Кое-что про то, как мы с мамой в ресторан ходили
Сводить моих родителей в ресторан - нелегкая задача.
Получилось лишь однажды, на помолвку.
Чужие дети уже ходят в школу а мне С тех пор больше так ни разу и не удалось вытянуть родителей в приличное заведение. Думаю, среди моих читателей немало людей, которым это знакомо.
Как я уже писала, в начале октября удалось отпроситься на родину на неделю. Ничего не успела, прям ничего-ничего. Кроме самого важного - вдоволь пообщалась с семьей. Ну и мама наконец согласилась поужинать в каком-нибудь приятном спокойном месте. Ура!
Куда мы отправились, далеко не сразу опознали по фото даже подписчики моего instagram:)
Долго выбирать заведение не пришлось. Из множества ресторанов Беларуси, которые постоянно приглашают меня продегустировать их кухню и высказать свое мнение, я выбрала Арбореа (Arborea) в Ренессанс Минск отель.
Не скрываю: подкупили несколько моментов.
Очень профессиональный характер приглашения, достойный уровень заведения и при этом его малоизвестность (немногие в курсе, что в ресторан отеля можно отправиться на ужин любому желающему).
Также привлекло то, что в Renaissance Minsk работает опытный итальянский шеф-повар Даниэле Киари. Кулинарное творчество иностранцев в Беларуси мне всегда особенно интересно!
В ресторане Arborea, как и в самом отеле, умиротворенная домашняя обстановка.
Как известно, Renaissance относится к сети Marriott. Это значит, выбирая отель этой сети в любой точке мира, иностранцы хотят встретить привычный им высокий уровень сервиса, уюта и гостеприимства, знакомые цвета интерьера, привычные материалы и стиль декора. Минск никак не должен быть исключением. Поэтому руководство отеля во всем старается держать имидж бренда.
Гостиница на самом деле достойная и без лишнего пафоса. Нам удалось заглянуть и в президентский люкс, и в спа-центр. Все понравилось. А моей маме особенно - она обожает спокойные современные интерьеры:)
На ужин нас ждало очень разнообразное дегустационное меню.
Оно было составлено и приготовлено специально для нас с мамой.
Но как и любое дегустационное меню, это в первую очередь демонстрация мастерства шефа, его умения управляться с разными продуктами. И достойно представлять их в малой форме:)
Но если вы придете в ресторан Арбореа и попросите вот именно такую вот утку с овощами и апельсиновым соусом, вам ее приготовят, я уточняла:))
Итак, наше специальное меню от шеф-повара :
2 холодные закуски
• запеченные устрицы со спаржей и пеной шампань и севиче из креветок по-каталонски
• карпаччо из говядины, фуа-гра террин с красным вином, яйца пашот с трюфелями
горячая закуска
• тунец в панировке из пряных трав с соусом из желтого перца и карамелизованным луком шалот
паста
• тортелли, фаршированные крабами с соусом и рататуем из цуккини
горячее блюдо
• томленое филе утки с овощами и апельсиновым соусом
десерт, состоящий из трёх самостоятельных компонентов:
• шоколадный конус с фисташковым муссом
• кокосовый бисквит с домашним ананасовым мармеладом
• макарон
Запеченные устрицы со спаржей и пеной шампань и севиче из креветок по-каталонски
Как я уже писала здесь, устрицы под соусом шампань - блюдо не совсем на мой вкус, предпочитаю классику:)
Но вот спаржа была великолепна! Даниэле признался, что секрет - приготовление на очень низких температурах, при которых овощи уже готовы, но слегка похрустывают и целиком сохраняют вкус, сок и витамины свежего продукта.
Никакого сравнения с сопливой спаржей, которую мне как-то подали в минском ресторане X, мокрой спаржей-прошлогодней-соломой из ресторана Y, а в том, что принесли в ресторане Z, спаржа не угадывалась даже после большого негативного опыта.
Севиче из креветок - небольшая закуска с легким соусом - нежно и ненавязчиво.
А вот и Даниеле Киари (Daniele Chiari)!
Итальянец, повар с тринадцатилетним стажем, обладатель множества наград, он работал в разных странах и делал гастрономические открытия, которыми с удовольствием делится теперь со своими гостями.
В Минске он живет почти два года. Его ребенок ходит в обычный детский садик "потому что ему важна социализация".
Под конец вечера моя мама, рассматривая обувь шефа, отожгла спросила: "Извините... а ботинки у Вас случайно не Белвест? Просто я нашему папе купила такие же..."
