинтвейном не насладитесь. Оно должно быть легкое, содержание спирта от 8,5 до 12%. Еще есть рекомендация по территориальному признаку. Для глинтвейна рекомендуются вина с севера Франции, также итальянские, болгарские. Чилийское или аргентинское вино для глинтвейна не рекомендованы.
Обойдя магазины в поисках нужных пряностей и вина, я, наконец, добралась до дома. И тут выяснилось, что единственная благополучно сожженная в четверг кастрюля, сожжена окончательно и бесповоротно и восстановления не подлежит.
В субботу утром мы отправились в ближайший магазин за набором кастрюль (все равно одной литровой кастрюли на двоих мало). Вечером я приступила к таинству.
В 150 грамм воды скидываем все пряности и доводим до кипения. Кипятим минут 5-7. Сразу забрасывать специи в вино неправильно, т.к. они потеряют свой аромат и не дадут нужного эффекта, а вот вода пропитается и сохранит вкус специй. Пока все это дело кипит, чистим апельсинку - чистим, потому что на кожуре много всякой бяки, присутствие которой в глинтвейне крайне нежелательно. Снимаем с него кожуру и режем кружочками.
Добавляем в кипящие пряности вино, апельсиновые кружочки и сахар (где-то грамм 100). Аккуратно все размешиваем. Теперь главное не упустить момент готовности. Кипятить вино нельзя (!), иначе в нем начнут появляться вредные вещества и глинтвейн будет безнадежно испорчен. Вино должно всего лишь прогреться до 60-65 градусов. Готовность можно определить на вкус (глинтвейн не должен обжигать, но и еле теплым быть не должен), можно дождаться, когда он начнет «шуметь», т.е. только-только начнут подниматься пузырьки. Как только глинтвейн готов, выключаем его.
На стадии «почти готовности» я выловила апельсинки и убрала их в отдельную тарелку. Готовый глинтвейн процедила через сито и вернула апельсины назад.
Получилось очень вкусно :). А настроение поднимает - только так!
Вообще глинтвейн я люблю. Но вспоминаю я о нем, когда холодно. С весной и летом он не вяжется. А вот осенним или зимним вечером сидеть на полу, укутавшись в теплый плед и посасывать теплое вино с пряностями вдвоем с любимым - это, пожалуй, то, что нужно.
И вот на прошлой неделе мне подумалось: а не сварганить ли мне сей напиток. Запланировала на пятничный вечер.
Глинтвейн готовится только из сухого красного вина (остальное - это отступления от темы). Пряности берутся практически любые, главное - не молотые. Обязательный ингредиент - корица. Коричные палочки придают особый аромат вину. Помимо корицы можно брать мускат, душистый перец, лавровый лист, гвоздику, шафран, имбирь. В общем, практически все, что есть в доме :).
Кстати, вино тоже стоит выбирать грамотно. Это должно быть молодое вино. Выдержанное и старое лучше выпить так, а то и вино испортите, и глинтвейном не насладитесь. Оно должно быть легкое, содержание спирта от 8,5 до 12%. Еще есть рекомендация по территориальному признаку. Для глинтвейна рекомендуются вина с севера Франции, также итальянские, болгарские. Чилийское или аргентинское вино для глинтвейна не рекомендованы.
Обойдя магазины в поисках нужных пряностей и вина, я, наконец, добралась до дома. И тут выяснилось, что единственная благополучно сожженная в четверг кастрюля, сожжена окончательно и бесповоротно и восстановления не подлежит.
В субботу утром мы отправились в ближайший магазин за набором кастрюль (все равно одной литровой кастрюли на двоих мало). Вечером я приступила к таинству.
В 150 грамм воды скидываем все пряности и доводим до кипения. Кипятим минут 5-7. Сразу забрасывать специи в вино неправильно, т.к. они потеряют свой аромат и не дадут нужного эффекта, а вот вода пропитается и сохранит вкус специй. Пока все это дело кипит, чистим апельсинку - чистим, потому что на кожуре много всякой бяки, присутствие которой в глинтвейне крайне нежелательно. Снимаем с него кожуру и режем кружочками.
Добавляем в кипящие пряности вино, апельсиновые кружочки и сахар (где-то грамм 100). Аккуратно все размешиваем. Теперь главное не упустить момент готовности. Кипятить вино нельзя (!), иначе в нем начнут появляться вредные вещества и глинтвейн будет безнадежно испорчен. Вино должно всего лишь прогреться до 60-65 градусов. Готовность можно определить на вкус (глинтвейн не должен обжигать, но и еле теплым быть не должен), можно дождаться, когда он начнет «шуметь», т.е. только-только начнут подниматься пузырьки. Как только глинтвейн готов, выключаем его.
На стадии «почти готовности» я выловила апельсинки и убрала их в отдельную тарелку. Готовый глинтвейн процедила через сито и вернула апельсины назад.
Получилось очень вкусно :). А настроение поднимает - только так!