Кое-что из любимых осенних рецептов: салат с инжиром и анчоусами на подушке из козьего сыра
Рецептов похожего сезонного салата в интернете великое множество.
Этот салат с инжиром, анчоусами и козьим сыром оказался оооочень необычным и удивительно вкусным. Как и многое, что делает Алексей Зимин в своих заведениях. Хоть от рецепта Зимина в моем случае осталась только основа.
(Оригинальный рецепт можно найти здесь: http://eda.ru/salad/recipe17645/inzhir-s-anchousami-tvorozhnim-sirom-medovim-sousom-rukkoloj).
Почему ушла от первоисточника?
Во-первых, мне не очень нравится, как выглядит руккола, которую заправили медовым (горчично-медовым и тп) соусом. Поэтому многие повара советуют начинать с лужицы соуса на дне тарелки, а на него выкладывать зелень и остальные ингредиенты салата.
Во-вторых, я пошла дальше, и решила, что соус уйдет в подушку на основе козьего сыра. В оригинальном рецепте сыр выкладывается кусочками. Что тоже не оч симпатично, имхо.
Есть и другие авторские неологизмы, тк действовала исходя из имеющихся продуктов:)
Вот что вышло:
Продукты на 2 порции:
Инжир 3-4 шт
Козий сыр 150 гр (в Минске, на мой взгляд, лучший - Chavroux, в пирамидке, другие покупала - не то, совсем не то)
Анчоусы 4 шт (ближайшие - в вильнюсской Максиме, в Беларуси до сих пор не сертифицированы)
Черри 10-15 шт
Руккола (у меня была подсохшая, гребанаяКорона, поэтому ее мало:))
Лук-порей
Мед 1 ч ложка
Оливковое масло 1 ч ложка
Укроп (петрушка у меня закончилась, да)
Свежемолотый черный перец
Соль
Смешиваем козий сыр, оливковое масло, мед, и измельченный укроп. По консистенции выйдет как густой йогурт.
Выкладываем на тарелку, например, в формочку.
Рядом выгружаем зелень и помидоры.
Инжир надрезаем так, чтоб злобно раскрыл пасть. Кладем ему туда по предварительно вымытому от соли анчоусу.
Слегка солим. Совсем слегка, тк сыр уже солоноват, как и анчоусы.
Перчим.
Подаем.
Время приготовления - 5 минут. Идеально для завтрака.
Подавать с гренками из любимого хлеба (я люблю "Шчадрэц").
Этот салат вкусно есть таким образом: отрезаем кусочек инжира и кусочек анчоуса, накалываем на эту же вилку половинку помидорины, макаем в сырную подушку и сверху цепляем зелень.
Прикол в сочетании сладковатого инжира, соленых анчоусов, нежного сыра, терпких помидорок и зелени.
(Если что, я тоже не любитель салатов оливье с ананасами и пэрсиками, но это другое:)
Ну и не забудьте загадать Деду Морозу то, что казалось too much в прошлый раз:)
Этот салат с инжиром, анчоусами и козьим сыром оказался оооочень необычным и удивительно вкусным. Как и многое, что делает Алексей Зимин в своих заведениях. Хоть от рецепта Зимина в моем случае осталась только основа.
(Оригинальный рецепт можно найти здесь: http://eda.ru/salad/recipe17645/inzhir-s-anchousami-tvorozhnim-sirom-medovim-sousom-rukkoloj).
Почему ушла от первоисточника?
Во-первых, мне не очень нравится, как выглядит руккола, которую заправили медовым (горчично-медовым и тп) соусом. Поэтому многие повара советуют начинать с лужицы соуса на дне тарелки, а на него выкладывать зелень и остальные ингредиенты салата.
Во-вторых, я пошла дальше, и решила, что соус уйдет в подушку на основе козьего сыра. В оригинальном рецепте сыр выкладывается кусочками. Что тоже не оч симпатично, имхо.
Есть и другие авторские неологизмы, тк действовала исходя из имеющихся продуктов:)
Вот что вышло:
Продукты на 2 порции:
Инжир 3-4 шт
Козий сыр 150 гр (в Минске, на мой взгляд, лучший - Chavroux, в пирамидке, другие покупала - не то, совсем не то)
Анчоусы 4 шт (ближайшие - в вильнюсской Максиме, в Беларуси до сих пор не сертифицированы)
Черри 10-15 шт
Руккола (у меня была подсохшая, гребанаяКорона, поэтому ее мало:))
Лук-порей
Мед 1 ч ложка
Оливковое масло 1 ч ложка
Укроп (петрушка у меня закончилась, да)
Свежемолотый черный перец
Соль
Смешиваем козий сыр, оливковое масло, мед, и измельченный укроп. По консистенции выйдет как густой йогурт.
Выкладываем на тарелку, например, в формочку.
Рядом выгружаем зелень и помидоры.
Инжир надрезаем так, чтоб злобно раскрыл пасть. Кладем ему туда по предварительно вымытому от соли анчоусу.
Слегка солим. Совсем слегка, тк сыр уже солоноват, как и анчоусы.
Перчим.
Подаем.
Время приготовления - 5 минут. Идеально для завтрака.
Подавать с гренками из любимого хлеба (я люблю "Шчадрэц").
Этот салат вкусно есть таким образом: отрезаем кусочек инжира и кусочек анчоуса, накалываем на эту же вилку половинку помидорины, макаем в сырную подушку и сверху цепляем зелень.
Прикол в сочетании сладковатого инжира, соленых анчоусов, нежного сыра, терпких помидорок и зелени.
(Если что, я тоже не любитель салатов оливье с ананасами и пэрсиками, но это другое:)
Ну и не забудьте загадать Деду Морозу то, что казалось too much в прошлый раз:)