На что Даниэле говорит: "О, да, Белвест! Это вообще самая лучшая обувь, супер, только ее и ношу".
Может, мы на самом деле слишком скептически относимся к своему?:))
Вернемся к столу!
Карпаччо из говядины, фуа-гра террин с красным вином, яйца пашот с трюфелями
Вторая закуска, пестрая и разнообразная, понравилась тем, что все ее составляющие, представленные на тарелочках из аспидного сланца, вкусно было пробовать, чередуя. Фуа-гра с луковым мармеладом и пончиком (он под рулетом слева) заедать овощными палочкам, после развернуть очередной рулет и закусить карпаччо яйцом. А потом опять вернуться к фуа-гра. Ну, лично мне нравилось дегустировать это именно так.
Трюфель был съеден отдельно:)
А главное в этой закуске, пожалуй, именно свежайшие продукты, представленные в такой оригинальной авторской манере.
Ну и какая же Лена Стогова не любит проникнуть на кухню, чтоб понаблюдать за работой шефа?
Кажется, это снова для нас... :)
Отдельно отмечу кухню: она большая, современная, очень чистая. Пожалуй, такой продуманной и чистой я не видела нигде в Минске: а у меня была возможность побывать за кулисами и понаблюдать за работой шефов самых известных минских ресторанов. Не менее полусотни в этом списке точно. После чего я много куда не ходок, потому что память сильнее голода:)
Шеф Даниэле Кьяри и су-шеф Дмитрий Захаров.
Наша горячая закуска -
Тунец в панировке из пряных трав с соусом из желтого перца и карамелизованным луком шалот
Здесь все идеально: и тунец, и степень его прожарки (когда тунец слегка "обветренный" такой) и панировка (ненавязчивая), и пюре из перца (сладкое и ароматное).
Думаю, Даниеле стоит задуматься о том, чтобы подавать это блюдо в качестве основного, немного увеличив в размере. Лично я чаще всего выбираю именно такое "горячее".
А это дополнение к тунцу: грейпфрутовое мороженое. Горьковатое и несладкое, оно предназначалось, чтобы освежить рецепторы:)
Тортелли с крабами и соусом и рататуем из цуккини
Крабовый "пельмень" и креветочный соус к нему с кусочками кабачка - в сумме это был прям шедевр мира пасты.
Думаю, к этому шефу можно смело приходить на пасту.
Моей маме это блюдо понравилось больше всего!
Нежно, ароматно и, главное - несолено.
С солью не дружу, так что там, где ее нет, и доминимует вкус продуктов, мне особенно вкусно.
Томленое филе утки с овощами и апельсиновым соусом
Наше основное горячее блюдо.
Утка таяла во рту. Апельсиновым соусом к утке (как и яблочным/ягодным), наверно, кого-то удивить сложно.
Даниэле в очередной раз показал, насколько прекрасно у него получаются овощные гарниры: морковь и свекла были хорошо приготовлены, но сохранили свои соки и вкус свежих овощей. За все вместе: (утка+овощи+соус) этому добротному "мужскому" блюдо можно ставить крепкую пятерку по пятибальной:) Хотя, и девочкам понравится.
Да, мы съели все, если кому-то интересно. Потому что вкусно!
Шоколадный конус с фисташковым муссом, кокосовый бисквит с домашним ананасовым мармеладом и макарон
Десерт представлял шеф-кондитер ресторана Прамод Чатап.
Из этого трио меня покорил кокосовый бисквит с мармеладом - не сладкий, зато ароматный и как раз то, что нужно под десертное Sauternes Reserve в качестве ударного завершения вечера:)
Благодарю за наш ужин отель Renaissance и лично Jesper Francl, а также всю команду Даниеле Киари и отдельно - pr-специалиста Анну Левданскую. Очень уважаю настоящих профессионалов и всегда рада рекомендовать заведения, где все на мировом уровне.
Понравился ли мне наш ужин? Безусловно. И превзошел все ожидания.
Если сомневаетесь, просто предположите, что из этого всего могло не понравиться:) Основное меню, разработанное этим шефом, не менее интересно и наверняка достойно внимания.
