Сушёное-копчёное.
Так и вялили на Чукотке оленину, если случался запас мяса, сверх того количества, которое было нужно для готовки еды. Оленеводы, те ещё и над очагом в чуме подвешивают.
А тут обнаружил в ходильнике некоторое количество замороженных грудок диких уток. Нарезали запасливые, когда готовили блинчики с утятиной. А у меня как раз сало досолилось-домариновалось под копчение. Ну и вымочил утиное филе в том же, да и подкоптил вместе салом. После чего нарезал пластинками да и засушил в электро-сушилке. Такие "чипсы" получились... Объедение! Ушли влёт, даже снять не успел...
Ага, по вкусу напоминали сушёную оленину.