Базар Чор-су в Ташкенте: stomaster

stomaster

Базар Чор-су в Ташкенте

Sep 30, 2011 15:18

Рассказывает protchenkov : Когда вы последний раз были на базаре? Я - давно. Может быть несколько лет назад, когда мы будучи студентами закупали продукты для новогодней вечеринке, в то время гипермаркеты только появлялись и цены там были выше чем на базаре.

Сейчас я все покупаю в "Окее" или "Ленте", потому что они есть в каждом районе и в одном магазине можно купить все, что тебе надо.

В Узбекистане отношение к базарам совсем другое. Мои узбекские друзья раз в неделю ходят на базар, закупаться продуктами на неделю, а в небольших магазинчиках на территории базара они покупают колбасу или всякие хозтовары.

Сегодня я хочу вам показать самый известный базар в Ташкенте - Чор-Су. Название переводится как четыре воды или четыре потока. Непонятно до сих пор идет ли речь о четырех речках, когда-то протекавших тут или о пересечении торговых путей.

Центральная часть базара - под огромным куполом, раскрашенным национальными узорами.

На входе на базар есть "обжорный ряд", где можно перекусить самсой или «Омад-бургерами».

Ряды с лепешками.

Помидоры, которые продают здесь, очень отличаются от того, что продается зимой весной и даже в начале лета у нас в Петербурге. Не знаю в чем дело, но наши совершенно не имеют вкуса. Зимой их покупать нет смысла - они дорогие и даже не пахнут помидорами.

Когда я в мае приехал в Узбекистан и увидел огромные красные помидоры, которые продавались на каждом рынке и даже вдоль дорог за смешные 4 тысячи сум за килограмм, я каждый день покупал и делал себе салат. Фантастически вкусно, особенно с местной сметаной.

А это нават - обычный сахар в кристаллах. Его пьют с чаем при отравлении - говорят помогает. На вкус он ничем не отличается от обычного сахара.

Вкусная и красивая черешня. В один вечер я съел килограмм, на следующий день мне было плохо :)

Продавец поливает овощи, чтобы они засыхали на жаре.

На этой фотографии желтая морковь, обычная морковь и репа.

Продавец лука.

А тут можно купить целый мешок. Один парень пожелал спозировать с луковицей.

Дальше я зашел под купол.

Там продаются орехи, сухофрукты, специи, крупы и мука. Все, что боится влаги.

Продавец специй предлагает купить шафран. Я даже не могу представить зачем он мог мне понадобиться.

А вот та самая желтая морковка, только уже порезанная для плова, про которую я говорил раньше. Желтая отличается от обычной не только цветом, она еще и слаще.

А это горох, который тоже нужен для плова. Перед тем как добавить в плов его нужно вымочить в воде 24 часа. Тут продается уже вымоченный - покупай и готовь.

Продавцы специй.

У одного из них я спросил, что это за камни.

Продавец сказал, что это известь, и беременные женщины очень хорошо ее покупают. Для формирования костей ребенку нужна известь и женщинам рекомендуют пить известковую воду, иначе необходимые вещества будут "вытягиваться" из зубов матери.

Желтая куча - куркума, которую добавляют в плов для придания рису желтого цвета. К сожалению, я не знаю про остальные.

Было бы здорово, если бы вы подсказали.

Что это за засушенные плоды и что за желтый порошок.

Палки похожи на корицу.

Разные сорта перца.

Дата на чеке - 29 мая. Примерно в то время я и делал эти фотографии, просто выкладывают только сейчас.

Добрый продавец.

Суровый продавец.

А это известный узбекский сыр «курт». Его готовят из специального кислого молока. Сначала кисломолочную массу подвешивают в мешочках в тени и дают влаге стечь, а потом добавляют соль и катают шарики или другие формы.