Я бы советовала ресторан Arborea тем...:
- кто так и хочет кинуть гастрономическому Минску клич "ну-ка, удиви меня!" и готов дать Минску этот самый шанс удивить;
- кому нравится средиземноморская кухня с интересными гастрономическими нотами;
- кто знает, как может быть вкусно, и кому в Беларуси чаще невкусно/плоско/никак/, чем вкусно, независимо от чека;
- кто умеет отличить, например, настоящую моцареллу буффало от просто моцареллы туровского комбината и расстраивается, когда его настойчиво принимают за дурочку с переулочка за его же немалые деньги;
- кому хочется не движухи/взглядов/знакомств, а именно уютного вечера в кругу близких людей;
- кому предстоит куда-то пригласить важных гостей (беларуское меню тут тоже есть, как и полагается:));
- кому надоело переплачивать за невкусную еду и халтуру в "знаковых" минских заведениях, которые стремительно портятся
(свой пост про топ-10 минских ресторанных эпик фейлов прошедшего лета я так и не написала, хотя были даже фото, но, увы, просто не нашлось времени);
- кто не терпит дыма в ресторанах, и кто тоже сам себе начинает пахнуть пепельницей даже в "зоне для некурящих" (да, в Минске до сих пор не запретили, причем для куришек будет лучший зал с окнами в пол и видом на город, а для некуришек - зал без окон, например);
- кто собирается приехать в Минск - заодно можно остановиться в этом же отеле и получать по утрам завтраки от шефа Даниэле:);
- у кого тоже тоже есть мама, которая в молодости ходила в "Потсдам" и уверена, что за сорок лет в Минске ничего лучше не придумали, поэтому вкуснее все равно дома... но вы готовы ее удивить и потом радоваться, наблюдая мамину радость.
А как у ваших родителей с "выходом в свет"?
А с выездами за пределы родины?
У кого еще такие, которые ни разу, "никогда!" и "даначёртанамэтонадо!", а потом, может, однажды уговариваются, идут в посольство, едут, летят, путешесвуют и все ок?
Мои профили в соцсетях и контакты:
ЖЖ:
Читать меня в ленте:
http://www.livejournal.com/friends/add.bml?user=stogova
Сделать так, чтобы на почту приходили оповещения о моих новых постах:
http://www.livejournal.com/manage/subscriptions/user.bml?journal=stogova
Инстаграм:
https://instagram.com/elena.stogova
Твиттер:
https://twitter.com/elena_stogova
NEW! Фейсбук:
https://www.facebook.com/stogovacom
Новый блог:
http://stogova.com
По ссылке уже сейчас можно подписаться на будущие обновления и первым получить письмо о скором запуске моего автономного блога :)
Почта для связи:
elena@stogova.com
Получилось лишь однажды, на помолвку.
Чужие дети уже ходят в школу а мне С тех пор больше так ни разу и не удалось вытянуть родителей в приличное заведение. Думаю, среди моих читателей немало людей, которым это знакомо.
Как я уже писала, в начале октября удалось отпроситься на родину на неделю. Ничего не успела, прям ничего-ничего. Кроме самого важного - вдоволь пообщалась с семьей. Ну и мама наконец согласилась поужинать в каком-нибудь приятном спокойном месте. Ура!
Куда мы отправились, далеко не сразу опознали по фото даже подписчики моего instagram:)
Долго выбирать заведение не пришлось. Из множества ресторанов Беларуси, которые постоянно приглашают меня продегустировать их кухню и высказать свое мнение, я выбрала Арбореа (Arborea) в Ренессанс Минск отель.
Не скрываю: подкупили несколько моментов.
Очень профессиональный характер приглашения, достойный уровень заведения и при этом его малоизвестность (немногие в курсе, что в ресторан отеля можно отправиться на ужин любому желающему).
Также привлекло то, что в Renaissance Minsk работает опытный итальянский шеф-повар Даниэле Киари. Кулинарное творчество иностранцев в Беларуси мне всегда особенно интересно!
В ресторане Arborea, как и в самом отеле, умиротворенная домашняя обстановка.
Как известно, Renaissance относится к сети Marriott. Это значит, выбирая отель этой сети в любой точке мира, иностранцы хотят встретить привычный им высокий уровень сервиса, уюта и гостеприимства, знакомые цвета интерьера, привычные материалы и стиль декора. Минск никак не должен быть исключением. Поэтому руководство отеля во всем старается держать имидж бренда.
Гостиница на самом деле достойная и без лишнего пафоса. Нам удалось заглянуть и в президентский люкс, и в спа-центр. Все понравилось. А моей маме особенно - она обожает спокойные современные интерьеры:)
На ужин нас ждало очень разнообразное дегустационное меню.
Оно было составлено и приготовлено специально для нас с мамой.
Но как и любое дегустационное меню, это в первую очередь демонстрация мастерства шефа, его умения управляться с разными продуктами. И достойно представлять их в малой форме:)
Но если вы придете в ресторан Арбореа и попросите вот именно такую вот утку с овощами и апельсиновым соусом, вам ее приготовят, я уточняла:))
Итак, наше специальное меню от шеф-повара :
2 холодные закуски
• запеченные устрицы со спаржей и пеной шампань и севиче из креветок по-каталонски
• карпаччо из говядины, фуа-гра террин с красным вином, яйца пашот с трюфелями
горячая закуска
• тунец в панировке из пряных трав с соусом из желтого перца и карамелизованным луком шалот
паста
• тортелли, фаршированные крабами с соусом и рататуем из цуккини
горячее блюдо
• томленое филе утки с овощами и апельсиновым соусом
десерт, состоящий из трёх самостоятельных компонентов:
• шоколадный конус с фисташковым муссом
• кокосовый бисквит с домашним ананасовым мармеладом
• макарон
Запеченные устрицы со спаржей и пеной шампань и севиче из креветок по-каталонски
Как я уже писала здесь, устрицы под соусом шампань - блюдо не совсем на мой вкус, предпочитаю классику:)
Но вот спаржа была великолепна! Даниэле признался, что секрет - приготовление на очень низких температурах, при которых овощи уже готовы, но слегка похрустывают и целиком сохраняют вкус, сок и витамины свежего продукта.
Никакого сравнения с сопливой спаржей, которую мне как-то подали в минском ресторане X, мокрой спаржей-прошлогодней-соломой из ресторана Y, а в том, что принесли в ресторане Z, спаржа не угадывалась даже после большого негативного опыта.
Севиче из креветок - небольшая закуска с легким соусом - нежно и ненавязчиво.
А вот и Даниеле Киари (Daniele Chiari)!
Итальянец, повар с тринадцатилетним стажем, обладатель множества наград, он работал в разных странах и делал гастрономические открытия, которыми с удовольствием делится теперь со своими гостями.
В Минске он живет почти два года. Его ребенок ходит в обычный детский садик "потому что ему важна социализация".
Под конец вечера моя мама, рассматривая обувь шефа, отожгла спросила: "Извините... а ботинки у Вас случайно не Белвест? Просто я нашему папе купила такие же..."
На что Даниэле говорит: "О, да, Белвест! Это вообще самая лучшая обувь, супер, только ее и ношу".
Может, мы на самом деле слишком скептически относимся к своему?:))
Вернемся к столу!
Карпаччо из говядины, фуа-гра террин с красным вином, яйца пашот с трюфелями
Вторая закуска, пестрая и разнообразная, понравилась тем, что все ее составляющие, представленные на тарелочках из аспидного сланца, вкусно было пробовать, чередуя. Фуа-гра с луковым мармеладом и пончиком (он под рулетом слева) заедать овощными палочкам, после развернуть очередной рулет и закусить карпаччо яйцом. А потом опять вернуться к фуа-гра. Ну, лично мне нравилось дегустировать это именно так.
Трюфель был съеден отдельно:)
А главное в этой закуске, пожалуй, именно свежайшие продукты, представленные в такой оригинальной авторской манере.
Ну и какая же Лена Стогова не любит проникнуть на кухню, чтоб понаблюдать за работой шефа?
Кажется, это снова для нас... :)
Отдельно отмечу кухню: она большая, современная, очень чистая. Пожалуй, такой продуманной и чистой я не видела нигде в Минске: а у меня была возможность побывать за кулисами и понаблюдать за работой шефов самых известных минских ресторанов. Не менее полусотни в этом списке точно. После чего я много куда не ходок, потому что память сильнее голода:)
Шеф Даниэле Кьяри и су-шеф Дмитрий Захаров.
Наша горячая закуска -
Тунец в панировке из пряных трав с соусом из желтого перца и карамелизованным луком шалот
Здесь все идеально: и тунец, и степень его прожарки (когда тунец слегка "обветренный" такой) и панировка (ненавязчивая), и пюре из перца (сладкое и ароматное).
Думаю, Даниеле стоит задуматься о том, чтобы подавать это блюдо в качестве основного, немного увеличив в размере. Лично я чаще всего выбираю именно такое "горячее".
А это дополнение к тунцу: грейпфрутовое мороженое. Горьковатое и несладкое, оно предназначалось, чтобы освежить рецепторы:)
Тортелли с крабами и соусом и рататуем из цуккини
Крабовый "пельмень" и креветочный соус к нему с кусочками кабачка - в сумме это был прям шедевр мира пасты.
Думаю, к этому шефу можно смело приходить на пасту.
Моей маме это блюдо понравилось больше всего!
Нежно, ароматно и, главное - несолено.
С солью не дружу, так что там, где ее нет, и доминимует вкус продуктов, мне особенно вкусно.
Томленое филе утки с овощами и апельсиновым соусом
Наше основное горячее блюдо.
Утка таяла во рту. Апельсиновым соусом к утке (как и яблочным/ягодным), наверно, кого-то удивить сложно.
Даниэле в очередной раз показал, насколько прекрасно у него получаются овощные гарниры: морковь и свекла были хорошо приготовлены, но сохранили свои соки и вкус свежих овощей. За все вместе: (утка+овощи+соус) этому добротному "мужскому" блюдо можно ставить крепкую пятерку по пятибальной:) Хотя, и девочкам понравится.
Да, мы съели все, если кому-то интересно. Потому что вкусно!
Шоколадный конус с фисташковым муссом, кокосовый бисквит с домашним ананасовым мармеладом и макарон
Десерт представлял шеф-кондитер ресторана Прамод Чатап.
Из этого трио меня покорил кокосовый бисквит с мармеладом - не сладкий, зато ароматный и как раз то, что нужно под десертное Sauternes Reserve в качестве ударного завершения вечера:)
Благодарю за наш ужин отель Renaissance и лично Jesper Francl, а также всю команду Даниеле Киари и отдельно - pr-специалиста Анну Левданскую. Очень уважаю настоящих профессионалов и всегда рада рекомендовать заведения, где все на мировом уровне.
Понравился ли мне наш ужин? Безусловно. И превзошел все ожидания.
Если сомневаетесь, просто предположите, что из этого всего могло не понравиться:) Основное меню, разработанное этим шефом, не менее интересно и наверняка достойно внимания.
Я бы советовала ресторан Arborea тем...:
- кто так и хочет кинуть гастрономическому Минску клич "ну-ка, удиви меня!" и готов дать Минску этот самый шанс удивить;
- кому нравится средиземноморская кухня с интересными гастрономическими нотами;
- кто знает, как может быть вкусно, и кому в Беларуси чаще невкусно/плоско/никак/, чем вкусно, независимо от чека;
- кто умеет отличить, например, настоящую моцареллу буффало от просто моцареллы туровского комбината и расстраивается, когда его настойчиво принимают за дурочку с переулочка за его же немалые деньги;
- кому хочется не движухи/взглядов/знакомств, а именно уютного вечера в кругу близких людей;
- кому предстоит куда-то пригласить важных гостей (беларуское меню тут тоже есть, как и полагается:));
- кому надоело переплачивать за невкусную еду и халтуру в "знаковых" минских заведениях, которые стремительно портятся
(свой пост про топ-10 минских ресторанных эпик фейлов прошедшего лета я так и не написала, хотя были даже фото, но, увы, просто не нашлось времени);
- кто не терпит дыма в ресторанах, и кто тоже сам себе начинает пахнуть пепельницей даже в "зоне для некурящих" (да, в Минске до сих пор не запретили, причем для куришек будет лучший зал с окнами в пол и видом на город, а для некуришек - зал без окон, например);
- кто собирается приехать в Минск - заодно можно остановиться в этом же отеле и получать по утрам завтраки от шефа Даниэле:);
- у кого тоже тоже есть мама, которая в молодости ходила в "Потсдам" и уверена, что за сорок лет в Минске ничего лучше не придумали, поэтому вкуснее все равно дома... но вы готовы ее удивить и потом радоваться, наблюдая мамину радость.
А как у ваших родителей с "выходом в свет"?
А с выездами за пределы родины?
У кого еще такие, которые ни разу, "никогда!" и "даначёртанамэтонадо!", а потом, может, однажды уговариваются, идут в посольство, едут, летят, путешесвуют и все ок?
Мои профили в соцсетях и контакты:
ЖЖ:
Читать меня в ленте:
http://www.livejournal.com/friends/add.bml?user=stogova
Сделать так, чтобы на почту приходили оповещения о моих новых постах:
http://www.livejournal.com/manage/subscriptions/user.bml?journal=stogova
Инстаграм:
https://instagram.com/elena.stogova
Твиттер:
https://twitter.com/elena_stogova
NEW! Фейсбук:
https://www.facebook.com/stogovacom
Новый блог:
http://stogova.com
По ссылке уже сейчас можно подписаться на будущие обновления и первым получить письмо о скором запуске моего автономного блога :)
Почта для связи:
elena@stogova.com